周黑鸭回应添加剂风波

　　武汉质监局公布检查结果未发现添加剂

　　□ 马 辉 周 杰 本报记者 陈 铁

　　日前，武汉特色食品“周黑鸭”被一位名为“深圳喉哥”的网友曝料称：含有添加剂，其理由有五点：

　　第一，周黑鸭比一般的卤制食品颜色更深。专家指出，如果合法添加的话，只能靠大量的焦糖色素。第二，周黑鸭有甜味，经过专业人士品尝，说应该是安赛蜜，多用于饮料增甜，用在这里的目的是使鸭肉带有甜味。第三，花椒精和辣椒精，主要是增加麻辣感觉。第四，增香剂如乙基麦芽酚等，周黑鸭的香味明显浓于一般的卤制食品，这种效果只有添加了增香剂才有可能实现。第五，防腐剂。有人说周黑鸭是新鲜食品，没有防腐剂，但当我们把买来的周黑鸭放在露天，在高于20℃的温度条件下，几天都没有变质。有专业人士说，如果没有添加防腐剂是肯定不可能的。

　　“深圳喉哥”在博文中对每种添加剂的副作用进行了说明，比如，超标使用安赛蜜，会对人体的肝脏和神经系统造成危害等。博文还表示，据“湖北省农科院畜牧研究所杜金平研究员介绍说，鸭脖子含有较多淋巴组织，若在加工过程中没有将淋巴去除干净，或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长，人们就会同时把病毒细菌等一同吃到肚子里。”

　　深圳网友的这则《周黑鸭上市：危险食品也可以如此正大光明》的微博(http://weibo.com)，当日被转发上万次，引起消费者的较大关注。该曝料称：经走访专业人士，可以肯定周黑鸭至少有5种添加剂。

　　曝料到底有无依据，“专业人士”是谁？这位“深圳喉哥”自称是厨师、食品添加剂批发的业内人士。他坦言，湖北省农科院畜牧研究所杜金平讲的那段话，是引用的，他并未直接联系过杜金平。关于周黑鸭产品在20多摄氏度的条件下几天都没变质，实验是在哪儿做的？他均未作答复。

　　随后，记者向湖北省农科院畜牧研究所杜金平求证。他说，近两年都没有接受过记者采访。鸭脖是否能吃？他认为鸭脖不存在淋巴结，因为在屠宰时皮肉就分离了，淋巴腺体随皮一道被扔掉了。只有连着皮的全鸭，会有淋巴腺体。

　　针对“深圳喉哥”的曝料，5月23日，湖北周黑鸭食品公司官方微博发出《声明》称：1.所有正宗周黑鸭产品均为国家检验合格产品，不含任何非法添加物。2.对于通过捏造、传播不实事实，故意伤害“周黑鸭”注册商标声誉的人或组织，周黑鸭将依法保留追究其法律责任的权利。

　　对于博文中提到的5种添加剂，“周黑鸭”的合伙人郝立晓解释：“色泽黑。我们的产品不是黑色，是深褐色。出锅后的周黑鸭置于空气中，被氧化后色泽变黑。如果是焦糖色素，色泽不会发生变化。很甜，我们的甜味里带着中药味，是多种调料的复合口味，并非安赛蜜调制。”

　　5月25日，武汉市质监局公布了“周黑鸭”检查结果称，2011年以来，质监部门6批次对“周黑鸭”鸭脖等多个产品抽检，没有发现添加剂。

　　武汉产品质量监督检验所于2011年7月2日分两批次抽查了“周黑鸭”的鸭脖、鸭掌，2011年10月15日分三批次抽查了“周黑鸭”的鸭胗、翅尖、鸭脖，2011年12月15日分两批次检查了“周黑鸭”的卤香干。检验报告表明该公司产品均符合国家标准《熟肉制品卫生标准》、《酱卤肉制品》以及《肉制品产品质量监督抽查实施规范》的要求。

　　针对近期网上反映的“周黑鸭”有多种食品添加剂，5月24日，武汉市质监局对“周黑鸭”系列产品的原料进货、生产过程及出厂检验等环节进行了监督检查。其中，重点检查了原辅料库和配料间及原辅料投料口，查阅并提取了原辅料的进货及库存记录，其库存与原辅材料台账相符。

　　武汉市质监局表示，库存的原辅料为“白砂糖、味精、鸡精、食用碘盐、酱油、白酒、辣椒、花椒及其他天然香辛料”等。在以上生产现场及原辅料库未见焦糖色素、安赛蜜、花椒精、辣椒精、乙基麦芽酚等食品添加剂；也未见其他着色剂、甜味剂、防腐剂、增香剂。其天然香辛料，在卫生部公布的食药两用名单和国家标准《香辛料和调味品名称》所规定的68种香辛料和调味品范围以内。

　　目前，武汉市质监局已对其库存的两批次酱卤鸭脖和鸭翅产品进行了现场抽样，目前正在检验过程中，结果出来后将及时公布。