充满霸气的拉图酒庄

　　不为人知的是许多人就喜欢用拉图堡跟拉菲(微博)堡较劲，我比较懒也比较贪心，欣赏拉菲的高雅，折服于玛歌的细腻，拜倒高必雍的雍容华贵，佩服拉图的雄厚，间间酒庄各有千秋。

　　综观波尔多有上万间酒庄与城堡，五大名庄人人耳熟能详，然而在自己庄园门上摆只狮子非常少见，五大酒庄中也只有拉图堡庄园门上趴了只狮子，豪气万千，真气派，酒体也有着如同狮王风格般饱满浑厚，蕴藏着无穷的潜力。

　　响当当的显赫历史背景

　　跟拉图酒庄做了好几场晚宴，拉图的历史都背下来了。1670年，太阳王路易十四世秘书买下了酒庄，十八世纪时，拉图为婚姻关系纳入De Segur家族产业，后来的Alexandre de Segur更有波尔多葡萄酒王子的美誉，这哥们拥有的都是日后的一、二、三级酒庄。随着时代的变迁家道中落，酒庄逐渐脱离De Segur家族，当然，这也跟拿破仑的民法有关，子女享有相同的继承权，持有酒庄股份在不断分割后，家族凝聚力稀释，De Segur家族在1794年法国大革命后失去Chateau Lafite(拉菲堡)所有权。百年后，1963年英国集团取得经营权，当时法国人无比的郁闷，尤其是爱喝酒的。到此时葡萄酒世家De Segur家族手中没有任何头等苑一级酒庄了。

　　将爱国与爱酒进行到底

　　去法国旅游血拼都知道有老佛爷，也就是Lafayette百货公司(帮美国人打独立战争的将军同名)，但法国还有一个很牛的百货业与老佛爷齐名，就是春天百货(Primtemps)，春天百货与Gucci、Puma、YSL同属世界第二大奢侈品Pinault-Primtemps-Redoute集团旗下(简称PPR)。PPR集团老板Francois Pinault先生在1993年，毅然决定重金将拉图购入，当时获得全法国上下的支持，英国集团退出一级酒庄的拥有权，法国人重新拾回面子，或许拉图看起来低调，事实上是五大酒庄里实力最给力的。

　　先天条件的优势

　　先说说波尔多河左右岸的区别，最大的关系是在河左岸以前是遍地蚊虫孳生的沼泽，市长受不了请了荷兰工程师来做排水工程，完工后土壤又太贫瘠，所以拿来种葡萄。没想到一鸣惊人，排水性好+土壤贫瘠+庄园够规模(市场供需)+气候温和(靠近出海口)，使得波尔多左岸产出的酒一下威胁到古老的右岸，要知道打从罗马人起，右岸与波尔多东南方的左岸就在种葡萄。可惜当时交通不便，不然1855 分级大会头等苑排名要改写了。

　　不可不知1855分级大会

　　回头再说，1855年拿破仑三世在巴黎举办万国博览会时(即现在的世博会)，帕特使到各地挑选在博览会上展示的葡萄酒，并要求各地酒商依质量提供一份采购名单，波尔多商会在左岸，提交酒庄等级区分(Classement)都是左岸的酒庄！右岸就这样被遗忘，直到整整一百年后才有自己的……所以怎么数那61间红葡萄酒头等苑都在河的左岸。

　　河左右岸是以Garonne (佳隆河)来区分，千万别弄错了！

　　1855年提交的名单中有四间红酒酒庄入选为一级红葡酒庄园，四间一级酒庄中两间位在波亚克(后成为三间，因为木桐在1973年升为一级)，波亚克产区(Pauillac)面积仅一千公顷多一点，得知当地的土壤与气候是多么的得天独厚，以后要喝葡萄酒波尔多不过是个大的AOC，产自12.5万公顷的土壤上都可叫波尔多，喝来喝去也不知好坏反正叫特牛，不如把波亚克(Pauillac)这个产区记下来，再怎么样土壤、气候条件是非常有水平的。

　　万中选一的“地话”(Terroirs)

　　拉图堡的所在地很特别，是在Bages台地上，Bages台地并不高，同时紧邻着吉隆河(Gironde)，台地具备着排水、对流通风、保温、日照良好的天然地形条件，所在台地上的酒庄都是头等苑，有四间五级酒庄： Haut-Bages Liberal、 Croizet-Bages、 Lynch-Bages，酒庄也都加了Bages一名，除了拉图不加外，终归人家一级吗，比较牛啊。

