调查显示冰糕普遍存在涨价瘦身现象

　　冰糕缘何不涨价便瘦身

　　□本报记者 张硕 实习生 佟宇嘉

　　时值入夏，气温不断升高，各式冷饮销售又进入了一年中的销售旺季。但是，记者通过采访发现，冰糕价格近年来连续上涨，很多0.5元的冰糕也不断告别市场，一些雪糕价格虽然没有上涨，但“体形”明显变小。然而面对这样的现象，生产厂家却表示非常无奈，并未获得巨大利润。这种“怪事”看似匪夷所思，其实冰糕涨价背后存在多个推手。

　　●记者调查

　　冰糕普遍存在涨价“瘦身”现象

　　记者走访省城多家冷饮销售摊发现，与去年相比，今年不少品牌冰糕普遍涨价0.5元，即便没有涨价，个别品牌冰糕玩起了“瘦身”，疑似变相涨价，而济南本地产的“爽”在市面上却很难见到了。

　　5月28日下午，记者来到山大路科技市场附近的冷饮摊，看到冰柜里杂乱的摆放着数十种冷食。“去年‘伊利四个圈’1块5，现在卖到2块了，涨了5毛钱。”正在购买雪糕的市民尹女士告诉记者。

　　随后记者走访多家冷饮店了解到，由于原材料成本上涨所致，零点咖啡、蒙牛蒂兰圣雪、伊利大布丁等冰糕价格普遍上涨0.5元。统一银座经二路店附近的一家冷饮店的店主表示，原料上涨是冰糕涨价的主要原因，去年售价为3.5元一包糖，今年已经涨到了5.5元。

　　“明涨价、暗缩水”的现象在冷饮市场随处可见，许多商家不堪成本压力，在生产雪糕环节大玩“减肥”伎俩。“‘绿色心情’今年换了新包装，净含量由去年的75克减到了71克，少了4克。”细心的市民徐女士向记者抱怨。不仅如此，记者在走访中还了解到，“爽”零售价为0.5元，本来零售价格就低，批发价却每箱价格上涨1元钱，由于利润空间有限，目前在省城冷饮摊上已经逐渐开启“隐身”模式了。

　　胜利大街一家超市的店主坦言，蒙牛酸奶冰糕的批发价是1块2，零售价是1块5，除去电费，基本没多少利润。随后记者走访了多家冷饮店发现，下游经销商对于冰糕的零售定价并不一致，这支批发价为1.2元的蒙牛酸奶冰糕大多被卖到2元钱。另外，大多数冷食都普遍存在涨价或“瘦身”现象。

　　●企业表示

　　涨价主要因为成本上涨

　　带着冰糕价格上涨的种种疑问，记者走访了群康集团、君乐乳业等一些本地冷食企业发现，目前济南冷食企业存在招工难、原料价格上涨以及运输成本压力增大等一系列困境。相比人工成本来讲，原料价格上涨是导致整个冷食行业价格上调的主要原因。

　　对于冷食价格普遍上涨，济南群康集团董事长于宏昌做出了这样的解释。在2009年冷食行业一线员工的基本工资在1300元/日-1500元/日之间，而且招工方面并没有存在多大困难。而今年冷食行业一线员工的基本工资维持在2300元左右，优秀员工一月甚至可以拿到2500元以上的工资。济南君乐乳业食品有限公司总经理王文正也表示，我国冷食行业人工成本连续3年每年涨幅大约在15%-20%，个别工种涨幅甚至在30%左右，这是企业生产成本增加的重要原因之一。

　　据了解，这些年造成工人工资上涨原因除了物价飞涨之外，更来自人们就业选择中的心理问题。于宏昌对此做了进一步的说明，一方面，大学生对于外出务工存在抵触心理，大部分学生不愿从事一线工作。另一方面，随着农村税费优惠政策的深入实施，许多农民更倾向于自己创业，导致原来一线工作主要群体大幅度的削减。

　　然而企业所面临的难题不仅如此，原材料价格上涨成为导致产品价格上涨更大原因。“其实，如今的冷食市场已大不如往年，记得10年前一只0.5元的冰糕利润起码还有0.15元，而现在连0.05元也没有，有的0.5元价位的品种甚至是赔本赚吆喝。”王文正向记者坦言，蔗糖是冰糕的主要原料之一，2002年的价格为1900元/吨，6年后就涨到3800元/吨了，今年更离谱竟突破了7000元/吨，10年间价格翻了3倍多。而企业在面临这样问题的时候，往往只能选择涨价或者产品“瘦身”的办法解决。

　　于宏昌告诉记者，“冷食的另一种主配料奶粉，虽然不像蔗糖属于期货类存在各种不稳定因素，但是也因为近年来国内奶粉的食品安全问题，涨幅不小。”据了解，现在国内市场上的奶粉60%来源于国外，由于两年前的“三鹿”事件，使许多消费者都开始倾向于购买进口奶粉，这使奶粉的进口价不断攀升。“两种主要配料均大幅度上涨，如果不涨价或者开发新产品，企业只能面临破产。”

