纳帕谷：上帝的宠儿

　　它属于新世界，但所酿之酒却丝毫不逊旧世界；它并非波尔多“贵族”，却被葡萄酒老饕们念念不忘。纳帕谷的葡萄酒，演绎了一段意味深长的美国加州往事。

　　在印第安语里，“纳帕”意为富饶之地。河流中满是产卵的鲑鱼，天空中遮天蔽日迁徙的水鸟，谷底是野猫、麋鹿、黑熊和灰熊们的家园，野葡萄葱葱郁郁地生长在这里，它们让早期的定居者，比如George Calvert Yount意识到山谷内栽培酿酒葡萄的潜力。1836年，他在这里建立了第一个葡萄酒园。

　　继Yount先生之后，Charles Krug于1861年建立了纳帕谷的第一个商业葡萄园。此后，纳帕谷的葡萄园便如雨后春笋般一个接一个地冒了出来，至1889年，纳帕谷已有超过140个酒庄在运营。

　　然而，不久以后，葡萄酒业的急速扩张导致过量生产，带来价格急速下跌，接踵而来的葡萄根瘤蚜又给酒商们一次沉重打击。屋漏偏逢连夜雨，1920年的美国迎来了禁酒令的颁布。于是，葡萄园纷纷被荒废，酿酒商们另谋生计，在此后的14年里，只有屈指可数的几个酿酒厂凭借生产圣礼酒而继续营生。

　　葡萄酒的春天在13年后才再次来临。随着1933年禁酒令的废止，纳帕谷的葡萄酒产业迎来了复兴。如今，纳帕谷是近400个酒庄和多个品牌的家园。

　　尽管纳帕谷葡萄酒的酿造历史并不悠久，但一个多世纪以来，纳帕谷生产着优质的、令人难忘的葡萄酒。尤其在纳帕谷法定产区内，葡萄栽培的多样性比波尔多的梅多克Médoc或者勃艮第的科多尔C.te d'Or还要多。“纳帕谷”已成为极优质加州葡萄酒的代名词。

　　上帝的宠儿

　　似乎在不经意间，纳帕郡因为葡萄树而广为人知，但鲜为人知的是，纳帕郡只有9%的面积是葡萄园，这其中适合葡萄种植的土地不到3%。虽然纳帕谷的葡萄酒产量只占整个加州的4%，但是这里的葡萄酒却享誉全球。

　　有人这样说过，一个精心栽培的葡萄园所在的环境就像一段音乐和弦，以土壤和气候为基本音调，影响着葡萄酒口感、平衡性和风味，这大概就是法国人常挂在嘴边的所谓上帝给予的风土条件吧。显然，纳帕也是上帝的宠儿。

　　纳帕谷宜人的气候使它成为一个名副其实的花园，品种繁多的水果和蔬菜在这里茁壮成长。但真正使纳帕谷独树一帜的是它拥有难得的适宜酿酒的葡萄。海洋性气候使这里白天温暖，夜晚凉爽，土壤深沉却不过度肥沃，所以生产出了强度、复杂性和平衡兼得的葡萄酒。这里几种不同的微气候并存，土壤类型多样，使得不同的葡萄园生产的葡萄都具有独特的风格和特色，却是统一的高质量。

　　在这里，你不必担心农药的问题。纳帕的葡萄园及周边空地是野生物种的天然栖息地，许多种植者通过安装特殊的保护盒来吸引鸟类，包括猫头鹰和老鹰。鸟类可以通过捕食葡萄园及其周边的啮齿类动物及有害的昆虫以控制其数量。除此以外，这里广泛使用的虫害控制方法是使用硫，这是一种有机的杀菌剂，用来控制果实及周围植被上的霉菌及腐烂。硫是一种天然化合物，存在于水体及土壤环境中的矿物成分，它在有机农业中的使用已被认可。

　　纳帕的招牌

　　纳帕谷罕见的多样性微气候非常有利于种植优良的酿酒葡萄。最著名的要算是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和霞多丽(Chardonnay)了。

　　在纳帕谷，赤霞珠毫无争议成为公认的红葡萄之王。虽然纳帕谷有一些源自19世纪的赤霞珠葡萄树现在仍然用于葡萄酒的生产，但大多数的赤霞珠葡萄树都是在最近20年内重新种植的。赤霞珠是具有复杂性的葡萄品种——富有诸如黑加仑、青橄榄、新鲜药草和青椒的风味，这些风味还可以与薄荷或皮革的味道相结合而展现出更为复杂的品种特点。这样的葡萄酒酒一经陈年极为美妙。

　　霞多丽则是纳帕谷种植最广泛的葡萄品种之一。带有纳帕谷酒标的霞多丽多次在世界葡萄酒品鉴大赛中夺魁，即使在法国，与久负盛名的勃艮第霞多丽白葡萄酒相比，也毫不逊色。纳帕谷生产的霞多丽有的清新爽脆，有的口感饱满复杂，富有层次，类型充满变化。如此多变的风格赋予了其与各类菜品的百搭性，所以无论是简单烹饪的海鲜还是口味清淡的红肉，都能与纳帕霞多丽相得益彰。

　　美乐(Merlot)在纳帕谷也有很长的种植历史。使用美乐酿出来的葡萄酒具有樱桃般诱人的香气，并带有其兄弟赤霞珠的草本植物气息。与赤霞珠相比，美乐的单宁更加柔软，更适合较早饮用。不得不提的还有加州最“多才多艺”的葡萄品种——仙粉黛(Zinfandel)，它曾是19世纪加州酿酒业的支柱，世界上大多数仙粉黛都种植在纳帕谷。此品种可酿制成轻盈、易饮的红葡萄酒，抑或是酒体较重、风味浓郁且具备陈年潜力的白或桃红葡萄酒。

