上海炉匠：热火朝天吃烤物

　　最新鲜的烤物佐以优质清酒，在小酌后的微醺感中跟着大厨和服务员一起吆喝“干杯”，融入那充满朝气和闹哄哄的氛围，是在这家炉端烧餐厅最特别的用餐氛围。

　　最近常去吃炉匠(微博)，一方面“离工作地点近且方便”算是个很说得过去的理由，但基本一周一次的惊人频率，最吸引人的部分当然还是食物本身。炉匠的最大特点是炉端烧，一种起源于日本仙台的烧烤方式。烧烤，算是人类饮食文化中，无分地域种族，皆能欣然接受的食物。不像西洋芝士、中国皮蛋臭豆腐，异族人往往要忍着呕一遍遍地试，方能习惯并最终爱上。因而，对于烧烤都觉得味苦不喜之人，除了嚷嚷着要减肥的女子，便是该奉劝去看看肠胃科医生了。炉端烧有别于其他烧烤的最重要一点便是，特别注重食材的新鲜度。唯有新鲜度足够，才敢直接陈列在烧烤台的大堆冰块上，与食客近在咫尺。烧烤台后方矗立着两块黑板，上书菜单上没有的当日新鲜食材，食客进食的同时，可学习辨认奇怪鱼类以及确认时价。

　　个人以为，紧挨着这长方形烧烤台的位置是整间餐厅的最佳赏味位置。想吃什么，伸手一指便是。然后亲眼看着自己心仪的食物神气活现地竖插在900℃的炉火中，如何撒上海盐，如何一点点变了颜色，散出香味。接着就听一声大喝，大厨举着一枚船桨，直接将你的食物递到面前，并在一片热火朝天的喧哗声中慢慢享用，这才是享用炉端烧的最有趣所在。检验一家炉端烧品质的一个标准，便是试他家的烤蔬菜和水果，“炉匠”的烤香蕉香软、烤芦笋清甜，烤橙子则别有风味，一定要试。

　　除了烤物外，其他小食也颇可一试。烤豆腐皮纳豆是纳豆爱好者的福音，用以佐酒最佳。“和风芝士”的芝士经自家腌过，浅尝之后一定要用搭配的黄瓜片卷起来一齐送入口中，细腻的芝士口感婆娑着脆生生的口感，浓郁的奶香与爽利的清香相得益彰。最后以一枚充盈着幼嫩牛油果、香脆炸虾、醋汁米饭和海洋风蟹籽丰富口感的炉匠寿司卷结束美餐，当真是连甜品都可以不要了。

　　当然清酒是一定要的了。进入餐厅首先扑面而来的便是餐厅引以为傲的清酒墙，从纯米酒到纯米大吟酿，可根据个人情况自行选择。而以清酒为基酒调制出来的鸡尾酒，亦是极有特色的一味。炉匠mojito清新诱人，清酒子弹杯都是深受女生青睐的一款。值得一提的是，由于今年日本地震，餐厅内一些清酒产地毁于一旦不再有恢复生产的可能，还是那句话，“那些即将成为历史的东西，要及时去尝，不要真的等到成为历史时才来感叹。”

　　作为一间选址于高端商场的日式餐厅，“炉匠”却以一种日式庭院的设计风格而独树一帜。外墙面是简单的白，缀以遒劲黑松和写意的墨点，颇有些山水画晕染开来的效果。做旧铁门以及同质感的窗户是平移式的，营业时很有心机地微微开启，食客路过，一撇头一幅“身着日式传统服装的厨师在烧烤台前忙碌”的热闹画面便跃入眼帘，顿时产生进去一试的欲望。不过话说回来，将石、砖、木等最原始质朴的材质营造出既融入周遭环境又颇有格调，这点日式餐厅总是做得相当不错。

　　炉匠 炉端烧•清酒吧

　　地址：上海浦东陆家嘴世纪大道8号国金中心商场4F

　　电话：021-50111677

　　人均消费：午餐：100元，晚餐：350元