专家称吃涉及健康也是尊严问题

　　本报北京讯(特派记者 颜开云 王洁 黎铁桥)在今年各种“两会民意调查”中，食品安全仍居于突出位置，“染色馒头”、“地沟油”事件集中曝光，不断挑战公众心理承受力。而近日长沙无名粉店雨花亭店曝出“在粉锅里洗拖把”的恶劣事件，同样受到了代表、委员以及有关专家的关注。

　　谢子龙：出现这样恶劣的事，要让无名粉馆彻底无名

　　“我就是无名粉店雨花亭店的受害者，曾经很多次在那里吃过粉，没想到竟然会出现这样恶劣的事。”全国人大代表、老百姓大药房连锁股份有限公司董事长谢子龙说，自己当时看到消息后就发了一条微博(http://weibo.com)：要让无名粉馆彻底无名。

　　谢子龙表示，看上去这似乎是一个个案，但从中可以看到我们的食品监管还存在一些问题。要用一些先进的技术手段和集中管理的方法，来强化食品安全的监管，比方衡阳的集中式，把每一家早餐粉店的制作间集中起来合并成三四个大企业，然后由质量管理部门对其监管。同时，他认为要提高公民的道德意识，“无名粉店的事件，也可以说是由业主和店员缺乏道德而导致的结果，没有基本的公德心。”

　　胡旭晟：要对违法者采取最严厉的经济措施

　　无名粉店雨花亭店目前已被责令永久关门停业，并顶格进行经济处罚。该企业的法人代表成为雨花区“食品安全黑名单”上榜第一人。在湘全国政协委员、致公党湖南省委副主委、中南大学法学院教授胡旭晟对此认为，“仅仅让违法食品企业或经营者在某个区、某个行业‘禁入’，是远远不够的。”他说，在对严重违法食品企业采取法律措施的同时，应该用最严厉的经济措施，让违法者倾家荡产，无法或无力在任何地区、任何行业从事生产经营活动。只有这样，才能以儆效尤，减少和逐渐杜绝类似违法行为的发生。

　　王振宇：食品安全不仅仅是健康问题，也是尊严问题

　　“食品安全不仅仅是一个健康问题，也是公民的尊严问题和社会文明的问题。”中国政法大学公共决策研究中心副主任王振宇听说无名粉店事件，表示很难理解，“粉锅里洗拖把，这明显就是损人不利己。”他说，吃的东西不安全不卫生，不止是身体受损，感情也受损，“大家要是天天都担心吃的问题，你说有何尊严、有何幸福感？”

　　王振宇认为，要建立健全食品安全诚信机制，在食品安全问题上让消费者维权成本降低，违法者的成本提高，这样比单纯加强监管要有效。

　　餐饮行业应全面禁用亚硝酸盐

　　本报北京讯(特派记者 颜开云)注水肉为何屡禁不止？餐饮行业中使用亚硝酸盐有何危害？3日晚，全国政协委员、中国肉类食品综合研究中心总工程师冯平，反乙肝歧视著名人士陆军，国家粮食局标准质量中心高级工程师谢华民，中国政法大学公共决策研究中心副主任王振宇等做客搜狐讨论食品安全问题，并现场接受了本报记者采访。

　　冯平委员在今年的两会提案中敦促完善屠宰管理的长效机制并出台《畜禽屠宰法》。他建议通过免费发放耳票追溯猪肉源头信息。同时，希望国家规范屠宰场管理，取消代宰，严格禁止将生猪定点屠宰资格出租给承包经营户使用。

　　亚硝酸盐与食盐相似，但毒性却很大，少数餐饮业主为了保鲜等原因会随意使用，结果造成食品安全事故，如去年北京就发生一起女童吃炸鸡引发亚硝酸盐中毒死亡事件。谢华民建议尽快修改我国现行的《食品添加剂使用标准》，缩小亚硝酸盐的使用范围，仅用于预包装肉制品当中，严禁用于餐饮业。同时，应禁止任何餐饮服务单位和个人购买、储存和使用亚硝酸盐。

　　相关新闻

　　食品安全监测应扩至乡镇

　　本报北京讯(特派记者 王洁)“食品安全的重点、难点、隐患在农村，全国一半以上人民生活在农村，因此改善农村食品安全现状势在必行。”昨日，接受本报记者采访的全国人大代表、湖南岳麓山建设集团董事长吴建平建议，加强农村食品安全风险监测。

　　“食品安全风险监测样品的采集基本上在城镇完成的，没有涉及到广大农村和农民。”吴建平代表担忧地说。食品安全法公布实施以来，国家食品安全风险监测计划已连续实施两年，食品安全风险监测体系初步建立，对全面掌握全国食品安全状况和开展针对性监管执法提供了重要依据。但是，目前全国共设置化学污染物以及食源性致病微生物监测点1196个，覆盖了100%的省份、73%的市和25%的县。

　　吴建平建议，加大食品安全风险监测的人力、财力投入，扩展监测范围到乡镇一级。建立和完善食品安全风险分析体系，实现“从农田到餐桌”的全程食品安全监管，从而更好地应对食品安全危机、强化食品安全监管和维护消费者合法权益。同时，进一步整合食品安全监测资源。食品安全风险监测体系不仅要及时发布信息，还应该从公众的意见反馈中及时查找安全隐患。在县以上疾病预防控制机构建立统一的食品安全监测信息共享平台。