东方艾格农业咨询有限公司畜牧分析师王晓悦分析，目前，养猪行业主要分为两种情况，一是规模化养殖，对养殖户来说，养猪作为一项事业来经营。遇到价格风险，他们一般会淘汰部分母猪，适当缩小养殖规模。二是小散户养殖。养猪仅仅是一项副业。这部分养殖户资金有限，抗风险能力差，效益如遇变故，就会快速全退全入，易造成市场波动。所以，规模化养殖是养猪行业发展的一个大趋势。为了促进其发展，国家曾出台一系列鼓励政策，来吸纳散户朝着规模化方向经营。

　　根据多年养殖经验，张成福预测，2011年年末，生猪价格将回落到16元/公斤左右，随后10天左右时间，这种波动将传导到肉的零售价上，预计价格会在24元/公斤左右浮动。王晓悦也认同张成福的观点：“猪肉价格会有所回落，不过，幅度相对较小，今年的猪肉价格总体将维持高位。”

　　“猪贱伤农，猪贵伤市”。如今，在新一轮的物价上涨中，猪肉领跑CPI，又成焦点。由于去年生猪存栏量大幅锐减、加上人工、材料成本费上涨等因素共同促成猪肉价在各地一跃达到历史高点。

　　在长春，猪肉价格一路小跑，肉价高达34元/公斤左右。一头猪从养殖到最后售出，被一长串利益链条牵连着，养殖户、经纪人、批发商、卖肉商家各分得一杯羹。

　　生猪养殖户养一头猪最多能赚600元

　　杨景发(化名)是吉林省通化市下属农村的资深生猪养殖户。

　　2011年3月初，杨景发购进10只仔猪，投入3500元，4个月后，生猪出栏，以20元/公斤的价格卖出，资金回笼2万元。“今年行情不错，赚了点好钱。”杨景发告诉记者，一头生猪，从仔猪到出栏，仔细算算，期间零零碎碎的费用也不是一个小数目。生猪生长周期一般为4个月，共需饲料费300元、粳糠50元、种猪350元，普通疫苗费10元，玉米费500元，喂养成本费就有1210元。生猪体重达100公斤时便可出栏，按照当地收购20元/公斤卖出，销售价格2000元。算下来，每头猪可赚790元。不过，杨景发强调，这批猪都是由家人悉心喂养的，且全部存活，扣除人工费用，一头猪净收入大概能有600元。

　　如果存活率低下，利润也随之下降，甚至赔钱。

　　与杨景发不同，农安镇东赵家沟村张成福采用自办自养的形式经营一家养殖厂。张成福介绍，正常情况，一头母猪生产周期为150天左右。配种需要3-5天，怀胎到产子114天，还有近31天左右的哺乳期。如若遇到母猪发情期晚等“非生产日”期间，所有喂养的饲料、水电耗费等都属于成本范畴，时间越长，仔猪的成本也就越大，平均下来，从一头幼猪到出栏，利润空间在300元左右。

　　生猪经纪联系猪源一头收入5-7元

　　生猪经纪人是养猪户和买猪人之间的中介，一般为当地村民，他们掌握买猪者的信息。从业人员的主要工作就是寻找猪源，实现养殖户与买猪人的成功对接。这些生猪经纪人分两种，一种不负责运送，而是从中赚取一笔“信息费”；另一种会亲自收猪、运送生猪到屠宰场，主要靠降低外来收猪商收猪费用，从而赚取差价。

　　与杨景发同村的李刚(化名)属于当地的老坐地户，由于涉及生猪行业年头不短，又熟络相关人脉，所以，他便成了当地的生猪经纪人。据李刚介绍，去年的生猪买卖还不是很好，但从今年年初开始，他常能接到周边市区屠宰场的电话，生意很不错。比如，屠宰场以21元/公斤的价格收购一头生猪，他会降低到20元/公斤来收，中间的利润扣除运费、装卸费等相关费用，平均下来，一头100公斤的生猪，可赚20元左右。如果量大的话，收入相当可观。

　　同为生猪经纪人的顾先生赚的则略少一些。他是农安县一位小有名气的生猪经纪人，专门给抓猪人牵线，联系猪源。顾先生透露，也就赚个“信息费”，一头猪大概赚5-7元不等。目前的行情，一天能收入50块钱，他就挺乐和了。

　　“卖给猪贩子，可以给现钱，要是自己把猪拉到屠宰场去卖，猪肉还要验等级，钱款不能马上兑现，需要押一段时间然后再给付。”张成福说，除了自产自销的养殖户外，大部分养殖户都会通过生猪经纪人将手中的生猪销给屠宰场。

　　批发业主每头猪毛收入20元左右 

　　长春市的王兰(化名)，在长春市某商贸大厦从事猪肉批发生意。王兰告诉记者，她的肉源主要来自供货商和厂家。猪肉的种类分满膘，大划膘、中划膘、小划膘等类别。

　　每种类别的肉又按标准依次划分为1-6个等级分别定价。一般情况，满膘(瘦肉下面有肥肉)3级肉进价为25元/公斤。批给零售商每公斤赚取0.3元的差价。一头毛猪在屠宰之后大约出70公斤的猪肉，毛收入在20元左右。

