BEST50中国顶级名厨峰会北京分论坛隆重举行

　　由《美食与美酒》杂志主办、联合利华饮食策划冠名的2012年度 BEST50中国顶级名厨峰会北京分论坛暨华北区名厨品鉴会，9月24日在北京瑞吉酒店隆重举办。

　　本次活动主题为：美味中餐，健康新思维。全程展示有传承有创新的中餐烹饪技术，由国内顶尖餐饮大师讨论国际前沿餐饮趋势、规划中餐未来方向，引导健康饮食风尚、倡导低卡路里、低盐少油、健康食材、健康烹饪的餐饮潮流。

　　F&W2012 BEST50中国顶级名厨峰会是由《美食与美酒》杂志主办，联合利华饮食策划冠名的一次行业盛会。本次活动共设有四场城市分论坛暨城市名厨品鉴会，2012年的7月~10月分别在成都、广州、北京、上海举行。在三场城市分论坛之后，将在上海这座时尚之都举办隆重F&W2012 BEST50中国顶级名厨峰会。届时，所有获邀参与本次活动的中国名厨将齐聚一堂，共同探讨与中餐有关的行业核心话题。在峰会上，同时将颁发BEST50中国明星厨师荣誉奖项。《美食与美酒》作为中国餐饮界首屈一指的权威媒体，一直以来都致力于挖掘行业先锋、从客观的媒体角度观察、推进餐饮行业的深入发展，此次《美食与美酒》与国际知名品牌、行业领导型企业联合利华饮食策划强强联手，在《美食与美酒》BEST50品牌活动的基础上，重磅推出了本次F&W2012 BEST50中国顶级名厨峰会。联合利华饮食策划从19世纪80年代就已涉足餐饮行业、拥有家乐、好乐门、立顿、四季宝等全球广受喜爱的优质品牌，同时紧跟时代需求，关注食品安全，关注健康美食，引领行业潮流。

　　华北区品鉴会当天，中国最具影响力的名厨、最成功的餐厅高层、对美食和美酒足具品鉴力的资深媒体以及本次品鉴会的嘉宾——北京大董餐饮投资有限公司创始人、顶级名厨董振祥先生，正安康健创始人梁冬先生，著名歌手、美食节目主持人林依轮先生，名厨赵仁良先生，知名营养师刘纳女士等悉数到场。北京分论坛在主办方《美食与美酒》杂志社出版人兼主编钟宁女士与联合利华饮食策划中国MCO全国渠道市场总监史天骏先生共同开启下，隆重揭幕。特别是史天骏先生在活动中剖析了中国餐饮行业未来发展趋势，尤其引用了联合利华饮食策划针对全球超过5000名食客开展的大规模调查——《全球食客需求与餐饮趋势报告3》中的数据，与现场的所有来宾分享了“健康与美味的平衡”这一引领未来中餐发展方向的重要课题。本次参加品鉴会的15位来自中国华北区的名厨，充分体现了“美味中餐，健康新思维”之峰会理念，是一次集中国食界影响力、领导力、创造力于一体的盛事。

　　烹饪一道美食不但需要好食材，好技艺，品质优秀的调料也必不可少。本次峰会，联合利华健康调料与名厨一同，将最美味最出色佳肴呈现在人们面前。质地纯正的调料不仅是烹饪水准的强大保障，更给食客带来健康与无限乐趣。凭借多年来对顶级食材、传统技艺与健康创新的执著，华北区15位名厨以简单流畅的烹制手法，深挖菜系精髓，推陈出新的美食佳打动了所有宾客。

