探索四大产区苏格兰威士忌唇齿留香的奥秘

　　带你走近苏格兰威士忌的四大产区，探索苏格兰威士忌唇齿留香的奥秘，以及不同地域之间的差别。

　　苏格兰威士忌，绵延500年的“生命之水”，见证着凯尔特文化的骁勇善战和优雅多情。苏格兰丰饶的谷物、大麦，独特的泥煤土地，纯净的水源，赋予了苏格兰威士忌特有的泥煤清香，浓郁甘醇。同时，这里也是世界领先洋酒集团帝亚吉欧最大的烈酒供应基地之一，帝亚吉欧旗下85%的品牌都来自苏格兰，仅过去6年，帝亚吉欧在苏格兰威士忌方面的投资就达6亿英镑。近期，帝亚吉欧更是公布未来5年将投资逾10亿英镑用于苏格兰威士忌生产。

　　低地区(The Lowlands)，高地区(The Highlands)，斯贝塞区(Speyside)以及艾雷岛(Islay)作为苏格兰威士忌的四大产区，聚集着帝亚吉欧公司设在苏格兰的绝大多数威士忌酒厂。本文将带你走近苏格兰威士忌的四大产区，探索苏格兰威士忌唇齿留香的奥秘，以及不同地域之间的差别。

　　低地区(The Lowlands)

　　低地区(The Lowlands)，地势平缓，气候温和，农田肥沃，蕴藏着充足的煤矿，农民们也因此转而制造威士忌。帝亚吉欧旗下的格兰昆奇(Glenkinchie)蒸馏厂就坐落于此。格兰昆奇(Glenkinchie)酒厂创建于1825年，临近首都爱丁堡，它不仅拥有全苏格兰最大的蒸馏器，并且是低地区目前仅存的三家蒸馏厂中规模最大的一家。因其多使用大型蒸馏器，且很少使用泥煤，因此，低地威士忌较为轻柔，可以感受到清新淡雅的花草气，其间又混杂一丝丝的泥煤风味，经典而优雅。享誉全球的尊尼获加(Johnnie Walker)苏格兰威士忌中就包含了低地区的基酒。

　　威士忌代表：格兰昆奇(Glenkinchie)12年陈酿单一麦芽苏格兰威士忌

　　酒厂的蒸馏师们经过多次试验发现，12年陈酿能很好地展现低地威士忌酒中夹带花草清香的特点。因此，这款威士忌不仅受到消费者的喜爱，也倍受威士忌调和师的欢迎。今年它还在久负盛名的Scotch Whisky Masters Competition(顶级苏格兰威士忌评选)中获得“金牌”大奖。

　　高地区(The Highlands)

　　高地区(The Highlands)幅员辽阔，占据了苏格兰大部分土地，地形起伏剧烈，因此也造就了各蒸馏厂不同的风味。相较于其它产地，这里的威士忌更为甘烈而富有层次。受到维多利亚女王册封的皇家蓝勋酒厂(Royal Lochnagar)，就建在了靠近皇家夏宫巴尔莫勒尔堡的东部高地上。这里的威士忌惯用高级西班牙雪莉桶进行熟成，因此威士忌风味混合了苹果、香料及蜂蜜的香气，又带有强烈雪莉风味，堪称是东部高地最具代表性的蒸馏酒厂。在皇家蓝勋酒厂的仓库中，调酒专家每发现一桶最为珍稀的陈酿威士忌酒时，都会在酒桶上用XR做标记。这些珍贵的麦芽威士忌酒液，也是帝亚吉欧旗下尊尼获加蓝牌苏格兰威士忌以及温莎XR苏格兰威士忌的重要基酒之一。

　　代表威士忌：皇家蓝勋(Royal Lochnagar)12年陈酿高地单一麦芽苏格兰威士忌

　　由苏格兰最小的酒厂之一出品，使用小而精致的蒸气加热蒸馏器、以及传统的冷凝桶。泉水取自南方险峻的黑色洛赫纳加山矮坡，强烈雪莉木桶香，香甜中又带酸涩的回味，有着相当明显的高地特色。

　　斯贝塞区(Speyside)

　　斯贝塞区(Speyside)密布着许许多多的蒸馏厂。斯贝河丰沛而纯净的水源，优良的地形及气候，使其成为孕育优质威士忌的良乡。这里聚集着帝亚吉欧设在苏格兰的28家麦芽威士忌酒厂中的17家。2010年，帝亚吉欧在斯贝塞耗资4000万英镑建造的Roseisle苏格兰麦芽威士忌酒厂成为苏格兰近30年来第一个新建的大规模麦芽威士忌酒厂。而如今，帝亚吉欧旗下的另一家Dailuaine酒厂也正在申请重建中。相较于传统高地的强劲风格，斯贝塞区的威士忌普遍带有丰富的果香、花香与浓郁的麦芽甜味，口感圆润清爽，也是众多大牌调和威士忌基酒的不二之选。

