炒货生产商洽洽曝使用陈年瓜子

　　　“洽洽”被曝使用陈年瓜子，《坚果炒货食品》国标征求意见

　　　　吃瓜子，有没有吃出“哈喇味”？

　　记者 魏浩 实习生 任瑜清 文图

　　核心提示

　　日前，著名的炒货生产商“洽洽”因被供应商曝出采购体系不严，使用陈年瓜子等问题，导致该公司一度申请停牌。与此同时，卫生部公布了《食品安全国家标准坚果炒货食品》(征求意见稿)，新标准将适用范围扩大到生干坚果与籽类，以及熟制坚果与籽类，这也是葵花原料第一次被列入国家标准。

　　郑州瓜子市场情况如何？有没有陈年原料问题存在？记者就此走访了市场。

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　　“陈年阴影”影响有限

　　本月中旬，有媒体报道国内最大的炒货生产商——洽洽食品被供应商指责采购体系混乱，收购炒货陈年瓜子。对此，洽洽公司回应称，该报道与事实不符，公司原料采购标准完备，可有效规避陈年瓜子。

　　前日上午，记者就“陈年原料”问题致电洽洽食品郑州某经销商，工作人员刘先生称，有关上述问题均以合肥总公司的公告为准；至于郑州市场是否受到影响，刘先生认为“范围有限”。

　　随后，记者走访了花园路、经三路沿线的多家超市，发现洽洽瓜子没有下架现象。在经三路附近一家大型生活超市，整个一排长长的货架上，挂满了洽洽、金鸽、正林、可居等近10种品牌、数十种规格的瓜子产品。其中洽洽瓜子的奶油、自然、清凉、水煮等4种口味，也有多种规格在售。

　　现场销售人员说，“大品牌的销量一直都不错。”她说，对于洽洽瓜子的事情有所耳闻，但消费者反应一般。“一般临近过期的产品，会做降价促销，或直接通知供货商回收、换货。但从生产日期上，并不能分辨瓜子包装内容物是否为陈年原料所制。”

　　上半年买的原料肯定是去年的

　　作为日常消费品的瓜子，众所周知其保质期较短，但在各大超市以及遍布大街小巷的炒货商店内，对于熟瓜子的生产日期和保质期却鲜有标明。

　　昨日中午，在靠近郑州市东风路的一家炒货商店，两名店员为顾客选货忙得不亦乐乎。虽然下着小雨，但在记者采访的20分钟内，商店收银台前几乎没断人。

　　一名店员受访时称，生瓜子一般不会变质，熟瓜子如果放置时间长，或者保存不当，会有变质的可能。但对于原料是否陈年老货的疑问，店员解释说：“瓜子一般是秋季成熟，因此我们上半年买的原料肯定就是去年的，这就不算陈年的。”但对于瓜子不同年份原料的区别，店员说：“肯定还是新鲜的好吃嘛！”

　　不过也有不愿具名的商家称，陈年瓜子在市场上销售的情况很普遍。“做瓜子的都知道，去食品城买点东西(添加剂)，就算好几年前的瓜子炒出来，色泽什么的也差不到哪里去。”由于缺乏相关标准，对于人们日常食用的瓜子干果，也只能靠消费者品尝才得以鉴别。

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　　有“哈喇味”的炒货不合格

　　针对国家近日公布的有关“瓜子”的新国标，有人指出标准相对刻板，且不易操作，消费者更愿意相信自己的判断。

　　在回应洽洽食品的“陈年瓜子”问题时，中国食品工业协会坚果炒货专业委员会秘书长翁洋洋表示，不管洽洽收购的是陈年还是廉价低质原料，只要产品达到国家标准即可。同时他还强调，葵花子原料是否合格，不能以“新”或者“陈”来判定。

　　国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮却认为，检测单位只对国家规定的指标进行检测，本身没错。但产品合格不合格，检测报告不是唯一判定，首先企业必须使用合格的原辅材料，如果原材料不合格，那就是违法使用了原辅材料。也就是说检测合格的产品并不等于安全。

　　其实早在洽洽此次事件之前，卫生部就对外发布了《坚果炒货食品》标准，并向社会公开征求意见。记者看到，《坚果炒货食品》(草案)标准涵盖了以果蔬籽、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经干制、炒制、烘烤、油炸或其他加工工艺制成的所有生干和熟制食品。新标准还修改了感官要求。要求坚果与籽类应“色泽均匀，具有该产品应有的色泽；滋味与气味纯正，不得有酸败等异味；无正常视力可见外来异物等。”

　　酸败等异味，即是“哈喇味”，这在新国标(草案)中被划为不合格品。和这些靠感觉来执行的“硬件”，有关瓜子等炒货生产、保质日期等需要标明的事项来说，后者可能更容易直观辨别。但在现实中，除去品牌瓜子生产商的产品外，市面上销售的瓜子多数未标明生产日期和保质期。记者在走访中发现，绝大多数超市的散货区域内，瓜子等熟制品都可以随手捏起来品尝。而在销售单上，一般只标注了单价，却未标明炒制日期。昨日下午，记者在购买的一包瓜子上看到，保质期为160天，为了保持其品质，几乎每包瓜子中都装有一份脱氧剂。

　　小知识：吃瓜子的好处

　　1.葵花子：每天吃一把葵花子就能满足人体一天所需的维生素E。对安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。

　　2.南瓜子：美国有研究发现，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病。

　　3.西瓜子：中医认为，西瓜子味甘、性平，生食或煮熟可清肺润肠、和中止渴。然而炒得太过的西瓜子多吃易上火，因此选择湿瓜子较好。