菜价这样涨起来

　　■本报记者 任震宇

　　“蔬菜价格为什么会剧烈起伏？”5月4日，一份由社会资源研究所提供研究支持的名为《小农的豪赌——定州-北京蔬菜供应链调研报告》对外发布。值得一提的是，这份调研报告是由张金野、汪翔、武通达、黄延、李一帆5位清华大学电子系无线电专业05班的大二学生历时10个月调研完成的。

　　跨界调研实践

　　

　　2011年暑假，李一帆和4位同班同学在选择实践课题时，出人意料地选择了一个和自己的专业没有任何关系的领域——实地调查蔬菜价格为什么会剧烈起伏，为什么消费者对蔬菜价格上涨反应如此强烈等问题。

　　李一帆回忆起做这个课题的缘由：“当时有新闻报道，山东有菜农因蔬菜收购价暴跌而自杀。而市场上蔬菜的销售价持续走高，为什么菜价涨了，农民反而要面对着让人心寒的收购价？而收购价低，终端销售价为什么又那么高？一系列问题让我们感到很困惑，所以我们就决定把这些问题当做我们的暑期实践课题。”“我们事先做了很多功课，参考了大量的资料、报道，梳理了从田间地头到超市、农贸市场的各个环节，并确定了几个调查环节，一个是种植环节，一个是产地的蔬菜集散地环节，其中包括批发市场和菜站，最后就是销售环节。”

　　5位清华学子的第一站是河北省定州市。选择定州是经过深思熟虑的，该市是华北最大的蔬菜经销集散地和著名的蔬菜生产基地，是北京地区批发和零售蔬菜的主要供给源，考虑到定州的主产蔬菜种类，他们分别选择了土豆和西红柿供应链作为调查对象。

　　终端加价最多

　　

　　调查并非一帆风顺。武通达记得，虽然定州不大，但是他和张金野在“踩点”时也足足用了一个下午的时间，由于到的时候已经是下午，批发市场里已经没剩下几户商贩。第二天一早再度前往，却发现部分受访者表现出一种抵触和反感的态度，这让他们不得不花费大量的时间想办法说服对方配合调查。

　　几位年轻人的诚意终于打动了被调查对象，调查开始顺利起来。在接下来的几天了，他们在定州跑了中平谷村等5个专业种植村和两个大型批发市场。在农村调研期间，由于没有便利的交通工具，从一个村子到另一个村子，常常是通过步行。在采访了数十位农户和商贩，当地媒体跑农业口的记者，以及定州市农业局和蔬菜协会的有关负责人后，一张蔬菜流通成本与加价路线图终于浮现出来。“每个环节的加价幅度是不一样的，越靠近终端消费者，加价越多。”李一帆向记者介绍，以土豆为例，一公斤土豆在农贸市场和菜站售价大约为1.10元，而在北京新发地批发市场，一公斤定州产的土豆要卖到1.60元，加价幅度为45%，但是从新发地到终端销售市场，其价格会出现大幅度增加。“在北京的大型超市，一公斤土豆售价为2.74元，加价73%；在个体经营者那里，售价为3.40元，加价113%；在小型超市，售价为4.50元，加价181%。”

　　农户风险最大

　　经过调研，5位同学还得出了一个结论，在蔬菜供应链中，每个环节所要承担的成本与风险也不相同——与加价幅度相反，经营风险却是越靠近生产环节，风险越高。如在土豆供应链中，上游菜农在菜价上涨中所得的利润最少，而他们所面对的不确定性最多，且多数超过菜农个人能力所能控制，农产品生产的风险，在很大程度上主要由农户来承担。“由于缺乏农业保险、组织化生产和分工协作，国内的农户经营，更像是与市场和天气的一场豪赌。”李一帆说。

　　“此外，当地的农民对于市场信息掌握能力很差，基本都是去年啥好卖今年就种啥。”李一帆向记者分析说，这就易导致供大于求，产能过剩。而菜站和大客户由于即时掌握市场信息，决策空间则相对灵活，可以通过其对蔬菜定价的影响能力，把大部分风险转嫁到农户身上。

　　“或许我们所做的对菜农没有多少帮助，或者根本没有任何帮助。但我们希望这些能引起大家的注意，尤其是相关部门的专业人士，大家一起行动起来维护农民的根本利益，我想，这就是我们这次实践最大的意义。”汪翔说。