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黎巴嫩的顶级佳酿

http://msn.finance.sina.com.cn 2011-10-29 14:00 来源: 中青在线

  和有着5000年历史的酿酒业相比,黎巴嫩当前的乱象更像是短暂的喧嚣。葡萄酒完全能够代表黎巴嫩本身的活力,它与这里的土壤、气候、历史建立了如此紧密的关联,在暴力冲突与宗教分裂中顽强地生存下来,令四海来客与美酒的对话得以一遍又一遍地上演。

贝卡谷地特产的玛萨雅葡萄酒贝卡谷地特产的玛萨雅葡萄酒

  游览葡萄园请留意炸弹

  “我们刚开始在园子里栽种,就碰上了一枚1983年落在这里的集束炸弹。军队的人说要等俩礼拜才能过来帮忙拆弹,问题是我有1000棵葡萄树苗需要马上移栽,否则它们全都会死掉。在一群勇敢的小伙子帮助下,我们在炸弹旁继续工作。谢天谢地,没人受伤!”

  世界上盛产葡萄酒的庄园众多,很多地方已被开辟为旅游目的地。不过,在葡萄酒之旅中走遍四海,相信你也绝少会碰到这样的警告——当心炸弹!事实上,这就是我如今面对的现实:此地是黎巴嫩的一处葡萄园。造访坐落在黎巴嫩山之巅的贝尼弗酒庄期间,难以压抑感情的主人纳吉-波特罗斯不但给我们上了一堂葡萄栽培课,还亲口述说了他的祖国充满苦难的近现代史。

  内战爆发前,黎巴嫩一度有“中东法兰西”之美誉。波特罗斯在巴蒙顿镇的一个小村庄长大,此地位于贝鲁特以东23公里,紧邻通往大马士革的主干道。上世纪80年代初战事吃紧之际,他不得不背井离乡,后来在投资银行界打拼数年,积累了一点资金。2000年,他与家人一道返回故乡,在故居附近创建了贝尼弗酒庄,名字出自他祖父曾经开设的一家小店。

  我和妻子紧跟在这位健谈的汉子身后,费力地登上一片又一片种满梅乐葡萄与卡百内葡萄(均为著名的红葡萄酒品种)的梯田。“克服的障碍越多,得到的结果越好,”波特罗斯对遭遇集束炸弹一事一笑置之,认为这句格言对生生不息的葡萄酒产业来说是再合适不过的诠释。长久以来,黎巴嫩都给外界一种纷乱的印象,又有多少人能想到,这个兵连祸结之地竟拥有如此美丽、安详的田野?当地出产的葡萄酒更是行销世界,孕育了不少知名品牌。

穆萨酒庄的工人在葡萄园中劳作穆萨酒庄的工人在葡萄园中劳作

  目前,黎巴嫩全国仍有35家酿酒厂正常经营,大部分都对希望全面了解本地风情的外国游客开放。和有着5000年历史的酿酒业相比,我更倾向于把当前的种种乱象视作短暂的喧嚣。

  宗教同佳酿和平共处

  此行的第二站是精巧雅致的玛萨雅酒庄。陪同我们参观的是拉姆奇-戈森,一位很有情调的男人。他领着我们分开连片的葡萄藤,来到一处隐秘的花园。吃着刚摘下来的葡萄,小口啜饮玫瑰葡萄酒,我们心满意足地看着夕阳将山坡染成与杯中液体一样鲜红。

  “我们黎巴嫩的葡萄酒,要配上其他美食才有味道。”戈森故作神秘地说,“猜猜古罗马人是在哪儿建的酒神巴克斯神庙?不是在托斯卡纳(意大利行政区),更不是在里奥哈(最著名的红葡萄酒产区之一,位于意大利北部),而是在贝卡谷地,距此只有半小时车程。”

  我们当即决定把这座世界著名的神庙放进游览日程表,次日一早便开车驶上弯弯曲曲的山间公路。刚过巴蒙顿镇,贝卡谷地就急着向我们展示它的真面目。数千年前,腓尼基人率先发现,这片群山环绕的土地有着漫长的夏季、潮湿的冬天以及温和的气候,简直是专为培育葡萄而生。车子沿着谷底爬行时,附近清真寺传出的祷告声穿过葡萄园飘到我们的耳际。在驶向巴勒贝克的途中,沿途随处可见记载神职人员和“殉道者”姓名的告示板。

