入寒舍品谦谦“君子”美食

　　让一个人懂得礼仪也许用不了多长时间，但要造就一个谦谦君子却不是那么容易。想必北京寒舍餐厅的主人应该也是位君子吧，愿意把自家的餐厅取名如此，他必定谦卑、自省，骄而不傲。一句光临“寒舍”就轻易拉近了距离。

　　东方广场如今已成为长安街上奢华、时尚、财富的代名词，许多世界大公司、顶级品牌都汇集于此。在东方广场庞大的建筑群中，有很多奢华的高档餐厅。

　　东方广场平台层的“天空大道”，名字颇有些让人浮想联翩的意境，推开旁侧一扇暗色、内敛的大门，进入“寒舍”，本来朦胧的意境便似乎朗然于目了：阔大的玻璃天穹，中央一方平静的水池，线条方正的素色沙发与胡桃木色餐桌一起，沿水而立，疏疏朗朗，安宁雅致。

　　面积不大，却非常精致、安宁而又雅致。简约的风格让人身心舒适。通透的天穹、潺潺的小溪，巨大玻璃落地窗下是青翠的修竹，带给食客们放松舒爽的心情。舒缓浪漫的音乐在空气中流淌，撩拨着客人的心绪。

　　你恐怕还没见过这样的餐厅吧：直接将自己出品的菜肴称为“作品”，菜单用水墨画勾勒出间隔和节奏，而菜名干脆就是词句。

　　“细风轻露，芥末西汁裹脆虾，桃花笑”、“落花水香，豆酥雪菜蒸鲜鱼”、“天宇回，物华幽，黑椒排骨拌香饭”……食物的味道由大厨来保障，而餐厅经营者最费心思的是要在这都市繁华处营造一种“慢餐文化”，于是连点菜这一环都显得有点“只可意会不可言传”。

　　这里没有什么人见人爱的“特色菜”，自我选择的点菜过程和长达几小时的就餐时间一起变成一种经历。菜单每六至八个月会有更新，甚至于你任何时候到访，都会有十几道菜单上没有的菜式等你尝新，当然只有等你成为熟客，店家才会向你推荐。

　　“能够拥有别具一格的特色对于一家餐厅来说很重要，但是想把特色坚持多年，并极尽完美就更不容易了。”寒舍主人周家萌说。寒舍餐厅自从2004年在北京开业以来，一直秉持自己独树一帜“新中华菜”的美食理念，通过不懈的努力在京城餐饮业界树立了优良的口碑。寒舍餐厅多年来以优质的食材、精湛的厨艺、不断创新的菜品、幽雅的环境在美食爱好者心中留下了深刻的印象。

　　开创了的“新中华菜”的寒舍可谓是中式餐饮业界集大成者的“大家”。在同乐集团厨务总监梁兆基的掌厨下，“新中华菜”匠心独运地荟萃了中餐的精选食材、西餐的烹调方式，虚化了中西餐的国界，不仅让中餐变得更具时尚特色，也因此深受国际人士的喜爱。寒舍的成功使同乐集团更有自信地把寒舍推向全球，除了发源地新加坡之外，还在北京、东京和新德里开设了寒舍分店。