威士忌品鉴四部曲

　　水的外形、火的性格在赋予威士忌迷人魅力的同时，也使之成为社交的催化剂。

　　“我们的语言终究还是语言，我们住在只有语言的世界里。不过也有例外，在仅有的幸福瞬间，我们的语言真的可以变成威士忌。而且我们─至少我是说我─总是梦想着那样的瞬间而活着。梦想着如果我们的语言是威士忌，该多好。”

　　这是日本作家村上春树在踏遍爱尔兰、苏格兰的山山水水，并且品味无数威士忌后，在《如果我们的语言是威士忌》中最精彩的一段。看起来，浓郁的威士忌让村上春树很着迷。

　　水的外形、火的性格在赋予威士忌迷人魅力的同时，也使之成为社交的催化剂。人生就像品酒一样，只有浅斟慢酌，才能细细品味自己的人生。如果我们喝干杯中的最后一口酒时，却不知酒的芬芳从何而来，那才真的令人遗憾。

　　社交中如何体现您的酒品

　　颜色会给我们提供高级威士忌的很多信息，所以，当我们拿到一杯威士忌酒的时候，首先应该来一番仔细观察。

　　观色

　　拿酒杯时，应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁，因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。现在，请在灯光下仔细观察您手中的酒。为了很好的加以观察，可以在酒杯的背后，衬上一张白纸作为背景。威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有，因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关，一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。

　　挂杯

　　接下来要看威士忌的挂杯。首先，把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意，一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”，就是酒痕流的速度比较慢，“短挂杯”就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓更稠，也可能是酒精含量更高。

　　闻香

　　现在该动用自己鼻子的功效了。在苏格兰，好的品酒大师可以赚很多钱。首先，让我们来闻一下，有什么气味呢？有烟熏味？水果味？干果味？草香味？可以在酒里加适量的水。所谓适量，就是加入杯子里酒的大约1/3的水，因为水可以把香味带出来。

　　品尝

　　终于可以入口品尝了。您一定尝到了闻香步骤中的那四种味道。千万不要一口干掉，先轻啜一小口，让酒在口齿和舌尖回荡，细细品味各种香味，然后缓缓咽下，感觉一下。正如威士忌调配大师Jim Murray所说的：“如果我想要品一口烈酒，每天有多达6000多种威士忌可供选择。但至少每周我都会喝一杯Johnnie Walker Black Label威士忌，它是高级威士忌中的巅峰之作。”