米其林星级食府国锦轩的清凉夏菜

　　夏日炎炎，米其林星级食府国锦轩的美味夏菜定能为您带来丝丝清凉！

　　作为深受香港本地食客和中外游客青睐的米其林二星级粤菜食府 – ‘国金轩’在中国大陆地区的旗舰餐厅，北京‘國錦軒’将秉承品牌的优良传承，为大陆食客展示港粤名厨出类拔萃的厨艺，并奉上融合美味与养生烹饪手法的正宗粤港精膳、琳琅的藏酒以及私密舒适的华丽用膳及活动空间。

　　国锦轩致力于升华粤菜厨艺并展示粤港膳食丰腴却不失细致的内涵。国锦轩以三十六式烹调方式，秉持对细节一丝不苟的态度，坚持非鲜不用的原则精选食材原料，按照主厨的私家秘方熬制配膳酱汁，力求使每位贵宾的用膳体验尽善尽美。

　　室内设计

　　北京国锦轩的室内设计由获奖无数的澳洲著名建筑设计公司Hassel负责，整体设计以北京悠长的文化历史及显赫的首都地位为主题，在传统四合院槪念中融入当代元素，并以现代艺术品作点缀。

　　位于北京中央商务区的国际金融中心，是北京市中心的核心地带，故以“中中之中”作为设计概念。此外，设计师更以不同颜色来区分北京的三种文化层面 - 金色的王府文化、红色的官府文化以及灰色的民间生活文化，并利用这三种纯色各自的象征意义来突显整体设计的独特个性。如以金色为主题色的天花手绘花鸟图、红色的皮革墙面以及灰色的城墙与四合院的自然景观等，被错落有致地融入到餐厅的不同角落，令贵宾能在享受美食的同时，不知不觉间被典雅的环境所熏陶，从而对用膳体验留下深刻的美好印象。

　　此外，设计的主旨在于为贵宾拥有更多灵活的用膳及配套选择，从而全面地配合其迎宾的活动需求。例如，国锦轩在主要提供可灵活调整空间的私密贵宾套房的同时，亦根据贵宾的不同需求提供庭院开放式以及附带凉亭垂帘的半开放式进餐活动空间。

　　餐厅设施

　　占地2,700平米，设有17 间独立贵宾套房，内设专属休息区、化妆间以及独立的备餐空间；整体可容纳约240 位宾客。

　　烹调理念

　　国锦轩风味至鲜的巧手美食揉合视觉美学元素，带来难忘的粤菜美膳体验。

　　国锦轩坚持使用主厨秘制的自制汁酱，新鲜食材每天入货，保证食客可享用最健康、最新鲜的菜式。

　　海鲜在粤菜中一向享有崇高的地位，国锦轩坚持不鲜不用的原则，甄选各式时令海产，辅以上佳自制配料、上汤、酱汁或酱油，突显海鲜内敛而别具一格的风味，而且在烹调过程中，绝不使用味精。

　　餐后品茗是一门修身养性的生活艺术，国锦轩精选不同茗品，以供贵客在品茗之余回味各式菜肴的点滴美味。

　　国锦轩备有百余款环球精选葡萄佳酿，另有各式经典及创意鸡尾酒可供选择，总能令贵客称心满意。国锦轩的藏酒来自新世界(新西兰、澳洲、美国及智利)及旧世界(法国、意大利、西班牙等)的佳酿，从价格适中的美酒至最尊贵的世界级佳酿均一应俱全，定能使每位贵客寻获心中所好。

　　新菜推荐

　　1、XO酱花生芽炒鱼面：

　　我们的厨师长每月都会带领研发团队去京城的食材市场进行市场调研，在一次偶然的机会发现了花生芽这种罕见的食材，由于其自身的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。此道菜品正是选用了花生芽配以餐厅最新研发的以鱼肉为题的鱼面、自制的XO酱共同爆炒而成。其口感鲜脆、爽嫩，不失为清热祛暑之佳品。

　　2、冰镇酒香小龙虾：

　　炎炎夏日，冰镇食品最能引起人们对美食的需求。此道菜品沿袭了【国锦轩】的酒香系列，选用优质家养的小龙虾，搭配陈年花雕经8小时以上的浸没腌制，再经冰镇后方能制出成品。陈年花雕的酒香加之龙虾的鲜美，使此道菜品成为仲夏不得不试的开胃美食。

　　3、蜜豆百合莲藕夹

　　此道菜品选用了新鲜的莲藕，将鲜虾打泥制成馅用薄薄的莲藕夹住，并辅以半煎的烹调方式，搭配了百合、荷兰豆作为辅材共同烹制而成。虾肉的滑爽加之莲藕、百合、荷兰豆的清香使此道菜品成为食客们炎炎夏日的最爱。