市面销售鳕鱼价格相差二十倍
http://msn.finance.sina.com.cn 2012-04-20 15:04 来源: 北京晚报
油鱼当鳕鱼卖 鳕鱼当银鳕鱼卖
本报记者 窦媛媛
“给宝宝买的鳕鱼原来是油鱼，在欧洲被列为有毒鱼种。”昨天，有网友称自己从北京某大型超市买到“毒鳕鱼”，随后知名演员马伊琍也发微博(http://weibo.com)称，女儿曾因误食假冒鳕鱼而腹泻拉油。消息吸引了7万多网友的关注和转发。
记者调查发现，市面在售的“鳕鱼”种类五花八门，价格最多相差二十倍。业内人士表示，用“油鱼”冒充鳕鱼往往发生在水产批发市场，“超市极少见”，但用价格便宜的鳕鱼冒充高价“银鳕鱼”，忽悠消费者的现象，在超市和餐厅里却比较多。
网友
吃了假鳕鱼孩子直拉稀
昨天上午，北京某网友发帖称在某大型连锁超市买到赝品鳕鱼，并称其真实身份原来是油鱼，而该种鱼在欧洲“被列为有毒鱼种，禁止上市”。帖子发布后，不少年轻母亲附和称，给孩子食用从超市买的鳕鱼后，宝宝出现了腹泻便油等不良状况。知名演员马伊琍也发微博表示有同样遭遇。
有多家大型连锁超市被网友指责“出售假鳕鱼”。“油鱼假冒鳕鱼的说法没有依据，我们销售的商品都是检验合格的。”昨晚，被网友点名的一家超市发表声明称，其在售鳕鱼品种有两大类：一种是银鳕鱼，包括智利产与加拿大产；售价区间分别为每斤150至170元与每斤160至200元。另一种则是水鳕鱼，售卖商品包括扁鳕切片、鳕鱼扒。其中，散装扁鳕切片为每斤9至12元，鳕鱼扒为40至50元。
超市还表示，曾试图联系最初发布这条消息的网友，但却发现她已经删除了微博。
市场
“鳕鱼”种类繁多价格不贵
超市里销售的鳕鱼品种不多，但在水产批发市场，被商家称作“鳕鱼”出售的却五花八门，外观和价格差别很大。
“你要便宜的还是贵点儿的？”在某海鲜市场的冷冻水产店里，店主拿出一种塑封包装的“鳕鱼块”，“350克18元，约合26元一斤”。不过，他推荐记者购买一种高档的“深海银鳕鱼”，每斤120元。
记者注意到，便宜的鳕鱼切块比较窄小，切面发黄，好像打了一层油腻的蜡；贵些的银鳕鱼块大一些，但鱼肉也发黄发暗，鱼鳞片很大，和鲤鱼差不多。
“你说的那两种鱼应该都不是银鳕鱼。现在市场上叫鳕鱼的，最便宜的批发价每斤不到10元，其实是油鱼；还有一种批发价格在30元左右的，是狭鳕。”多年从事高档水产品代理生意的罗先生告诉记者，狭鳕从科学上讲的确是鳕鱼，但它跟老百姓认可的银鳕鱼是两个概念，营养价值更是相差很远。
中科院动物研究所助理研究员张劲硕博士则告诉记者，鳕鱼一般指辐鳍鱼纲鳕形目种类，全世界约有500种，我国有60多种，用于食用的主要是狭鳕和大西洋鳕。我国的主要经济鳕鱼是江鳕、大头鳕等。
爆料
银鳕鱼批发也要上百元
北京市工商业联合会水产业商会秘书长郝欢强向记者表示，在大超市里，他没有见到过商家用油鱼冒充鳕鱼，“在水产批发市场里倒是有可能”。
记者在某超市看到，柜台里标注的“俄罗斯产精品鳕鱼”每斤售价22.9元。“这是银鳕鱼吗？”面对记者的提问，销售人员点头称“是”。但高档水产品代理商罗先生则告诉记者，这个价钱根本不可能买到真正的银鳕鱼。“顶级银鳕鱼，代理商拿货的批发价每斤也要在115至125元左右，零售价格差不多翻倍，怎么可能二三十块钱一斤。”由于目前我国并未明确要求在食品标注时在大类下必须标注小类，因此商家标注鳕鱼也并不能认定为欺诈。
“我们的银鳕鱼是澳大利亚产的，今天上午西南郊水产批发市场的报价是90元一斤。”一家海鲜酒楼的行政总厨告诉记者，在很多餐厅里，消费者吃到的“香煎银鳕鱼”都不是真的。
释疑
油鱼可致腹泻被多国禁售
油鱼、鳕鱼和银鳕鱼都被商家含糊地统称为鳕鱼，实际区别很大。“所谓油鱼，中文名称为棘鳞蛇鲭，隶属于辐鳍鱼纲鲈形目带鱼亚目蛇鲭科。而银鳕鱼中文正规名称为裸头鱼，隶属于辐鳍鱼纲鲉形目裸头鱼科。”
张劲硕博士告诉记者，油鱼是可以食用的，因为其肉与鳕鱼近似，且要便宜很多，所以常被当作鳕鱼销售。日本、意大利和澳大利亚等国禁止出售此鱼，但中国对此没有限制。油鱼富含的蛇鲭素是一种蜡酯，会引起腹泻，但并不像国内媒体报道的“严重的会引起死亡”，FDA也认为其“不构成健康风险”。食品专家提醒市民，在食用油鱼时要适当控制摄入量。
支招
如何辨识银鳕鱼
真正的银鳕鱼鳞很小，肉质和鱼骨都是干净的白色；解冻之后摸起来饱满结实，不会析出太多油脂。烹调后，银鳕鱼会有“弹牙”的好口感，肉质紧密不易碎。油鱼通常肉发黄，鳞片很大，冷冻后外观有“打过蜡的油腻感”。 J202
记者追访
京深市场未见“油鱼”
京深海鲜市场副总经理林坤松上午告诉记者，京深市场目前批发的鳕鱼90多元一斤，主要来自国外；另外还有部分鲜活鳕鱼，来自雅鲁藏布江。他表示，前两年听说过“油鱼”，不过京深市场目前没有批发销售这个品种。本报记者 杨滨 D044