绝妙混搭：当美味螃蟹遇到高贵冰酒

　　醴，本意甜酒，在中国古代作为敬天礼地之物，也有记载为“天子之飮酒也”。如今，甜酒的范围更为广泛，中国的米酒和水果酒，外国的甜葡萄酒与利口酒等，都被统称为“甜酒”。这一类酒滋味甜美，老少皆宜，已成为大众喜闻乐见的酒品。

　　甜酒之中，最为高贵的当属冰酒。这种发现于德国，兴盛于加拿大的美味，因其生产工艺要求的苛刻和产量的稀少，成为世界上难得的佳酿。也成为如今礼品市场上的新宠，尤其在社会地位较高的精英圈层中，冰酒是私密交际的必备与高品位的代表。

　　蟹，是中国的传统美食，尤其是中秋时节，大闸蟹正鲜美成熟、肉质饱满。如此一来，中秋吃蟹就成了这一传统佳节的必要节目。正宗的阳澄湖大闸蟹往往在鲜嫩之中带着一丝丝甜味，口感细腻、鲜意盎然。其中之美，令李白也不仅赞叹：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。

　　蟹味即美，而也需“饮美酒”，才能让鲜味与美酒形成完美的互动，美妙于口、醉意于心。这搭配的美酒，古时往往以黄酒为佳，而近年来随着洋酒的进入，螃蟹配红酒也成为一种饶有味道的搭配。讲究的食客更是精心钻研，力图将蟹与酒的品质发挥极致，发现了大闸蟹佐以冰酒的新吃法。这种发现，源于冰酒是甜食绝佳伴侣的特质，与大闸蟹淡淡的甜味相得益彰，形成绝妙的混搭感受。

　　天赐冰酒 醴中之王

　　冰酒极其珍贵，对生产的要求十分苛刻。冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚2－3个月时间，在此时间内，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保障其持续的自然脱水风干。挂在枝头的冰葡萄，不仅要经历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽啄食。2个多月后，还须等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收：零下8℃且持续12小时以上。这种苛刻的要求使全球能出产高品质冰酒的地区极为稀少，而且每年都能够生产冰酒的仅有加拿大安大略产区等少数几个区域。

　　加拿大安大略省尼亚加拉半岛是世界冰酒最为著名的产区，该地出产的琼浆以严格的VQA认证而出名。VQA严格要求葡萄必须来自原产地，并在采摘前至少自然冷冻48小时，同时对酒精度、糖分等指标有了明确的规定。这种严格认证使每一瓶正宗VQA冰酒都保持了自然的味道与高品质，这也使冰酒口味与质地远高出其它甜酒，成为名符其实的“醴中之王”。

　　冰酒好醴 情暖中秋

　　尼亚加拉产区与VQA是选择正宗冰酒的最低门槛，通常具备这两种要求的冰酒，375ml的一支价格都要在1000左右。目前市场上进口的VQA冰酒也不在少数，要选择更高品质的冰酒，更要从多方面衡量。

　　今年刚刚进入中国的kingsland冰酒，自一面市，便备受市场关注。该款冰酒产自加拿大尼亚加拉地区产销量最大的酒庄——Pillitteri酒庄，该酒庄的出品获得过世界上500多项大奖。Kingsland是该酒庄最为高端的产品品牌，来自酒庄内最好的一块葡萄种植园。同时，该酒庄也是惟一拥有VQA与HACCP两项国际权威认证的酒类生产商，加倍的严格无疑给出品的质量带来了更多保障。

　　前不久，在国际权威的2012年上海国际葡萄酒品评赛(Shanghai International Wine Challenge)上，首次来中国参加品评的Pillitteri酒庄与kingsland品牌，即收获了包括“最佳冰酒”在内的8项大奖；其中仅是2011年新酿制的kingsland冰酒，甫一出世便斩获了两银一铜三枚奖章。

　　目前，Kingsland有4款产品进入中国，最正宗的加拿大冰酒，口味独到，确实是不可多得的好醴。

　　品螃蟹，喝冰酒。阳澄湖螃蟹的鲜美与尼亚加拉冰酒的甜蜜转化的绝妙灵感，在中秋时节，随着团聚的幸福，沁入每个人的口中、心中、记忆中。