  没错,巴勒贝克正是黎巴嫩真主党总部所在地,这个政党的军事机构被许多国家定性为恐怖组织。有了这样的成见,你可能难以将伊斯兰主义与葡萄酒之乡联系在一起,但事实就是这么不可思议:贝卡谷地的穆斯林们与葡萄园和平地共存,似乎达成了某种默契。

  巴克斯神庙的气象令人叹为观止,手工雕琢的葡萄叶浮雕装饰着它的入口,时刻向游人展示着黎巴嫩酿酒业的荣耀。巴勒贝克昔日辉煌的又一实例是迈尔迈拉酒店,据称上世纪20年代以来变化不大。进得门厅,华丽的土耳其家具和阿拉伯瓷砖映入眼帘,让人感觉好像走进了英国著名侦探小说家阿加莎-克里斯蒂笔下的世界。午夜时分,《尼罗河上的惨案》、《东方快车谋杀案》中的场景浮现于脑海,不知为何,我居然开始幻想隔壁会传来有人被谋杀的尖叫声。

  与美酒交谈

  “我们生产的每瓶酒都要经过每一位员工之手。这是一笔个人化、人性化的生意。”在有着一个半世纪历史的Domaine des Tourelles酒厂,资深酿酒师法奥兹-伊萨如是说,“我们一直坚持这样做,所以在酿酒时总能够保持激情。”在她看来,当地动荡的历史对酿酒未尝没有积极影响。“每当人们听说黎巴嫩,都会觉得这个国家的政治环境极其糟糕,然而,当你告诉他们这杯甘美的葡萄酒正是来自黎巴嫩时,相信他们会对佳酿更加欣赏。”

  伊萨的话放在查图-穆萨酒庄身上同样适用,这是我们造访的最后一家葡萄酒厂。据说,即便在内战最激烈时,穆萨酒庄也从未停止生产世界顶级的葡萄酒,这为其在酿酒业版图中赢得了传奇地位,也使得它的老板索吉-霍查在今日的黎巴嫩被视作酒神巴克斯再世。

  穆萨酒庄位于贝卡谷地的葡萄园条件奇佳,土壤呈陶红色,葡萄藤则泛出健康的石灰绿,与远方白雪皑皑的山峦构成一幅风景画。最大的挑战是,酿酒厂坐落在山的另一边。过去,每当把葡萄运往酿酒厂,便经常要穿过交战双方的火线,无形中让成本增加了许多。

  我们如愿见到了已届古稀之年的霍查,他的眼中闪耀着光芒,带我们穿过穆萨酒庄的地窖,角落里积满了厚厚的蜘蛛网,一排排落满灰尘的瓶子颇显沧桑。接过他打开的一瓶1977年产葡萄酒,第一口的滋味酸而尖锐,简直难以下咽。对方饶有兴致地看着我们的苦相:“如果在餐厅中喝到这样一瓶酒,你会把它退回去的,对吗?”他咧嘴笑笑,“稍等几分钟,再尝尝看吧。”

  10分钟过去,瓶中物的气息和口味果真来了个180度大转变——变得醇美又新鲜,余味不绝地在舌尖徘徊。按照霍查的说法,这种变化代表酒在与你“交谈”。“酒陈酿的过程就像人的成长一样,随着时间流逝,它有了更多内涵,也有了更多话要说。一瓶年轻的葡萄酒只能与你交谈一秒钟或一分钟,而一瓶成熟的葡萄酒,有经历的葡萄酒,能与你交谈数小时之久。”

  在为期5天的行程中,我们全神贯注于这个中东小国非凡的产业与风景。葡萄酒完全能够代表黎巴嫩本身的活力,它与这里的土壤、气候、历史建立了如此紧密的关联,在暴力冲突与宗教分裂中顽强地生存下来,令四海来客与美酒的对话得以一遍又一遍地上演。(来源:英国《卫报》)

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