经典英式下午茶

　　上等茶具瓷器，精巧的点心，优雅的环境，每每提起下午茶，人们总会马上联想到这些。下午茶在英文里有几个相关的单词Afternoon Tea，Low Tea和High Tea。我们印象里的下午茶，在英文里应该叫Afternoon Tea，俗称Low Tea，传统上在4-5点间享用，以前是英国贵族高层阶级的社交茶会，因而伴随着各种礼仪，食物上也诸多讲究，以各种可口精致的点心为主，分量较小。由于都是在低矮的桌子上食用，故而叫Low Tea。而High Tea则是英国早期底层工人阶级在结束一天工作之后填饱肚子的，以热食为主，分量较大，一般在下午5点左右吃，类似于中国人的晚餐了。因用餐使用的桌子较高，故而称High Tea。

　　最正统的下午茶源自英国维多利亚时代公元1840年，最先出现于贝德芙公爵夫人安娜女士的家中。安娜女士家里的晚餐都差不多在8点，距离午餐时间很长，所以她每到下午4点左右就感觉腹中有些饥饿，遂让女仆准备几片烤面包，奶油，蛋糕以及茶用以果腹。这逐渐变成她的习惯，后来她又邀请好友一起享用，共渡轻松惬意的午后时光，没想到一时之间在当时上流社会蔚为风尚，逐渐形成一种文化。

　　北京盘古七星酒店的经典英式下午茶，取经于下午茶文化风靡正统的英国伦。别致的靠背椅，古香古色的室内陈设，手工雕刻的天花板，酒店因缘庭大堂吧拥有京城难得的视野，窗外的水立方，七龙壁也添上了一份独特的视觉享受。

　　因缘庭的室内风格非常中西合璧，这里的家具设备是西式的，但很多装饰却是浓郁的中国风。特别喜欢那里细小的元素，比如红色小木盒，绿色花瓶，古画台灯罩，琵琶灯，地毯等，还有很仿古的小木框隔起来的区域，落地玻璃外就是水立方。

　　下午茶的主题当然离不开茶和茶具。在英国维多利亚式下午茶传统里，精致的上等茶具非常重要，而瓷器茶具一般都是首选。茶壶可以是银质的或透明玻璃的，但茶杯一定得是瓷质的。盘古七星酒店的茶具用的是纯白色的瓷器，光滑精巧，非常有质感。

　　一般而言，下午茶的专用茶为大吉岭、伯爵茶、锡兰红茶或祁门红茶。茶水冲泡好后会同时准备了一个茶漏，一般都是用茶漏过滤掉茶渣，然后才倒入杯中饮用。若喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。现冲的红茶加上牛奶调出暖暖的温度，正适合这个寒冷的季节。小啜一口，许久之后还能在齿缝里回味淡淡的浓香。

　　传统英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治，第二层放英式点心司康饼，第三层则放蛋糕及水果塔。点心的食用顺序遵循由淡而重，由咸而甜，因此是从点心架的底层往上吃的。这里的自制小吃花样百出精致可口，三明治及英式松饼不限量供应，如果觉得架子上的种类还不够，将有厨师推上一个满是甜点的餐车帮您加餐加量。

　　先尝尝带点咸味的三明治。架子上的三明治有6种口味，火腿，芝士，三文鱼，黄瓜玉米等。对于胃口小的女生而言，如果想把后面所有的点心都尝遍，可别急着就往嘴里塞，最好每种口味切一小块试试先。

　　接下来就是第二层的Scone司康饼，即英式松饼。它的吃法是，先涂果酱，再涂奶油，吃完一口再涂下一口。这里提供有两种果酱和一小杯奶油，把松饼用小刀从中切开，然后薄薄地涂上一层，松软可口。

　　第三层是各种小巧玲珑的蛋糕和水果塔，精致漂亮，令人爱不释手。选个卖相最好的水果塔，莹润的草莓由雪白的奶油轻轻托起，细咬一口，甜濡浓郁。厨师推了个满是甜点的小车上来了，堆满了漂亮的蛋糕，慕斯，果冻杯。

　　品尝下午茶，悠闲的心态和雅致的环境必不可少。伴随现场古典中式乐器演奏，置身中西合璧的环境中，仿佛回到那个西式文化刚进入中国的时代，有种时空交错的恍惚。在高雅柔和的环境中，用轻松的心情与知心好友享受茶与精致的点心，共度悠哉的午后时光。

　　时间：14:30 – 18:00

　　电话：010 5906 7777 – 6512

　　价格：￥188/位(需加15%的服务费)

　　地址：北京市朝阳区北四环中路27号盘古七星酒店一楼因缘庭大堂吧

　　图片来源：北京盘古七星酒店PANGU 7 STAR HOTEL BEIJING