　　代表威士忌： 格兰-爱琴(Glen Elgin)12年陈酿单一麦芽苏格兰威士忌

　　格兰-爱琴12年产自一家鲜为人知的传统蒸馏厂，却是一款极具特色的斯贝塞麦芽威士忌。橘子般的水果风味是是这款手工酿制酒的独特标志，源自于长时间精确发酵的结果。这款12年陈酿曾经得到2005年国际葡萄酒与烈酒大赛的银牌。

　　艾雷岛(Islay)

　　艾雷岛(Islay)是传说中苏格兰威士忌的发源地。这里盛产泥煤，又是大西洋海风吹拂的第一线，更加突显艾雷岛的烟熏泥煤特色，因此也让艾雷岛成为苏格兰威士忌一道别致的风景线。岛上最大的蒸馏厂是帝亚吉欧旗下的卡尔里拉(Caol Ila)酒厂，原本只扮演原酒供应的角色，后来开始生产单一麦芽威士忌产品，很快就吸引一群爱好者。在这里，从蒸馏室就能瞭望到艾雷海峡的壮美景色，海水被引入用于冷却冷凝器，酒厂景色别致迷人，如同画中一般。与其它产区相比，艾雷岛保留的传统重度泥煤烟熏风格成为其最大特点。

　　代表威士忌：卡尔里拉(Caol ila)12年陈酿单一麦芽苏格兰威士忌

　　这是艾雷岛较不为人熟知的麦芽威士忌，比起其他艾雷威士忌来得轻盈而纤细，带上一丝麦芽烟熏感，受到品饮家们高度的赞赏！这款佳酿继去年获得国际葡萄酒与烈酒大赛(IWSC) 2010年度“15年以下最佳单一麦芽威士忌大奖” 之后，今年又获得Scotch Whisky Masters Competition (顶级苏格兰威士忌评选)“金牌”大赏。 

　　调配型苏格兰威士忌——精彩纷呈

　　由一种或多种单一麦芽威士忌与一种或多种单一谷物威士忌调配而成的调配型苏格兰威士忌，综合了各个产地的精华，经由调酒大师的神奇配比，将各种口味完美融合，如今已经成为苏格兰威士忌畅销全球的秘诀：

　　“永远向前”的尊尼获加苏格兰威士忌 (Johnnie Walker)

　　1820年，年轻的John Walker在一家小小的店铺里开始学习威士忌的酿造。40年之后，他年仅20岁的儿子Alexander Walker子承父业，调制出了一种全新的调配威士忌，继而名声大噪，这瓶威士忌被人们亲切地成为“黑牌”。

　　时至今日，尊尼获加已经为我们创造了一个又一个经典：包含了使用尊尼获加最珍贵的陈酿，重现19世纪初风格的尊尼获加“蓝牌”威士忌(Johnnie Walker Blue Label)；用精选珍稀的克里尼利基(Clynelish)的高地纯麦威士忌，与含金岩层的天然泉水一起蒸馏而成的尊尼获加“金牌珍藏”威士忌(Johnnie Walker Gold Label Reserve)；由40多种不同地区的苏格兰威士忌调配而成，每种威士忌都至少在橡木桶中陈酿超过12年的尊尼获加“黑牌”威士忌(Johnnie Walker Black Label)等等。这些经典佳酿连同尊尼获加“Keep Walking永远向前”的品牌精神以及“阔步向前的绅士”形象都成为了世人津津乐道的话题。

　　“皇家血统”的温莎苏格兰威士忌

　　1848年英国维多利亚女王造访苏格兰 “蓝勋”酒厂，对这家酒厂出品的威士忌留下了深刻的印象，于是亲自授予“皇家认证”称号。在“皇家蓝勋”酒厂的仓库中，温莎调酒专家每发现一桶尤为珍稀的陈酿威士忌酒时，都会在酒桶上用字母“XR”做标记。这些难得一见的陈酿威士忌加上ROSEBANK酿酒厂的珍贵麦芽威士忌酒液，采用从维多利亚时代流传至今的手工方法调配，接着再在陈年橡木桶中陈酿，就诞生了我们现在见到的温莎XR苏格兰威士忌。温莎XR各种口味完美平衡，口感极其丰富而顺滑，是苏格兰威士忌中难得的佳作。