　　此外，如果有细心的消费者可以发现，冰糕的价格一般都是以0.5元一个档次分成各个价位，行业内这种不成文的规定也限制了冰糕涨价只能以0.5元为单位上涨。王文正告诉记者，“如果没有这种传统行规，原本0.5元一支的冰糕，再涨0.2元钱有时是可以解决问题的。但冰糕只能0.5元一个价位的上涨，使企业在产品的价格定位上非常为难。”举一个例子，“夏君乐小布丁”一直是0.5元/支，由于常年出售已经拥有了一些客户群体，但如果一下子涨到1元/支，肯定就少有人问津了，但如果不涨价，也只能不赔不赚。零售商作为中间环节，由于同样的利润压缩，也不愿意出售这类冰糕。所以，厂商已经开始限量生产这些“赚不到钱”的雪糕，这也就是0.5元冰糕相继消失的原因。

　　●专家观点

　　消费者不能只看价格

　　有相关业内人士认为，冷食价格上涨问题之所以受消费者关注，不仅因为人们夏日生活离不开冷食冷饮，更由于在选择产品，尤其是选择新产品的时候大多最直观的是价格的选择，认为价格越贵质量越好。而国内品牌往往都是走低端路线，价格定位低，往往0.5元的价格一上涨便是50%甚至100%的涨幅，难免更受关注。然而，国内冷食品牌若要占领高端仍需要一个过程，并不是一朝一夕可以达到的。

　　据了解，自90年代末开始，雀巢、和路雪、哈根达斯、DQ等国外冷食品牌便大量涌入国内，随着城市街头巷尾的大肆宣传，顺利占领中高端市场。在十几年间，消费者也随之形成定式思维，多数认为国外的就是最好的。而国内品牌由于成立时间短，营销模式不健全等原因，只能先占领低端市场，再逐渐挺进中高端市场，与国外大品牌形成竞争。而若要在同一档次竞争，则首先需要抬高“身价”，所以有些企业产品跟风涨价也便解释通了。

　　也有相关专家认为，企业的这种稳步涨价做法来自于企业本身的谨慎。如同伊利、蒙牛这种全国性品牌，甚至如群康、夏君乐这种地方性品牌，其实自身在生产方法和制作工艺上都已达到国外一线冷食品牌的标准。但如果盲目推出新产品与之竞争，随之也会增加设备更新、技术开发和宣传推广等方面的费用投入，很容易使企业顾此失彼，最后即没有突破高端市场，又失去了原有的低端市场，直接导致企业的破产。然而，采取稳扎稳打路线，使消费者慢慢接受其产品涨价的现实，可以使企业在市场中进退自如，也可以使产品开发方向随机应变。

　　●行业协会

　　产品热销靠创新

　　在《2012年济南市冷食行业发展报告》中指出，我国的冷饮产量和销售收入仍然呈增长之势。2011年我国冰淇淋产销量达到了348.39万吨，人均消费量2.48千克，累计销售额达到了791.23亿元人民币，同比增长8.7%。

　　面对如此大的冷食市场，对于一些中小型生产企业来说，无疑是一个好消息。济南市食品工业协会会长闫世春对冷食行业的发展非常乐观，“本地企业想提升量，靠创新消化各种上涨成本的同时，还要靠走精品高端路线。”其实，在一定的程度上，雀巢“笨NANA”冰糕的热销也给予了很多企业以启示，炒作宣传、营销模式是一方面，而产品创新更是企业的基础。

　　王文正表示，在他看来国内和国外之所以走的路线不同，原因消费者对冷食的理解不同。起初国内的“老冰棍”原料只有水、白糖和柠檬酸，目的也是出于最原始的解渴、降温。这是中国冷食的传统不应摒弃，更应该将这种理念推广下去，回归传统也是一种创新。据他统计，在省城济南，仍有大多数消费者怀念老式冰棍的那种味道，仍然具有庞大的消费群体。

　　在于宏昌看来，现在大的企业都在研究纯天然的东西，绿色健康的食品才是未来的发展方向。因此，今年他新推出了群康牌“小冰郎”系列家装冰淇淋产品，“纯天然、零添加人工合成色素”，主打“健康”品牌，引导绿色消费。自3月份投入市场以来，反馈非常好。

　　闫世春告诉记者，产品的价格是由其品质决定的，优质优价才是社会普遍接受的规则，“产品无论在哪个方面的创新都是一次勇敢的尝试，这种精神也一定会得到相应的回报。济南本土品牌要敢于跟世界一流的产品竞争，只有这样才能在全世界、在全国占有一席之地，也才能在山东市场占有一席之地。”