吃一顿正宗的河豚美味

　　春季，伴随着窗外樱花飞舞，吃着河豚鱼美味，怡然之感宛如日本诗人芜村的俳句：“食过河豚蒙头睡，醒来仍觉在人间。”

　　正是河豚欲上食

　　河豚发展至今，显然少了拼死吃河豚的惊险，毕竟如今售卖河豚的餐厅所用的河豚食材，都是人工养殖的，基因改变后毒性也基本消失。要不，河豚怎能在日本如此风行呢？可惜的是，河豚在中国却少人问津，大城市中基本难以寻觅到售卖河豚的食肆，几乎只有在江浙一带渔村中，尚能吃到河豚鱼干烧红烧肉之类的农家菜，让现代人与这一国人饮食文化中的传奇美味绝缘。

　　“蒌蒿满地芦芽短”的季节，一家天正河的会所在京城开张，虽经营的是日式河豚料理，却也让现代人连接上了传统，吃到了河豚这一上天赐予的美味。天正河是国内唯一获得国家许可正式经营河豚的日本料理店，其实“天正河”主营河豚养殖业务，日本市场上40%多的河豚均来自“天正河”，可谓家喻户晓。而现在，就如回游的河豚，“天正河”也回游至京，带来纯正正宗的日本河豚料理。

　　走进天正河，即能感受到店内装修的浓郁日式风情，一楼是公共餐食的区域，两楼主要一间间包厢，各取用了日式古典雅致的词藻作为包厢名，有些包厢还带有露天的日式庭院，充盈着静美的禅意。最引人瞩目的，是店内的瓷器摆设，比如某间包厢内的一只烟灰缸，但从款式和纹理来看，就出自有田烧高手之作，翻起看缸底落款，果然写着柿右卫门的字样。餐具也均是有田烧，每种料理都有特有的瓷器。特别是河豚薄切生鱼片，之所以要切的很薄，除了口感外，也是为了能隐约看到盘底精美花纹，欣赏食器也是河豚鱼料理重要的一步。

　　一套河豚宴(480元起)菜品顺序基本是从河豚鱼制作的前菜起，经河豚鱼刺身、炸河豚鱼骨、烤河豚鱼，再到河豚鱼火锅，最后以甜点结尾。前菜中值得推荐的凉拌河豚鱼皮和香油拌鱼肝，前者酸辣脆爽，后者香糯肥嫩。河豚鱼刺身是重点，据说一个每天操作河豚料理的厨师，只要3分钟就能将一条河豚杀洗，剔除毒物，切成白色透明的生鱼片。天正河的主厨木村先生，拥有22年河豚料理经验，切出的河豚刺身薄如蝉翼，白如羊脂。摆盘更集萃了浮世绘的意境，执箸宛如持笔作画。蘸河豚鱼的酱油，可以酌情加一些辣萝卜末用以解腥。

　　夹取一片河豚鱼片，蘸酱油入口，满是鲜甜，河豚鱼肉紧，口感丰实。河豚鱼火锅是日式纸火锅，用河豚鱼骨、豆腐、蔬菜等涮煮，火锅完毕后，汤汁还能用来熬粥，恰好在生食后提供暖胃效果。春季，伴随着窗外樱花飞舞，吃着河豚鱼美味，怡然之感宛如日本诗人芜村的俳句：“食过河豚蒙头睡，醒来仍觉在人间。” (点点/文)

　　朝阳区新源里16号琨莎中心c座(8468 2581)，人均消费480元起。