　　拉图目前约有80公顷的葡萄园，但不是所有的都可用来酿制Chateau Latour，只有产自特定的葡萄园L'Enclos的葡萄，才有机会被选为酿制Chateau Latour，其他的葡萄园只能作为酒庄的副牌酒Les Forts de Latour (拉图堡垒)，水平稍差的葡萄做三标酒，再差点的就给踢出拉图大门了。

　　L'Enclos不是个神话而是个地话(Terroirs)，所谓的地话就是综合这个微气候(Micro-Climat)的特色，它包含了土壤结构、独特的气候与葡萄在此成长等等因素。L'Enclos位于上述Bages台地上，由此可知L'Enclos是多么的独特。

　　要记得一件事，L'Enclos的面积47公顷是固定的，采用高密度种植法每公顷种植一万株的葡萄藤，密密麻麻的葡萄藤不为了增产，反倒是让每株葡萄藤产极少量但高质量的葡萄，每公顷产量不到5000公斤，产量不可能少也不会增加，加上使用高比例(>70%)的加本力苏维翁(Cabernet Sauvignon，内地又称赤霞珠)，更增添陈年潜力，呈现出波亚克产区里代表性的澎湃阳刚与绅士般的温和典雅的口感，细细品尝过的朋友认识拉图喜欢拉图的人越多，市面上的拉图数量也就越少。

　　进步与回归，概念与形象

　　最近拉图的总经理Engerer追寻尊重自然的葡萄园管理模式，除了大量减少农药的使用，基本上化肥早就戒了，最近改用马匹在葡萄园里进行工作，免去机械车辆在葡萄园里的活，因为机械重量会让土壤空隙变得更为紧密，土壤没有办法好好地呼吸，不能好好地呼吸就会使葡萄根部难以发展，局限了葡萄成长进而影响香气与口感丰富程度。

　　这个理论在十多年前有很多酒农酒庄开始实践，特别是在其他产区，因为葡萄园比较方便照顾管理，规模较大的葡萄园会有一定的困难(>20公顷)。最终波尔多顶级酒庄对环境保护意识抬头变高了，也有人认为是噱头搞市场。总之，葡萄酒返璞归真与追求自然是潮流所趋，反之葡萄酒价格增加是毋庸置疑的，像2010年的期酒价格跟现货差不多，但买家趋之若鹜，仔细看看许多还是藏家与玩家，质量呼应着收藏价值是不争的证据。

　　拉图的点滴

　　拉图堡的房屋建筑很小，看起来没有城堡的感觉，隐藏在一片树林后，酒窖与办公室在一旁，极为简单朴素，酒窖有个小小的中庭，没有花哨的修饰与华丽的外表，给人感觉非常好，不过酒庄毕竟是一级，工作人员难掩自豪之气。

　　许多朋友去拉图堡时看到圆圆的小白塔就掏出相机猛照相，照完带着“孙悟空到此一游”满足的表情离开了，许多人不知道没拍到重点，因为Latour (拉图)在法文就是塔的意思，一、不是用来酿酒的酒窖，二、不是酒庄主人住的地方，三、不是品酒室……其实是用来养鸽子的鸽塔。我开玩笑说看法国人那么爱吃，八成是用来招待贵宾用的，拉图堡的酿酒总监Frederic Engerer笑而不语，看来以前是有那么一点。

　　历史总是简单又曲折

　　我们都知道波尔多的葡萄酒扬名世界，但不知道为什么，要从法王路易七世的老婆Alienor d"Aquitaine离婚后嫁了前夫的王储表弟开始说，Alienor嫁了后，王储表弟成了英国国王，所以Aquitaine大区包括波尔多南北一大块就成了英国领地，之前大家还亲还好，后来摩擦多了老打架打成了英法百年战争，说穿了就是表兄弟为了利益互掐，英国人在统治期间习惯喝波尔多的葡萄酒(不对！)，应该说在皇室(当时欧洲都很亲)喝葡萄酒的文化，养成了英国上流社会喝葡萄酒的习惯。英国后来的国王是借了荷兰王子去做的，荷兰王子在英国执政期间致力推广贸易，航海贸易文化成为英国的主体，一加一加一，国家领导上流人士喝葡萄酒，习惯了波尔多葡萄酒等诸多天时、地利巧合下，使得波尔多的葡萄酒全球皆知。