　　1.黑骏马霞多丽2009

　　Black Stallion Chardonnay2009

　　葡萄品种：100%霞多丽(Chardonnay)

　　产区：美国，纳帕谷(Napa Valley，USA)

　　酒精含量：13.5%

　　参考价格：310元

　　购买指南：美夏国际贸易(上海)有限公司

　　酒庄介绍：历经三代人的德利卡家族已在整个加利福尼亚优质的葡萄种植区种植葡萄、培育葡萄园超过80年。德利卡葡萄酒呈现出甜美的果味，是一款真实、完美的葡萄酒。

　　品尝特征：此酒呈现出柑橘、青柠、白巧克力、柑橘花、金银花和椰子的香气。口感馥郁、如丝般顺滑，余味绵长。

　　2.嘉威逊—黑皮诺红葡萄酒

　　Cuvaison – Pinot Noir

　　葡萄品种：黑皮诺 Pinot Noir

　　产区：美国加州纳帕谷卡尼罗斯

　　酒精含量：14.5%

　　参考价格：688元

　　购买指南：富隆酒业

　　酒庄介绍：嘉威逊庄园位于纳帕河谷北部的西尔韦拉多(Silverado)，是享誉世界的纳帕谷名庄。自1982年约翰·塔彻(JohnThacher)任首席酿酒师后，嘉威逊一直按上升曲线稳步发展。

　　品尝特征：这是一款非常典雅的黑皮诺葡萄酒，散发着红色覆盆子、黑樱桃、烟熏、皮革、多香果的芬芳。它有着浓郁的口感，单宁完整且精致，西洋李子、香料和橘皮的香味搭配得完美无缺，再以悠长的余韵作点睛之笔，非常值得期待。

　　3.嘉威逊霞多丽白葡萄酒

　　Cuvaison – Chardonnay

　　葡萄品种：霞多丽 Chardonnay

　　产区：美国加州纳帕谷卡尼罗斯

　　酒精含量：13.5%

　　参考价格：465元

　　购买指南：富隆酒业

　　酒庄介绍：庄园的王牌产区是在寒凉的卡尼罗斯(Carneros)区的289英亩优质葡萄园，这些优质的葡萄田都是经过首席酿酒师约翰的高超技艺处理过的。约翰说，“我的手法就是对葡萄尽可能少加工，以发挥其原有品格，这是处理上等葡萄的重点。”

　　品尝特征：卡尼罗斯优质的土壤加上凉爽的气候，使得所产之霞多丽葡萄酒充满甜蜜醉人的花香和当地特有的气息。此酒有白桃、香料、热带水果的香味，如丝柔滑的口感让人一试难忘。

　　1.贝灵哲庄园史东酒窖加本力苏维翁干红葡萄酒2006

　　BeringerStone Cellars Cabernet Sauvignon2006

　　葡萄品种：加本力苏维翁Cabernet Sauvignon

　　产区：美国加州纳帕谷

　　酒精含量：13.5%

　　参考价格：120元

　　购买指南：ASC圣皮尔精品酒业

　　酒庄介绍：此纳柏谷葡萄酒不仅显现了贝灵哲丰富的传统遗产，同时体现了其优良品质和具有时代性的典雅风范。

　　品尝特征：此款加本力苏维翁口味柔和，醇美。口感柔和圆润，富含成熟的深色水果及李子的香甜口味，并透出一丝罗勒与黑胡椒的气息。最适宜与烤猪排或牛排搭配享用。

　　2.贝灵哲庄园梅洛干红葡萄酒2005

　　Beringer Napa Valley Merlot2005

　　葡萄品种：梅洛Merlot

　　产区：美国加州纳帕谷

　　酒精含量：14.4%

　　参考价格：431元

　　购买指南：ASC圣皮尔精品酒业

　　酒庄介绍：贝灵哲酒园创建于1876年，是一直运营的加州最古老的酒园之一。庄园在其卓越领导者、已退休的著名葡萄酒酿酒大师Ed Sbragia和酿酒商Laurie Hook的带领下，以其美称和葡萄酒园的盛誉，及卓越的酿造技能，迈进了其第三纪元。

　　品尝特征：水果口味鲜明，散发出黑樱桃、洋李、烤咖啡豆的迷人芬芳。浓郁的浆果气息中，彰显出可可、多香果与胡椒的味道。此酒单宁成熟，回味持久。

　　3.罗斯福酒庄纳帕谷仙粉黛

　　葡萄品种：100%仙粉黛(Zinfandel)

　　产区：美国加州纳帕谷

　　酒精含量：14%

　　参考价格：298元

　　购买指南：名特公司

　　酒庄介绍：罗斯福葡萄酒公司创立于上世纪70年代早期，最初的酒园位于圣赫勒拿岛上的一处古老所在，号称“魔幻酒庄”。2000年，酒庄被今天的马可家族收购，并于2004年改为罗斯福酒庄。如今的罗斯福酒庄已经成为一个非常知名的纳帕品牌，崇尚产品质量的稳定性和性价比，其葡萄酒多次被评为“最物有所值”的葡萄酒。

　　品尝特征：这是一款非常均衡柔顺的仙粉黛，单宁饱满，散发着成熟的莓果、黑胡椒和法国香草的芬芳，雅致而富于层次感。口味丰腴，成熟黑莓、李子以及香草的味道调动起你所有的味蕾。浓郁的果香和浑厚的单宁让这支仙粉黛与烤牛排、意式千层面和比萨饼都相得益彰。用这款酒搭配黑巧克力也会为一餐画上一个完美的句点。(文/王艳)