走进葡萄酒世界的八道门

　　人生苦短，能随心所欲之事屈指可数。而葡萄酒世界的美妙之处便在于无穷尽的丰富多彩，让人可以天马行空般地畅游其中，邂逅一个个不同的它，打开一道又一道充满着魔幻魅力的葡萄酒大门！

　　也许是职业培训师的关系，和他聊天简单流畅，这个并非学酒的大男孩一步一步变成“酒鬼”，只因那段在波尔多留学的日子，非专业的他误打误撞地走进了葡萄酒这个圈子，阅历和经验告诉徐伟，沉浸在葡萄酒世界是件单纯和快乐的事。他不进口不经销，只把这件快乐的事传播出去，便是他一直不变的想法。

　　徐伟说自己能够从一名非专业的人士完全进入到葡萄酒的世界中，要靠他带来的9瓶酒。这9瓶酒代表了八个门，“涵盖了葡萄酒世界中的6个产地：波尔多、勃艮第、罗讷河谷、新西兰、美国和德国，徐伟称它们为“六花八门”。虽然葡萄酒的世界有无数的门，看似每一道门都没有任何关联，但葡萄酒的种类是固定的，只要将这八道门一一喝懂，那每一扇门都自然会向你打开。

　　开启之门

　　Pegasus BayRiesling 2008

　　飞马湾酒庄雷司令

　　“许多葡萄酒爱好者从红酒开始入门，往往会觉得并不好喝，而且过于复杂，因此一款微甜、易懂又讨人喜欢的白葡萄酒便是一个绝佳的选择，使得入葡萄酒之门易如入家门。”徐伟这样叙述着他的开启之门，来自纯净之地新西兰的飞马湾酒庄雷司令有着复杂的柠檬、柑橘、杏桃、金银花和矿石香，入口的酸度活泼，酒体却也不单薄，微微的甜味平衡了酸度，让人在一口接着一口地享受的同时联想起夏日果林里的石子小溪。

　　传奇之门

　　Chateau Figeac1983

　　飞卓庄

　　白马庄在加盟LVHM之后价格一路走高，让人感觉有点高不可攀。既然骑不了白马，那么飞卓堡就成了不二选择，因为现今的白马庄便是在19世纪初从飞卓庄分割出去的。如今在波尔多圣爱美隆地区，“飞卓”虽不如“白马”价格高名声大，但是在历史、面积和风土特色上，“飞卓”依旧是佼佼者。在葡萄酒的口感和品质上，也许飞卓庄人会很介意，但是“飞卓”的确可以喝出些“白马”的味道，因为两者本是一家，在微气候和土壤上有很多共通之处，而且“飞卓”也是种植了大量的品丽珠和赤霞珠。飞卓庄应该不属于Parker先生喜欢的类型，因此在价格上也是十分公道，只要保存得好，性价比之高绝对令人激赏！

　　王者之门

　　Chateau Latour 1986

　　拉图城堡

　　在葡萄酒的世界里，徐伟将拉图和滴金看做是葡萄酒中的真正王者。

　　拉图就像一个带着巨大花冠的皇者，华丽却又威严。回味仿佛京城里的太监喊话，一阵接着一阵，久久不散。1986年份的拉图是他买的第一瓶拉图，面对这样一位王者，嗜酒如命的徐伟压根儿没有准备抵抗，直接就大声呼喊道：“请用拉图浇灌我吧！”

　　Chateau d'Yquem滴金酒庄是1855年苏玳和巴萨克产区分级中的唯一一家超级一级庄，自从那时起“滴金”便成为了贵腐甜酒的代名词。一瓶繁花似锦的滴金固然让人心动，可超高的糖分往往让很多不爱甜酒的朋友止步于门槛之前。于是Y就成了走进滴金庄的一个侧门，因为Y是一款干白葡萄酒，产量稀少，在5000～8000瓶一年，而且不是每年都有酿制。以“滴金”极度成熟的葡萄为原料加上高超的酿造技术，更重要的是Y的价格比任何一个年份的滴金庄都便宜一半以上。

　　果香之门

　　Joseph Phelps Insignia 2007

　　菲力普斯勋章

　　除了法国，许多酒友应该也迫切寻求打开美国葡萄酒大门的钥匙，那么，不妨试试这款象征了荣誉的勋章。很多酒迷都没有逃出法国酒的风格束缚，但是一想到在法国之外有着如此NAPA这般激动人心的葡萄酒圣地，就不禁热血沸腾起来。2007年份的勋章被形容为：“最像法国五大名庄的美国酒”，“Parker：97-100满分”。这些光环下的它似乎不再需要其他的光环来证明自己了：爆炸性的香气混合着森林的气息，平衡而浓郁。正如荣誉得来不易一般，这扇荣誉之门的开启还需要耐心，在3～5年后它将进入成熟期并将在之后的十余年中持续闪耀光芒。

