高铬明胶被曝曾是国家专利发明

　　早报记者 权义 李雅琦

　　“有毒胶囊事件”还未完结，部分胶囊查出铬超标，令人们对明胶的安全忧心忡忡。

　　昨天，早报记者查阅国家产权局官方网站获知，用铬革边屑料制取并用于食品中的“高铬明胶”曾经是一项“专利发明”。

　　这份专利的标号为98112702.9，其介绍称，“(高铬明胶)可广泛用于皮冻、奶糖、明胶啫喱糖、棉花糖、冰淇淋、酸奶、火腿肠、医药胶丸、医药胶囊、酒类及酱油等产品中。”

　　“食品和药品的添加剂”

　　早报记者在国家知识产权局官方网站检索到的专利材料显示，“高铬明胶”专利申请发生在1998年。

　　持有人为汤革三、刘德山、汤怀；其地址显示为：湖南省常德市。这份专利的申请日期为：1998年10月23日；公告日为：1999年6月9日；专利代理机构：常德市专利事务所。

　　这份14年前的专利介绍称，“高铬明胶，是一种食品和药品的添加剂，基本成分是明胶，其特征是含有三价铬，铬含量大于2mg/kg，三价铬是以三氯化铬与明胶胶原结合形成有机铬复合物的形式存在，高铬明胶各项理化指标除含铬量高以外，其余各项指标与GB-6783-94中的规定相同，本发明可广泛用于皮冻、奶糖、明胶啫喱糖、棉花糖、冰淇淋、酸奶、火腿肠、医药胶丸、医药胶囊、酒类及酱油等产品中。”这份专利的介绍还称，该产品“使广大消费者安全适宜地增加铬的摄入量”。

　　有资料显示，这份专利“2004年12月22日因费用终止”。

　　“调节血糖和预防近视”

　　“高铬明胶”的专利《审定授权说明书》(以下简称《说明书》)介绍了两种制作“高铬明胶”的方法。

　　第一种方法与目前河北阜城生产工业明胶的工艺类似，即利用制革工业的铬革边屑料制取。其工艺步骤为：碱处理、酸处理、蒸煮、浓缩、过滤、冻胶、切胶、干燥、粉碎、检测铬含量。

　　“检测铬含量”一项提及，用二苯氨基脲比色法分别测定总铬和六价铬含量，三价铬等于总铬减六价铬。“其他各项指标均应符合GB6783-94的要求，所得成品可用于配胶或包装出厂”。

　　第二种方法为：以骨类和不含铬的皮类为原料加工制取。“使干胶半成品的含铬量达到高铬明胶计划设定的计量范围，即铬含量大于2mg/kg，最高含量可按市场合理需要配制。”

　　该专利的《说明书》称：高铬明胶作为食品、药品的添加剂可以起到增稠、稳定、澄清、发泡的作用，广泛用于皮冻、奶糖、明胶啫喱糖、棉花糖、冰淇淋、酸奶、火腿肠、医药胶丸、医药胶囊、酒类及酱油等产品中，“可使广大消费者安全适宜地增加铬的摄入量，达到调节血糖和预防近视的目的”。

　　《说明书》明确：“本发明利用了制革工业中剩余的铬革边屑，制成三价铬含量大于2mg/kg的高铬明胶，可广泛用于食品和药品添加剂。

　　另一“高铬专利”用于烹调

　　早报记者发现，这份专利的发明人汤革三、刘德山、汤怀1998年同时还申请了另一份专利——“高铬水解动物蛋白”，并获批。有资料显示，这份专利，在“2005年12月21日因费用终止”。

　　据国家知识产权局官方网站的专利检索显示，这份发明的专利号为98112700.2。

　　专利介绍称，“高铬水解动物蛋白是一种食品添加剂，其外观与普通的水解动物蛋白相同，其组分如总氨量、脂肪、水分、食盐的含量与普通的水解动物蛋白相同，其特征是含有三价铬，铬含量大于2mg/kg，最高含量可按市场合理需要在生产工艺中调整，本发明是天然氨基酸调味料，广泛用于各种食品和烹调，可使广大消费者安全适宜地增加铬的摄入量，达到调节血糖和预防近视的目的”。

　　这份专利的《说明书》称，“目的是提供一种高铬的食品添加剂，以作为补铬食品的原料”。

　　该《说明书》还称，“天津医学院营养研究室对糖尿病人膳食调查表明：糖尿病人每日从膳食中摄取的铬仅为42.17±5.79ug，低于常人最低每日铬的摄取量68.68±15.11ug，美国营养需量标准委员会推荐的安全和适宜的铬摄入量为每日100-200ug，由此可见，老、中、青年适当补铬有益无害。”

　　含量限量值为2mg/kg

　　上述两项“专利”的申请时间均为1998年，均提及“铬含量大于2mg／kg”。

　　根据我国于1994年12月30日发布，1995年正式实施的《食品添加剂明胶国家标准GB6783-94》，食品添加剂明胶中的铬含量：骨食用明胶0mg/kg，A级皮食用明胶小于等于1.0mg/kg，B级、C级皮食用明胶小于等于2.0mg/kg。

　　“高铬明胶”专利说明书也称，“本发明……除铬含量高以外，其余各项指标与GB6783-94中的规定相同”。

　　据我国关于明胶的现有标准，食用明胶(皮制)中对于铬的限量标准为A级1mg/kg，B级、C级均为2mg/kg；药用明胶(皮制)，QB 2354-2005《药用明胶》中对重金属铬的限量要求为2mg/kg。此外，工信部2010年11月22日发布的《食用明胶》标准(QB/T 4087-2010)中也要求：食用明胶的原料应为动物的骨和皮等，严禁使用制革厂鞣制后的任何废料。

　　铬是一种蓝白色多价金属元素，常见的有二价铬、三价铬和六价铬。国家食品安全风险评估委员会主任委员、中国工程院院士陈君石昨天接受记者采访时称，三价铬含量2mg/kg左右对人体的危害性不大，但六价铬的毒性最大，大约是三价铬毒性的100倍。

　　而对于上述两个专利，陈君石院士以不了解相关专利的情况为由，不予置评。