香槟：成功男人的“精神春药”

　　“当香槟泡沫从瓶中溢出——我被那‘砰’的一声击中了，一种久违了的欢乐和轻松从我的心中喷涌而出，所谓完美的生活，不就是这一刻心情的定格吗？！”成功、欢乐、自然、悠闲、品味——这些香槟的关键词，不也正是一个精英阶层的精神状体的吗？这瓶美妙的香槟让我们看到了成功和欢乐！

　　【胜利与友谊】

　　征服了拿破仑都不赢的对手

　　从19世纪开始，香槟常被用在胜利之时，这跟拿破仑和他的同学有关——拿破仑年轻时与同学莫埃感情甚好，后来每次出征前都去莫埃处痛饮香槟，接着便会大胜而归。1815年，拿破仑出征前没去莫埃那儿，也没带着香槟，结果遭遇“滑铁卢”。俄国人攻入法国后，将莫埃酒窖中的香槟用马车统统运走。不久，雨果接到一封写有“巴黎法兰西最伟大的诗人收”字样的信，他认为自己不够格，将信退回。邮局把它送给了诗人德拉-马丁，却再次被退回。邮递员只得拆开此信，发现信中只有一句话：“向法兰西最伟大的诗人———制造香槟酒的莫埃先生致敬。”落款是莫斯科王宫。香槟酒魅力由此大张，因为它征服了拿破仑都打不赢的对手，在法国人心目中成了胜利和祈望成功的象征。

　　这款香槟就是大受拿破仑热爱的酩悦香槟。现在的酩悦酒庄主人说，当年拿破仑来这里吃午饭，要6款香槟才能结束一餐。然后，还不过瘾，一边喝着，一边拿着。午餐后，拿破仑还特意订购了10箱红色香槟，亲自带到奥茨特里斯前线。因为有拿破仑的鼎力“代言”，自18世纪中后期以来，法国酩悦香槟始终是世界上最受欢迎的香槟品牌。

　　【奢华与爱情】

　　男人为女人精心设计的“巴黎之花”

　　著名的“巴黎之花”香槟始于一场纯真的爱情，所以这款酒始终是约会绝佳武器。1811 年， 软木塞制造商皮埃尔与深爱的姑娘成婚， 男主人为了表达对女主人的深刻爱恋，为她创建了巴黎之花香槟厂，一个优雅超凡、威望卓著的香槟酒品牌由此诞生。1902年，一个毕业于艺术学院的新型艺术时期玻璃制作大师，为巴黎之花绘制了4个大瓶装的顶极香槟，瓶身雕绘有白色银莲花和金色玫瑰藤蔓的图案，堪称举世杰作，让人过目不忘。

　　1969年，历经半个多世纪的研究，巴黎之花终将设计师最初的杰作完美复制到了瓶身上，雅致卓越的“美丽时光”年份香槟一经推出便立即享誉全球，是巴黎之花香槟厂历史上决定性的转折点，也是一段传奇的开始。

　　巴黎之花拥有绝佳的葡萄园：65公顷的占地，有99.2%达到顶级葡萄园的标准，其中最好的莎当妮葡萄出自最顶级的白岸葡萄园。确保所用葡萄的高品质，是巴黎之花香槟厂持续产出顶级香槟的关键。

　　让我们回到当初的18世纪，一边开启香槟，将淡金色的酒液注入杯中，而另一边嘉宾们在奢华宏伟的大厅内随着曼妙的音乐翩翩起舞，尽享杯酒人生。在那个奢靡成风的年代，法国宫廷成了世界顶级厨艺的竞技场，美酒与美食成了为盛世增色的无价之宝。无论文人墨客，还是名流淑媛，都尽情欢饮，通宵达旦，以此标榜他们极度奢华的生活方式。一边伏尔泰在吟诗作对，另一边却热闹地开了牌局。伴着让-菲利普-拉莫谱就的新曲的响起，人们跳起了独具创新且技巧复杂的对面舞。顿时，洛可可风格的厅堂内裙袂翩跹，在灯光的映衬下，满屋雕梁画栋，绫罗织锦。就在这个华美富丽的年代，路易十五为他的宠姬——优雅迷人的蓬帕杜夫人每年都会订购一些120瓶装的法国酩悦香槟，以庆祝年末吉辰。这位痴情的国王为了表达对情人的宠爱，不惜得罪臣民，花费大量国库积蓄来满足品味高雅的蓬帕杜夫人对于香槟的热爱。看来香槟还是男人向心爱的女人表达爱情的一种创意而激情的方式，所以成功、有品味的男人就拿香槟作为送给自己爱人的优雅之礼吧！

　　【偶得与用心】

　　雄性化的“瓶中焰火”

