无国界料理到底有多神奇

　　10个国家的菜式，15个厨师，上千种调料，都容纳在青芝坞的一间小餐厅里，无国界料理到底有多神奇？

　　新开店

　　笑笑，对，就是19楼那位美食达人笑笑，现在终于不只在自家厨房折腾了，她在青芝坞开了一家无国界料理餐厅，无国界，听着就很时髦吧？

　　时髦的不只是名字。据说这间小小的餐厅，混搭了十个国家的菜式，还足足养了15个厨师。这里除了可以用餐，还有美食教室，许多美食爱好者热衷去东南亚学做菜，现在，在笑笑那里就可以达成。接下来，这里还将要开一间民宿呢。

　　梦想

　　笑笑的餐厅实在是埋得深啊！

　　青芝坞就这么点巴掌大的地方，改造工程已经开工了小半年，一路黄土飞扬，车还开不进去，都只能靠步行。还好阳光正好，秋日正浓，我手里捏着写着地址的字条一家一家去找笑笑的餐厅，为美味探险，又有趣又值得。

　　笑笑是网上的烹饪红人。在她的博客里，她用诗一样的语言描述着：“美食是我的人生、我的生活，更是实现我梦想的舞台。我狂热地追逐着美食，对待美食，就如同对待自己至爱的珍宝一样，用心和用爱去感应它。”

　　她的梦想，就是在杭州这个山清水秀的地方开一间带有她个人烙印的餐厅。为了这个坚定不移的梦想，在之前长达2年的时间里，笑笑不停地在杭州这座城市里寻找着适合开餐厅的地方。可是，要寻找到一个适合开餐厅的店面，就如同找个合适的男人结婚一样难。

　　青芝坞这个地方，是她下了班，一家家去青芝坞农户家敲门问出来的。地中海风格的三层小楼，中西厨房和烘焙间一应俱全，三楼还单独辟出一层做厨房，这是专门为开设美食课堂而准备的。而边上的煮驿个性民宿尚在装修中，不久之后，那些千里迢迢赶去清迈上美食课的粉丝们，就可以在杭州找到放心满意的住处，像度假一样地学上美食课啦。 一切，都是笑笑理想中的模样。

　　混搭

　　笑笑的菜，完全不按牌理出牌。所有的料理都个性卓然。臭豆腐按照天妇罗的做法，上头还漂着日式木鱼花；手打年糕是用芝士焗出来，能拉出又香又长的丝；鸡翅虎皮凤爪用的是马来西亚的娘惹咖喱；西红柿配的是港式麻酱；冰淇淋居然是柿子味道的……无论用材和调味都无疆无界，东南西北世界各地全部信手拈来。

　　菜单上一共融合了十个国家的菜肴，意大利，法国，日本这样的泱泱美食大国就不用提了，连希腊这样的小众菜也可以吃到。第一次来，你根本不知道从哪里下手，没错，这就是Fusion，没有拘束，完全是自由的组合。

　　好厨师，要有敏感的味觉和扎实的功底。这里的很多菜都是笑笑在旅行的时候吃过的，她的天赋，就是吃过一遍，就能回到自家厨房把这些美味一一重现，听起来是不是有点像黄蓉借读《九阴真经》的故事？

　　这道招牌焗烤芝士手打年糕，就是她在上海品尝了用陶罐焗烤的“意大利千层面”后还原出来的。当时，家里的意大利面几乎什么样的形状都有了，就唯独没有存储千层面……没有关系！索性用富阳的手打年糕来试试。中西合璧的“焗烤芝士肉酱手工年糕”就是这么出炉滴！笑笑做菜，舍得下猛料，马苏里拉芝士焗出来的年糕，那个香啊！

　　诚意

　　笑笑的仓库里，收藏了上千种调味料，每一道菜的酱汁，都是自家厨师调配出来的，每一款酱汁，都复杂得不得了。所以那么小的一家餐厅，足足养了15个厨师。

　　这款鸡翅虎皮凤爪用的是娘惹咖喱，是笑笑从马来西亚学来的。在马来西亚，娘惹菜是一种非常独特的美食文化。是马来西亚人以传统中式食物和烹饪方法，配合马来常用香料创制出的第一代Fusion菜。娘惹菜的特点是味道香浓，最注重各种香料的运用，以甜酸、微辣为主，所用的酱料都由起码十种以上的香料调配而成。吃上一口，各种味道都在嘴里翻滚，既有粤菜“豉汁蒸凤爪”的口感，又有咖喱鸡翅的味道，呜呜说不出话来，只能对着笑笑竖起拇指了。

　　不说那些私房菜了，就说是家家都有的鲜榨果汁吧。38元一扎，还基本是没什么利润的，因为完全是新鲜苹果和梨不加水榨出来的，这样的鲜榨果汁上桌，颜色很快就氧化生锈，不过每一口酸甜微涩都是让人满意，因为整杯全是纯正而丰富的维C呀。(文|陶煜 图|步恩撒)

　　热意餐厅 青芝坞161号