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盘点伦敦最好的餐厅

http://msn.finance.sina.com.cn 2012-05-15 12:31 来源: 中奢网

  如果你对英国美食的认知一直停留在fish and chips,那么,是时候趁着奥运去领略英伦的美食佳肴了。在伦敦,上星(米其林)的餐厅几乎囊获了全世界的菜式,从英伦美食到法式大餐,再到亚洲特色,只要你能想到,这里都为你一一呈现。

Gordon Ramsay系列餐厅Gordon Ramsay系列餐厅

  Gordon Ramsay系列餐厅——明星厨师 星级飨宴(米其林三星)

  说到伦敦的知名餐厅,就一定要提到Gordon Ramsay这个人,他是四个在英国保持三颗米其林星级厨师之一。1998年,31岁的苏格兰厨师Gordon在伦敦成立了他的第一家餐厅,餐厅以他自己 的名字命名——Gordon Ramsay。

餐厅开设在伦敦的Chelsea区餐厅开设在伦敦的Chelsea区

  这家餐厅开设在伦敦的Chelsea区,仅三年内就获得了3颗米其林星。在随后的五年中,Gordon和他的团队继续开设了一系列引人注目的餐厅,到目前为止在伦敦共有11家,价格定位从低到高,满足了各个阶层的需求者。

英国获星最久的餐厅英国获星最久的餐厅

  当然,名声最大的莫过于他的首家餐厅Gordon Ramsay。这家餐厅自2001年获评米其林三星起,一直保持着不败纪录,是英国获星最久的餐厅。餐厅由知名设计师David Collins主持设计,可容纳45人同时就餐。

Gordon Ramsay对于食材的选择极其严格Gordon Ramsay对于食材的选择极其严格
Gordon Ramsay对于食材的选择极其严格Gordon Ramsay对于食材的选择极其严格
独到的烹调方式独到的烹调方式

  与众多顶级餐厅一样,Gordon Ramsay对于食材的选择极其严格。餐厅将法国菜的精神深度发掘,口感细腻,酱料美味,餐具摆放之典雅,让每位食客称颂。每道菜都用独到的烹调方式,保留住食物的原味并且是原料的鲜味提升,用餐的程序也非常讲究。想体验最原始的法国风情,Gordon Ramsay 餐厅绝对是首选。

  餐厅可容纳45人同时就餐。来此的客人一般都要提前预定座位,可见其受欢迎程度。据说,在这里撞“星”几率非常高。那么在奥运会这么盛大的赛事期间,这里应该是明星云集了。

法国大厨Alain Ducasse法国大厨Alain Ducasse

  Alain Ducasse At The Dorchester —— 风景醉人菜肴美(米其林三星)

  法国大厨Alain Ducasse是名厨绝佳典范,他的名字早已是厨艺界高级品牌的代称,旗下餐厅遍布于蒙地卡罗、巴黎、纽约、东京、伦敦等大都会。

Alain Ducasse At The Dorchester Alain Ducasse At The Dorchester

  可以这么说,每一家注明“由Ducasse创立”的餐厅,都在Ducasse融合传统与创新的美食之中,打造出迥异的风格与气氛,也使“Ducasse”成了餐饮界裡繁花盛开的美食名牌。

  Alain Ducasse At The Dorchester 位于英国伦敦海德公园旁边的The Dorchester 酒店,是法国名厨Alain Ducasse 名下的众多高级餐厅之一。这家餐厅在2011年刚刚被授予米其林三星。

餐厅是著名法国设计师Jouin Manku的杰作餐厅是著名法国设计师Jouin Manku的杰作

  餐厅是著名法国设计师Jouin Manku的杰作,该饭店配有多名优秀法国厨师,无论是从食品的味道,还是从餐厅美感,该餐厅都具备一流的条件。

Ducasse的料理并不走华丽风,但用料精准。Ducasse的料理并不走华丽风,但用料精准。

  “意大利制造”不仅仅只体现在服装和时尚,在日本东京这家由Massimiliano和Doriana Fuksas共同设计的阿玛尼旗舰店内部,意大利美食也成为其中的一个重要元素。餐厅整体的流线结构带给人一种柔美之感,金黄的色调则体现了一种奢华和高雅。

  Alain Ducasse的烹饪哲学为“60%食材、40%技术”,重视季节性食材是法国烹饪的基本精髓。比如,餐厅舍得用昂贵的布列斯鸡熬高汤,所使用的食材都有其身分来历;他也擅长增加料理的深度与层次,比如海鲜汤用了鸡高汤做底;Ducasse的料理并不走华丽风,但用料精准,能吸引真正的美食家。

重视季节性食材重视季节性食材

  此外,餐厅也相当注重细节,在餐具搭配、侍者服装等细节再三斟酌,使餐厅洋溢着浓厚的巴黎味儿,就连厨具也经常自行设计,包括餐厅的烘烤设备、依古法以布列塔尼花冈岩订製的臼等特殊烹调工具。

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