崔岱远：有机文明

　　近一个时期，食品安全问题闹得沸沸扬扬。从“毒奶粉”、“瘦肉精”、到“地沟油”、“爆炸西瓜”等等事件层出不穷，弄得人人自危。更有甚者，说那些顶鲜花的漂亮黄瓜都是用避孕药、雌激素涂抹过的，吃了以后可能出现不孕不育甚至绝育等等严重后果，号称是“绝育黄瓜”。

　　与之对应的是，声称不用化肥、农药、生产调节剂、饲料添加剂这些工业产品以及基因工程等科技手段种植加工出来的所谓“有机食品”越来越受到人们追捧。代表着现代生活方式的有机理念大有引导新消费潮流的趋势。超市里出现的“有机专柜”，餐饮业推出的“有机餐厅”即使价格昂贵也依然成为精英阶层和时尚人士的首选。就连山沟里放养的柴鸡蛋都成了宝贝。

　　我不是餐饮行业人士，对于有机食品没有具体的概念。只是日前参加了一个有机论坛，才知道这玩意儿认证起来还挺复杂，大有现代高科技系统工程的感觉。可转念一想，像我们这代人小时候每天吃的、喝的似乎还都是遵循自然规律加工的纯天然食品。当然，再往上说，我们的爸爸、爷爷乃至祖先吃的也都是，尽管那时候没有认证。不过，在我们小时候社会号召“多、快、好、省”的大搞建设，无论是使用化肥、农药，还是给家禽喂饲料添加剂都是现代化的表现——代表着潮流，代表着进步与文明。然而光阴流转，才短短三四十年，想找到一颗纯天然的菜竟然需要复杂的认证，因为人们认为只有这样的菜才安全可靠，吃着放心。看来这几十年的演进并没有让我们生活得更安全、更放心，而是让人们吃得越来越不踏实。这真是一个有关现代化和文明的悖论。究竟什么是现代化？究竟什么文明？

　　有机农业也好，有机生活也罢，听起来感觉蛮时尚的。可仔细想想，其根本理念不就是我们老祖先所倡导和遵循的生产生活方式吗？《齐民要术》中的自然农耕法、适地适种等等维护自然生态的论述乃至许多农副产品的加工和烹饪工艺不正这种生活的精辟阐述吗？也许，经过近几十年的求索，蓦然回首，人们发现自己所追寻的生活原来就在这里。

　　提倡回归自然是件好事，不过当然不是简单的回到从前，毕竟环境和时代改变了，社会发展了。哲学上讲螺旋式前进，我想对于人们每天离不开的吃喝也一样，我们应该在新的社会环境中探索一条通往自然之路。认证也好，监管也罢，确实都很有必要，但更重要的还是要唤醒一种亲近自然的理念。因为这种理念不在别处，就深藏于在我们每个人的骨子。

　　我们常说中华文明是农业文明。几千年来，咱们中国人祖祖辈辈视大地为珍宝，过着与自然和谐一致的淳朴生活。这种生活纯天然，无污染，可持续稳定发展。对大自然的亲近之感像基因一样浸润着每个中国人的心灵，成为传统文化的重要组成部分。如果按时下的说法，我斗胆发明个词，中华文明本来就是“有机文明”——这种文明如大地样浑厚，如自然般清馨。

　　也许有一天，我们依然可以像祖先一样呼吸到清新的空气，沐浴着明媚的阳光，我们吃的粮食、蔬菜都汲取了大自然丰沛的养分而不需要经过什么认证。也许那时，全社会已经拥有一种文明的心态——有机文明。（崔岱远先生在《新华每日通讯》的专栏特别授权）