　　第一主题“经典传承”中，首位登台的来自中国大饭店的中餐行政副总厨侯新庆，以一道传统淮扬菜——鸡粥竹燕窝精彩开场，鸡茸细腻幼滑，米粒软糯若无，这道菜中家乐鸡粉、家乐鸡汁的运用，不仅能很好的平衡食材与食材之间的本味，同时也能为这道鸡粥带来纯正而自然的鲜香味道，再加上绿色食品竹燕窝，口感完美；大连天丰海鲜总经理胡军，选用顶级食材野生活海参，以精妙迅速的手法，奉献出冰汁活海参，最大限度留住鲜爽口感；北京鲍鱼王董事李可则带来了招牌鸡汁大黄鱼，先腌后蒸的烹调方式不仅令大黄鱼汁香肉嫩，金黄色的外表与配菜更带来视觉享受；郑州特味村副总任鹏则特选河南大宋官窑钧瓷作为盛器，一道传统豫菜荷塘月色，带宾客感受顶级吊汤中鸡肉、鱼肉、竹荪的极致香浓；而来自天津天地烩的总经理张勇，特别带来天津四珍中的七里海紫蟹与三岔河口金眼银鱼，加入高汤清炖，以鲜甜清香之秋日滋味，完美完成全部传承主题表演。

　　第二主题“品味融合”，首位由北京七彩云南大酒楼安贞店厨师长黄静昆的一道敲虾鸡枞片，出场亮相，传统山珍食材与海味相结合，菌香浓郁，异常鲜美；北京当红小生茉莉餐厅出品总监郝文杰，一道蓝奶酪醉桃仁配秋菠鱼籽，以法国蓝奶酪、中国鲜桃仁与菠菜，演绎东西饮食之精华；哈尔滨名岛餐饮董事及行政总厨朱广会，带来的浓香稻香鹅，打破东北地方传统做法，小火煨鹅，使味入肌理深处，浓香满口、咸鲜回甜；北京金鼎轩厨房部总经理段文彬一道盖椒肥牛，用银牙垫肥牛，配以特制酱汁，采用水溶性配方的家乐辣鲜露完美地将“辣”与“鲜”有机结合起来，满足现代人少油的健康理念与需求，成就低盐少油的健康酌酒佳品；而家乐鸡汁的的运用不仅保证了汤汁金黄澄亮而且使这道菜香气持久；最后，北京世纪金源大饭店中餐行政总厨张志会，选用澳洲小龙虾以传统粤菜生煎、酒烹之手法，配搭绿色环保食材紫薯，呈现一道青汁紫薯虾扒，结束融合主题表演。

　　第三主题“潮流创新”将全场拉至最精彩时段，首位京城新锐有璟阁总经理付洋，一道家常脆皮照烧鸡腿，展现出对于食材的精准把握与深刻理解，营造酥润醇厚的食客体验，其中家乐鸡粉赋予这道菜饱满而又咸香的底味；之后孔乙己研发出品总监陈庆，以富有中餐特色的食材南美野生乌参搭配西式酱汁料理方式，一道黑椒乌参球晶莹剔透，爽脆润滑；大董餐饮投资公司技术进步部经理徐勃，则带来大董精致大菜九转大肠，色泽红亮，口感酥烂，酸、甜、苦、辣、咸俱全的菜品，为食客留下深刻印象，而鲜甜味足、复合味好、色泽靓丽的家乐烧汁更使菜肴倍感浓郁香口；美乔酒店副总裁余伟森，精选了顶级美国牛小排，腌制后以中国北方独有名贵苹果木精心烘烤的果木烤牛小排，果香沁心，肉质柔嫩，口感腴而滑爽；最后一位出场的北京WISH梧桐餐厅美食创意总监余梅胜以一道鸡汁雪耳青瓜盏，青瓜的清香结合鸡汁的鲜美碰撞上花生的香脆，食材新鲜爽脆的味道达到极致，呈现出丰富口感，为北京站品鉴会完美收官。

　　在传承中创新，F&W2012 BEST50中国顶级名厨峰会，提升现代中餐厨艺标准、引导中餐烹饪新潮流，与您共同见证低盐少油健康烹饪的现代中餐厨艺新时代！

　　注：此次活动特别感谢联合利华饮食策划、北京瑞吉酒店、美国康宁餐具以及FIJI Water斐泉为本次活动提供的饮用水，本次活动与新浪尚品独家媒体合作、新浪微博(http://weibo.com)独家微博合作。