　　香槟好像是很多女人喜欢的饮品，但是事实上，这是绝对雄性化的酒，始于一个男人的无心偶得，兴盛于男人主宰的工业化时代的流程制作。

　　香槟被称为“瓶子里的焰火”。国人发明了焰火已经历尽悠长岁月，香槟酒的历史则小得多。那么香槟和焰火到底有什么关系？

　　流传较广的说法是：1668年冬天，香槟区传教士佩里侬想酿甘甜清爽的葡萄酒，便将各种酒勾兑，密封后放进酒窖。隔年春天取出酒瓶，在晃动中听到“噗”一声，瓶塞飞走。他是盲人，看不见跳跃着的泡沫，但酒和芳香一起喷了出来，他激动地说：“我正在酣饮星星！”

　　于是，热衷拿古老文化来跟中国惺惺相惜的法国人说：“就像中国人创造了焰火那样，我们发明了带气泡葡萄酒，我们把焰火放在了瓶子里。”香槟酒出众的气泡还得仰仗其所谓的瓶内“2次发酵”：酿出葡萄酒装瓶后，加蔗糖、酵母菌。发酵的香槟瓶需倒插，工人每天手工转瓶，每次转15度，沉淀物便聚集到瓶口，清除掉它们，香槟开始清澈晶莹……

　　费力的2次发酵让香槟相对昂贵。按规定，无年份香槟2次发酵窖藏时间至少18个月，年份香槟至少3年。而很多陈年窖藏时间则主动长于最低法定要求。比如Salon的记年香槟，窖藏至少10年才会发售。

　　事实上，直到18世纪，工业革命造出大量不会被撑破的厚玻璃酒瓶后，香槟酒才正式大量出现。从那开始，逐渐诞生了许多著名的香槟品牌，如：酩悦香槟(Moet＆Chandon)、凯歌香槟(VeuveClicquotPonsardin)、路易王妃香槟(Roederer)等。

　　【美丽与哀愁】

　　男人带给女人的一声叹息

　　“砰！”那是开香槟发出的悦耳声音———这也许是我们对香槟的最早的记忆。不过一个资深酒商在法国的香槟区，品尝了不下50种的香槟，却从没听到过这声音。不由地，她心中打了问号。

　　一个故事给了她答案。在香槟区一个叫沙隆的地方，有扇美丽的圣克罗伊门，那是1770年专门为玛丽-安托瓦内特王后修建的。那时，她正带着无数香槟赶往巴黎，要去跟路易十六结婚———这个姑娘要当王后了！经过圣克罗伊门，看到欢送的人群，开心的玛丽“砰”的一声打开香槟，洒向欢乐的人群。

　　1789年法国大革命，玛丽王后和路易十六从巴黎仓皇出逃。当她们逃到圣克罗伊门时，被逮捕了。“感时花溅泪”，面对圣克罗伊门，伤心之极的玛丽再一次打开一瓶香槟，听不到“砰”的一声，伴着瓶塞的拧动，听到的是玛丽一声绝望的叹息。

　　回望历史，这一声叹息却是路易十六政治上的无能导致的，所以这是男人带给女人的一声叹息。之后，很多在情感中落寞的女人都爱上了香槟这杯慰藉情感的恩物。后来，为纪念玛丽王后，香槟区的人除了在盛典上将香槟弄出声响外，平时开启香槟，习惯于动作轻微，只听得见气泡微弱的声响，香槟人称之为“女人的叹息”。

　　关于香槟的慰藉功能，一个儒雅的酒商，他在一次品酒会上，向众酒客做了形象的描述——晚霞中，一个疲惫的职业女性，摔门进入自己的公寓，踢掉高跟鞋。稍作休憩，然后给浴缸放满水，泡上玫瑰花，进入浴缸，拿起那性感的郁金香香槟杯，倒入巴黎之花(一种顶级香槟)，香草的味道也跟着出来了。一口喝下去，嘴巴里充满了跳跃的汽泡，像仙女跳舞一样。淡金黄、明亮的香槟酒液在杯子的下层，像极了太阳的第一道曙光。杯上布满着厚实的汽泡，并且还有许多细细的汽泡，正由杯底下慢慢的升起来。举起杯子浅尝了一口，清新的酒气，沾着一点点的稻草味。更神奇的是，将酒杯放在耳边片刻，竟如同听见一支萧邦的奏鸣曲般，让人不经意地微醺起来，渐渐忘记喧闹的尘嚣和落寞。他说这是职业女性最好的精神逃逸。

　　这就是香槟，集奢华的盛宴和历史的叹息，胜利的狂欢和悲情的释放与一身的迷人饮品，关键是它还给我们展示了一种对万物生灵的无限包容。这个夏天，让我们一起逃逸到香槟塔里吧！(来源：唐美人的日落酒馆的新浪博客)