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冷水泡茶慢慢浓

http://msn.finance.sina.com.cn 2012-07-24 15:50 来源: 周末画报

  泡茶,热水冲泡是正途,冷水冲泡是旁支。不过天气炎热,若只为解渴、开胃、静心之故,暂时放弃热泡,转为冷泡,却也并无不可。

解渴、开胃、静心的冷泡茶适合夏季饮用解渴、开胃、静心的冷泡茶适合夏季饮用

  所谓冷泡茶,就是用冷水来冲泡茶叶。所谓“冷水泡茶慢慢浓”,冷泡虽不如热泡一般瞬间析出香味来,却可因为浸泡时间的加长变得浓酽,茶叶在慢慢的浸泡中渗出的茶香,自有一种冲淡平和的韵味。尤其是在炎热季节,一杯冷泡茶,比什么都解渴。而且,热泡茶不宜过夜,冷泡茶却可以存放24小时以上。

  所以,冷泡茶可谓今夏的食尚之一。它比热泡茶要便捷,却比超市的瓶装茶健康。夏天喝冷泡茶,是很明智的选择。一般而言,冷泡茶没有特别的限制,无论红茶、绿茶,都可用来冷泡。而一些店家更出售瓶装的冷泡茶,或浓或淡,各有风味。冷泡茶,今夏值得一试的饮品。

  如果只是为解暑,你大可以把热茶凉透了再喝。凉爽的感觉,是一样的。从喝茶的角度来说,热泡和冷泡,各有利弊。前者,茶叶的滋味容易浸出,尤其是一些品质上佳的好茶,要感受其滋味中的微妙之处,必须用热水。

冷水泡茶慢慢浓冷泡茶被誉为“健康的喝茶之法”

  要欣赏新茶的颜色与形态,当然也要用热水,非此不能恰到好处地伸展。但冷泡茶,也有优点。因此近年来在日本以及中国的台湾等地颇为流行,甚至被誉为“健康的喝茶之法”。冷泡茶之优,清凉解暑当然是第一原因。所以,大热天喝冷泡茶,尤其受人追捧。

  一杯冷茶下肚,比什么都解暑解渴。从口感上,冷泡,是用冷水长时间将茶叶的香味浸出,所以在口感上,较少涩味,比较清甜顺滑,有着很独特的滋味。而和超市的瓶装茶相比,却又多了一重鲜茶的色与香。所以,冷泡并非在暑天的权宜之法,甚至有人愿意一年四季都喝冷泡茶,因为他独爱冷泡茶之味。冷泡茶究竟是什么滋味?如果要在食物中找一种类比,那似乎是冷荞麦面最合适。表面冷淡、收敛,但细细品来,却是冲淡平和,别有一种滋味。

  但据有关人士考证,冷泡茶最受拥趸的原因,却是因为在某些情况下,喝冷泡茶,更健康。众所周知,茶叶中含有茶碱和咖啡因等。因此,用冷水泡茶,由于茶碱和咖啡因不容易溶解,所以在茶水中释放的浓度较低。这样的茶水,对于敏感人士,不太容易影响到睡眠。而普通人,在晚上也可以喝冷泡茶,不会对睡眠有影响。

冷水泡茶慢慢浓夏日里冷泡茶带给人视觉上的清凉感受

  从口感的角度,茶碱等的浓度降低,茶水就少有苦味和涩味,所以年轻人会很喜欢。此外还有一种说法,则是冷水不容易破坏茶叶中的儿茶素、茶多酚等。这些成分是公认的健康物质,具有防癌、瘦身、降血压等疗效。这应该是冷泡茶能够被很多人接受的原因吧。当然,冷泡不宜太久、太浓,否则也会伤胃。

  上海喝冷泡茶的地方,不算很多。由于冷泡茶乃由日本、中国台湾而起的食尚,所以在一些台式餐厅可以看到瓶装的冷泡茶,一些专门的茶叶柜台也有售。位于田子坊的茶米家,应该是种类相当齐全的一间。茶米家卖茶叶,卖茶具,有特色的阿里山高山茶和健康的擂茶,相当多的台湾茶是这里的特色之一。很多人路过此地都乐于小坐片刻,和懂茶的服务生聊一聊。此地的沉静氛围让人很有些驻足的欲望。

  冲淡平和的冷泡茶,也是店里的推荐饮品之一,选择多样,比如说蜂蜜菊普、台湾乌龙、安吉白茶、西湖龙井等等,又会根据当年茶叶的新品,增加新的品种。很多时候过去,你可以看到小店服务生制作冷泡茶的场景。做冷泡茶也有严格的流程,泡茶女子的手势很优雅,让人竟有些感动。一瓶茶做好,需要贴上生产时间,然后放入冰箱保存。切记,冷泡茶虽比热泡茶易保存,但也不可久置,三天内必须喝完。这是它比起超市瓶装茶最大的优势:不含任何添加剂,所以新鲜为上。

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