　　如今，她一天批发出去五六头猪，能赚100多元，与平均下来的床费、电费、管理费等费用一抵，就没有什么赚头了。

　　卖肉商家进货销售赚60 自抓可赚400元

　　王大姐是长春市农贸市场的一位猪肉摊主。据她介绍，她卖的猪肉都是从正规厂家送过来的，一头猪大约能有70公斤重。批发价为27.8元/公斤，需要花费1946元。加上床位费、电费、工商税等50元/天的费用，总成本是1996元。每次货一到，王大姐和丈夫便忙着将肉分解成11大种类进行销售。王大姐细算，70公斤的猪肉，类别如下：肉类(包括前槽、后鞧、腰条、里脊、五花)46.5公斤，平均售价34元/公斤；骨头类(包含排骨、脊骨、棒骨)13.5公斤，平均售价22元/公斤。肘子6公斤，售价23元/公斤；肥膘2.5公斤，售价14元/公斤；碎肉皮子1.5公斤，售价3元/公斤。总的算下来，一天卖一头猪收入为2055.5元，利润是60元左右。

　　除了零售，王大姐还负责给附近几家饭店送肉，如果一天销量达到一头半猪，利润在90-100元之间。

　　“如果销量不好，基本上是个平账。”王大姐告诉记者，与她同一个农贸市场的猪肉摊主经营状况大致相同。

　　与王大姐相比，李刚(化名)的经营状况要稍好一些。李刚在当地镇上开了一家小门市，主要以出售生鲜猪肉为主，采用自“抓”自销的方式来经营。

　　他给记者算了一笔账。一头100公斤的生猪，20元/公斤买进，花费2000元。之后，要送到屠宰场宰杀，其中屠宰费50元、检疫费10元，加上车油钱、房租费、电费，卖肉时抹抹零等费用，一天卖一头猪相关费用需要130元。生猪宰杀后，头、蹄、下货(肠子、心、肝、肺等)大约有10多公斤，可卖200元，这样，总成本费为1930元。一般情况下，一头100公斤重的生猪能出70%的肉，即70公斤猪肉(含排骨、板油、肘子)，其余大部分是血和粪便等废弃物。李刚说：“自抓自销省去了运输费、装卸等中间环节，利润比到厂家批发要大一些，加上头、蹄、下货又有200元收入，一般情况，一天内只要卖掉一头猪，就能赚300-400元。

　　●原因

　　供需严重失衡成高肉价推手

　　谈起今年的猪市行情，杨景发感触颇深。“今年是生猪价格最高的一年。几天一个价，让人摸不着头绪。2月份的时候生猪价格每公斤14块4，到现在涨到每公斤20块钱，真是一路高歌。”与往年相比，杨景发明显感到价格上涨的有些不同。据他介绍，去年同期，当地生猪价格在11元/公斤左右，今年高达20元/公斤，涨幅约为82%。

　　生猪经纪人顾先生告诉记者，今年初，联系生猪源没有以往那么容易。40头生猪是一车的数量，去年同期，一天轻轻松松就能弄齐，如今，三五天才能凑够一车。

　　为什么今年生猪如此抢手？李刚给出了答案。“缺口太大。”李刚回顾，2010年，猪市低迷，不景气，当地曾一度出现“肥猪满地跑”的场景。

　　谈到去年的养殖情况，杨景发仍心有余悸。去年，生猪存栏量超负荷，养殖户纷纷将母猪予以宰杀，直接影响生猪存栏结构。

　　恰逢夏冬季节，属于生猪病情高发期，部分幼猪因缺乏抵抗能力，有少部分病死。同时，今年的一场“瘦肉精”事件，将不达标的“瘦肉精猪”予以焚烧，更加大了存栏量缺口，大大削弱了全国市场的生猪销量，造成市场供需严重失衡。加之，原材料、人工成本费小幅上涨，多重因素叠加共同促成今年生猪价格一路攀升的局面。

　　●现象

　　部分散养户追涨补栏

　　如今的猪肉市场一改去年的萎靡，进入“牛市”阶段。部分散养户也尝到了“甜头”，纷纷补栏“入市”。

　　“在农村的养猪行业，追涨补栏现象尤为突出。”杨景发说，入行8年，这样的事儿已经司空见惯。在高额利润的驱动下，部分散养户积极补栏。杨景发粗略估计，从事养猪业的村民，最近补栏的养猪户占到了一半以上。

　　据报道，这样的追涨补栏现象在东北三省、华北地区、两广地区都有。在张成福的村子里，补栏现象也存在。不过，由于有过失败经历，养殖户补栏的数量并不多。

　　东方艾格农业咨询有限公司畜牧分析师王晓悦分析，养殖户采取适度补栏的措施来保持生猪持续供应和弥补当前缺口是应该的，但切忌不能盲目跟风。这样易造成后期供应量加大，对养殖户本身来说，也会影响收益。

　　记者 吴丽娟 曹春萍 实习记者 李颖

　　

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