新浪尚品综合 花乐日式料理坐落在国际都市上海，经济繁荣、名流云集，向各位宾客展示日本传统文化。由此与中国及世界各国朋友们建立起友好的感情纽带。 花乐传递三种日本文化，饮食文化、装饰文化及日本最为重视的礼仪文化。

　　独具匠心 优雅环境

　　传统的抹茶、京都的花车、八云的屏风、源氏物语的古画、历史悠久的鬼瓦等等都充满了异国文化的气息。室内的环境，体现了日本设计师独具匠心的传统装饰艺术。一楼大厅有十个席位，有抹茶和古筝表演，可以品尝到纯正的日本抹茶。二楼和三楼为包房，按房间的大小可容纳，两至十四人。四楼为宴会厅，可容纳十至三十二人。

　　注重日本的传统礼节

　　从外表到内心，在日本人人都讲究礼节，这意味着对他人的尊敬和关爱。花乐的服务员受过严格礼仪、礼节培训，由衷地恭候您的到来，给您惊喜和满足，愿您终身难忘。

　　摆盘上讲究参差错落的美感

　　如果你对花乐的记忆还停留在上海最著名天妇罗餐厅的话，那么可以马上更新一下记忆的数据库了。这个全包房设计、以天妇罗现场制作而为特色的高级日本料理店，最近与日本大阪名厨神田川俊郎合作，全面更新了菜单，开始走怀石料理的路线，定义为新日本料理。

　　神田川俊郎有何来头？已经70出头的神田川由于在上世纪90年代参加电视节目“料理的铁人”而在日本家喻户晓，不过他的传奇经历可以追溯至17岁开始在大阪料亭“洗心亭”学厨的时候，三年的学习几乎就是在料理长严厉的打骂之中度过，不过严师出高徒，神田川之后去了名店“滩万”的大阪总店工作，拿手的“杀鱼剃骨”就是在滩万练出来的。神田川22岁时自己创业开煮物店，26岁便开始了料亭餐厅“神田川”的经营，45年来建立起了相当有影响力的口碑。

　　花乐与神田川的合作，主要是在菜式。变身为料亭的花乐神田川，环境上没有太大的变化，以前的熟客依然能找到非常熟悉的气氛。孔家花园内的小庭院，大厅里的京都花车、八云屏风，走廊、房间设计装饰上所用的竹、和纸以及超过300年历史的源氏物语古画，头一次来的客人，则会有置身京都料亭的感觉。都说怀石料理须得有形有神，那么花乐神田川作为日本本土以外的一家料亭，其形可谓滴水不漏。

　　那么改过之后的菜单呢？新增的菜品果然是都怀石料理的，开胃小菜是拌了柚子醋的黑芝麻豆腐，前菜八寸上桌，柿子形的器皿、烤银杏以及作为装饰用的红叶，一看煞有秋天的气象，这也是怀石料理最基本的讲究，即与时令相呼应。这八寸可谓率先铺陈了荤素的各种味觉：芋艿、山药、花螺、襄鱼、目鱼、鲱鱼籽、海带、加了蛋黄酱烤的带鱼、醋味青花鱼寿司，每一样看似一小口的分量，却各有繁复的制作工序，摆盘上也是讲究参差错落的美感，包括大小容器的安排，让人看到了一种被设计过的美感。清汤是用木鱼花和海带调制，放了蟹和鱼做的膏以及鲣鱼酱料，味道清而不淡，实则显出层次感来。刺身中的肥金枪相当好，敦实的厚度看起来很有分量，却是完全遵照了“刺身切片要在盘子里立起来”的标准。同肥金枪一样值得推荐的，还有这里的和牛肉，在此处，适用“只选贵的”原则。

　　当然，花乐本身招牌天妇罗还是不可以错过的。除了用油、料理粉以及料理的火候(全凭厨师的感觉判断)，天妇罗最讲究的一点，就是炸完后在3-5秒内食完，才能吃到最美味的天妇罗。花乐的独特，就是在每个包房内都有专门的天妇罗操作台，所以是专人为每一桌客人料理，一边炸一边吃，比那种在厨房里制作好再端上桌的寻常做法，自然胜出很多。连看似普通的香菇、茄子蔬菜类天妇罗，味道都大为不同，而沙梭鱼、鱚鱼、紫苏包虾、红薯丝包虾这些招牌天妇罗，可以建立起对于这种日本炸物的新认识。当然，最后再饱也不要错过的是厨师用余料做成的天妇罗泡饭。一口入魂。

　　地址：上海斜土路2421号孔家花园4号楼(近宛平南路)

　　电话：(021)64383822

　　人均消费：200元(午)/500元(晚)

　　人均：600元

　　停车费：20元/小时

　　地址：徐汇区斜土路2421号4号楼近南丹东路

　　电话：021-64383822

　　营业时间：11:00-13:30 17:00-21:30

　　北京

　　零壹零御家厨房

　　人均：400元

　　地址： 北京市东城北三环东路36号 环球贸易中心AB座三层

　　电话：010-58256666

　　营业时间：10：30-22：30

　　停车位：无

　　国际俱乐部饭店-旬彩日本料理

　　人均：600元

　　地址：朝阳区建国外大街21号国际俱乐部饭店北侧

　　电话：010-64600688

　　营业时间：11:30--21:00

　　上海

　　前川日本料理

　　人均：700元

　　电话：021-62706107

　　地址：长宁区虹桥路1157号4楼

　　停车费：30/小时

　　营业时间：17：30-24：00

　　山茶花铁板烧

　　人均：700元

　　电话：021-64151111

　　地址：卢湾区茂名南路58号花园饭店33楼近淮海路

　　停车费：50元/小时

　　营业时间：11：30-14：30 17：30-22：30

　　厦门

　　多桑日本料理

　　地址：思明区长青路1-3号通宝大厦1楼(莲岳路路口)

　　电话：0592-5330158

　　营业时间：10：00-22：00

　　人均消费：230元

　　大连

　　力士门日本烤肉

　　人均：324元

　　营业时间：9：00-22：00

　　电话：4006177177

　　地址：中山区七七街31-3-1号

　　成都

　　富士日本餐厅

　　营业时间：11:30–14:30；17:30–22:00

　　人均：228元

　　地址：成都索菲特万达大饭店2楼富士日本餐厅

　　电话：028–6666 9999×3300(部分文字来源：外滩画报)

　　

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