永和豆浆称9成门店是现磨 冲泡豆浆赢现磨遭疑

　　企业昨开发布会，表示一周内将明示“豆浆粉门店”

　　永和“高科技豆浆粉”真能胜过现磨？

　　昨天，台湾永和豆浆方面召开新闻发布会，对日前“豆浆门”事件首度公开回应，在发布会中，公司负责人承认，永和豆浆确分“冲泡”和“现磨”两种。不过，在高科技与高成本投入下，冲泡豆浆竟比现磨豆浆还要好，不但如此，永和豆浆还决定将其“豆浆粉”系列全面推广，另外，针对“豆浆粉”门店，公司决定将在一周内全部明示。

　　本报记者 陈弋 实习生 柏可林

　　90%门店还是现磨

　　永和豆浆究竟是不是全是现磨的？看来答案是否定的。在昨天的新闻发布会中，永和食品总裁林建雄面对近一段时间来广受质疑的“豆浆门”首度开腔，针对公众关心的“豆浆粉”问题，林建雄承认，“目前，永和豆浆连锁餐饮店现磨豆浆和豆浆粉冲泡两种形式都有，在直营店已采用豆浆粉冲泡工艺做试点。”他说，在所有的永和豆浆终端餐饮店(含直营店和加盟店)中，“豆浆粉”门店约占门店总数的10%。也就是说，还有90%的门店在使用“现磨”豆浆的工艺。

　　在林建雄口中，现磨豆浆和豆浆粉冲泡工艺是豆浆生产的两种工艺，主要满足不同的消费需求。不过，他提出“豆浆粉”比“现磨豆浆”还要“健康”。永和豆浆方面宣称，现磨豆浆不能脱壳处理，也不能去芽，所以对有些人不适合，而且现磨豆浆口感也不如“豆浆粉”。

　　更令记者意外的是，在发布会上永和豆浆方面还明确说道，将把舆论矛头直指多日的“豆浆粉”产品推向全国，“为保证连锁店豆浆品质一致性和执行严格的卫生安全标准，永和豆浆计划在终端餐饮店全面推广豆浆粉冲泡工艺。”另外，为给豆浆粉“造势”，永和豆浆的董事长林炳生还表示，“一旦永和原味豆浆粉被验出添加剂，我们愿意赔付百万。”

　　一周内“豆浆粉”门店将作明示

　　尽管永和豆浆方面对“豆浆粉”充满信心，也计划将产品全面推广，不过对于消费者而言，如何辨别“豆浆粉”门店仍是一个问题。对此，永和豆浆方面在昨日也终于回应，将在未来一周内在使用豆浆粉冲泡豆浆的所有门店明显位置进行明示，保障消费者知情权。

　　现场探访

　　顾客如询问，店员才会告知“豆浆是冲泡的”

　　永和豆浆连锁店分为直营店和加盟店两种，前者是豆浆粉冲泡，后者是现磨。记者走访位于河南中路的永和豆浆直营店发现，受“豆浆门”影响，即便在晚间用餐高峰，连锁店内依然冷冷清清，能容纳20桌的门店仅8桌有人，不过，记者同时发现，“豆浆”仍是市民来永和豆浆的首选，在8桌人中有5桌选择豆浆。

　　晚上6点半，记者来到河南中路永和豆浆直营店，在收银台后面摆放着两个豆浆冷却机，源源不断有豆浆从机顶流出。“这里豆浆是现磨的还是冲泡的？”工作人员回答：“是用豆浆粉冲泡的。”尽管工作人员在第一时间“如实作答”，不过记者还是发现，在店面内没有任何有关“豆浆粉冲泡”的提示标志，收银员也没有向顾客主动提及豆浆乃冲泡而成的内容。

　　一位排队点餐的消费者表示，“我们通常默认豆浆是现磨的，如果豆浆是冲泡制成的，那店家还真得告诉我们。”对于该消费者的说法，一名听见的店员回应，“顾客不问，我们也没必要说。”

　　记者还专程前往位于浙江中路的永和豆浆加盟店探访，不过，让人意外的是，记者却发现“现磨豆浆”与“冲泡豆浆”竟然价格还不完全一样。在浙江中路的永和豆浆加盟店，一杯豆浆(热甜浆、淡浆、冰豆浆)的价格为5元。而在位于河南中路的永和豆浆直营店，记者看到一杯豆浆(热甜浆、淡浆、冰豆浆)的价格为4元。永和豆浆浙江中路店的厨师长郭先生告诉记者，“现磨豆浆比冲泡豆浆贵，是考虑到人力和食材成本因素。加盟店通常配备有2或3名豆浆师，他们在上岗之前都受过公司的专业培训。除此之外，黄豆的成本比豆浆粉要高。”