粉红香槟：爱你在心口难开

　　有了粉红香槟那特殊的酿制工艺就有了淡淡的桃红色，有了泛着粉红的金色，有了谦虚低调的粉白色，这只是粉红香槟的外表，它的内涵也同样多彩。这也就造就了其“百搭王”的地位，就连熏鸭肉、香肠这样重口味的食物，搭配粉红香槟也不在话下。

　　粉红香槟，爱它者如我；鄙视之如我老公。为了不影响夫妻感情，我只能用粉红来轰炸他，得感谢收藏家朋友的慷慨。

　　我和老公对同一件事的看法总有分歧，比如海归刘俐俐和评审团孰对孰错；比如金正恩将带领朝鲜走向何方……其中，一件事显然影响了我们夫妻的感情——那就是我钟爱的粉红香槟，他的评价居然是：“难以想象有人爱喝橘子酒。”

　　有了粉红香槟那特殊的酿制工艺就有了淡淡的桃红色，有了泛着粉红的金色，有了谦虚低调的粉白色，这只是粉红香槟的外表，它的内涵也同样多彩。这也就造就了其“百搭王”的地位，就连熏鸭肉、香肠这样重口味的食物，搭配粉红香槟也不在话下。

　　在家晚餐时，我也喜欢开一瓶粉红香槟，我老公急赤白脸地抱怨说：“太奢侈了，普通的晚餐你喝一瓶1000多块的酒，还是橘子酒。”没有他这么夸张的，只有香槟王才随随便便上千块，我们喝的无年份粉红香槟只比普通香槟贵一点点。

　　我坚信粉红香槟不似婚姻般的围城，只要老公他喝过真正好的粉红，就有希望激活他那死脑筋。接下来，策划一次粉红盛宴便成了我近期内的一件大事。攒酒是头等大事，我忘不了找收藏家朋友帮忙，他与我同为粉红的拥趸，不仅家藏无人出其右，还让我喝到了这辈子喝过的最伟大的粉红——1978年的粉红香槟王。面对此次粉红盛宴，这个慷慨的家伙说：“要喝一些老酒吗？哦？你们都喝的是最近的年份的，那让我带瓶老酒吧。”我很期待。但就整体而言，年轻的粉红表现更佳，也许这话应该说给偏爱老年份酒的英国佬。

　　一共攒了26瓶粉红，其中不乏大牌子。可我老公和收藏家更关心吃什么。龙虾沙拉、熏三文鱼、香肠、鸡蛋曲奇……为了凸显粉红“百搭王”的名头，我在配菜上花费不菲。第一组10瓶无年份粉红算做头盘。老公不屑地瞥了眼第一瓶酒，挤出一句话：“看上去像热带水果做的饮料。”“你能别总评论酒的颜色吗？”我面露不悦。他不情愿地喝了口：“喝进去更像。”我本期待收藏家的支援，谁想他此时选择了沉默。

　　直到第三瓶Bruno Paillard Première Cuvée，老公才承认“有点儿意思”，岂止是“有点儿意思”？轻盈的酒体、清新的口感加上复杂的香气，我惊为天人。收藏家也予以肯定。后面几瓶中Vilmart Cuvée Rubis让老公产生了好感：“这瓶酒挺有特点，如果不看酒色，真不敢相信是粉红香槟。”收藏家则选出了他的最爱——Billecart-Salmon Brut，与我品位相当。这瓶香槟除了优雅的香气和纯净的酒体，那种超乎想象的易饮口感最吸引我。

　　第二组开始，我们喝8瓶年份香槟。有3瓶同龄酒，1996年的Veuve Clicquot Réserve,Charles Heidsieck Brut 和 Deutz。老公最喜欢Deutz，理由是让我抓狂的“喝起来最不像粉红香槟”。这次收藏家终于按捺不住，站到我这边：“你怎么能这么说。这可是典型的粉红香槟，你到底懂不懂酒啊。”老公自知戴着有色眼镜理亏，便不做辩解。其他5瓶大家相安无事。

　　最后一组香槟是大牌组。除了最好的葡萄、最好的年份，这些粉红的酒标、包装等也各有噱头，其中有我见过最美的法国葡萄酒。头两瓶是收藏家贡献的：Nicholas Feuillatte Palmes D'Or和1997年巴黎之花，前者是收藏家的最爱，后者则得到我老公“像是一个举止高雅，谈吐不俗的女人”的评价，真难得啊！

　　第三瓶是奢华的1995年 Louis Roederer Cristal Brut，我极少能喝到它，即便是酒窖里有数不清的香槟王和Krug的收藏家也承认没有买过这瓶酒，因为它太贵了。我那不知深浅的老公居然说它从包装看上去像“美丽的裸女”。这酒的酒色并不招摇，呈现出淡淡、偏黄色的粉红，像极了极品粉红香槟，口感饱满，芳香四溢，余味长，且略微有蜜味，不逊于我喝到的1978年香槟王，我和收藏家一致认为，这瓶粉红和优质年份的香槟王一样，不宜于年轻时候打开饮用，因为口感过于厚重、力道生猛。

　　Krug粉红压轴登场，出自收藏家的酒窖。他告知我们这酒已经藏了20多年了。我们品过，遗憾地承认曾经那个无所不能的Krug衰落了，我们认为这酒在收藏家酒窖里的岁月只是它的后半生，以至于我这个慷慨的朋友略为尴尬地转移话题：“我们可以开饭了吗？

　　我麻利地端上龙虾沙拉、熏三文鱼、香肠拼盘和鸡蛋曲奇，又和两位男士选了刚从粉红品酒会中胜出的7瓶酒来考验他们搭配食物的能力，说来用7种酒和4种食物逐一单独搭配比较变态，但老公总算对粉红的看法有了重大转变。“我爱死这瓶酒了。”他指着Nicholas Feuillatte，嘴里塞满了香肠大声说。后来，他还发现Vilmart和曲奇、Bruno Paillard与三文鱼也能完美搭配。最后，他终于用了一系列浪漫又褒义的词来形容年份Veuve Clicquot：充满活力、颜色像金色阳光、清新的一抹柑橘味……

　　他的转变至少证明了我的一个观点：粉红香槟是食物“百搭王”。我问收藏家：“你今天的收获是什么？”“再也不要一次喝26瓶粉红香槟了。”