　　异域之门

　　20 Mille 2006

　　两万

　　车库酒是指酒庄小如车库，酒的产量少而且往往不惜血本尽其所能地酿制好酒，最知名的应该属于Le Pin勒庞酒庄，而20Mille可以说是车库酒的入门之选，因为其价格还不到Le Pin的1/10。20Mille的意思翻译过来就是两万，两万不是指产量，而是指一公顷种植的葡萄树的数量为两万株(波尔多的5大名庄一般是每公顷1万株，普通的葡萄酒庄则只有数千株)，因此成本极高，可是产量却只有3600瓶，等于每5.5棵葡萄树才产一瓶酒，浓郁程度可想而知。而且酿造20 Mille的葡萄园只有1.4公顷，因此年产仅在4000～5000瓶左右。100%美乐酿制的20 Mille 2006年依旧年轻，但是已经有着复杂的黑浆果、香草、烟草、黑巧克力的迷人口感。

　　陈年之门

　　Egon Muller Spatlese 2009

　　伊贡米勒晚收

　　挚爱甜白葡萄酒的朋友一定希望一辈子都住在Egon Muller酒庄中。现任庄主Egon Muller四世9月份驾临中国时便引起了一阵小小的骚动，毕竟和Egon Muller一起喝Egon Muller的机会是无比难得的。Egon Muller是毋庸置疑的雷司令甜酒之王，其T BA(逐粒贵腐精选)一瓶难求，年产仅200～300瓶，而且并非每年生产，价格昂贵，往往都是直接进拍卖行。如果说Egon Muller的T B A是徐伟甜酒人生的终极梦想，那么Spatlese晚收则是这座梦想“紫禁城”的一个前门。指望进了前门就一览皇家庭院风景自是不能，但是至少可以闻闻香、认认路，而且别小看这款晚收，香气应有尽有，而且它的陈年潜力一定会在将来的10～20年间让人跌破眼镜。

　　风土之门

　　在罗讷河谷，酒迷们听得最多的无疑是教皇新堡和小教堂。嘉伯乐酒庄的拥有者弗雷家族拥有Maison Billecart-Salmon和波尔多列级名庄Chateau La Lagune，并于2006年购入嘉伯乐酒庄，其中最重要的便属小教堂。嘉伯乐酒庄的珍宝酒“小教堂”可以说是罗讷河谷葡萄酒的巅峰代表作，尤其是1961年份小教堂被列为20世纪最伟大的12款葡萄酒之一，而一箱1961年份的“小教堂”在佳士得拍卖中更是成为了历史第三高价葡萄酒。100%的老藤西拉，汇集埃米塔日3个顶级葡萄酒的风土，着实让人期待。1999年是北罗讷河谷的绝佳年份，而“小教堂”在该年份的表现却有点平庸，Wine Spectator给出了91分，Jancis Robinson MW也只给出了16.5分(满分20分)，因此徐伟买的是1. 5L装，希望开启神圣教堂之门时可以有让人惊喜的品质。

　　爱意之门

　　问到徐伟，游历过如此多的葡萄园，如果和伴侣选择其中一个来畅游，会是哪个？他毫不犹豫地选择了在勃艮第这块占地仅5.2公顷的爱侣园。“它是一片传奇的葡萄园，园地风景秀丽，许多情侣纷纷在黄昏时在此约会，由此而得名，一片浪漫的景色！”在勃艮第葡萄酒分级中，它仅仅是一级园，但是却往往比许多特级园还昂贵。《神之水滴》中被评为第一使徒的爱侣园再次成为了全世界热捧的对象，包含Amiot Servelle 在内的6家有着最佳品质爱侣园的酒庄的价格都一路水涨船高(特别是使徒Georges Roumier以及Comte George De Vo gue和Jacques Fredric Mugnier两家酒庄)，估计情侣们再想去那儿约会得支付一定的散步费了，又或许情侣们可以考虑在属于Amiot Servelle家的那片爱侣园上集中谈情说爱，因为Amiot Servelle家的爱侣园是性价比最高的爱侣园，传奇的浪漫故事、60年以上的老藤都让人们对这款全世界最浪漫的葡萄酒充满了期待。