山西老陈醋新国家标准下半年有望实施

　　山西老陈醋新国家标准下半年有望实施 真品山西老陈醋将取消保质期

　　今后，只要是标上了‘山西老陈醋’商标的，就相当于对社会有一个承诺，这就是百分之百符合标准的山西老陈醋，大家可以放心食用。”

　　——山西省醋产业协会会长曹文杰

　　山西老陈醋产品质量国家标准有望今年下半年正式颁布实施，不添加任何防腐剂的山西老陈醋将取消此前规定的2年保质期，可长期贮存和食用。

　　老陈醋并非全是山西产

　　山西省质监局负责人表示，经省质监部门多年跟踪检查，山西省内获证企业冠以“山西老陈醋”标识的均为酿造生产，目前国内市场上标注“山西陈醋”或“山西老陈醋”字样的食醋产品，并不全是山西企业生产的。怎样识别老陈醋，山西省醋产业协会副会长王建忠说，最简单的方法是看成分，只要有苯甲酸钠，就可以断定它不是老陈醋。

　　新国标取消保质期

　　记者从山西省醋产业协会了解到，目前我国食醋有两个标准，其中酿造食醋是国家标准，配制食醋是行业标准。酿造食醋是按照传统工艺用米发酵而成，而配制食醋是指用50%的酿造食醋添加冰醋酸勾兑、制作而成，但配制食醋需要在标识上注明。

　　但现在的问题是，很多小作坊大量生产配制食醋，在标识上却不标注，甚至假冒酿造食醋，有些配制食醋根本达不到50%的酿造成分。

　　山西省醋产业协会会长曹文杰表示，山西省醋产业协会已经制定了山西老陈醋产品质量标准，在协会会员中率先执行，现已通过国家标准评审，预计下半年将会正式颁布。

　　记者了解到，山西老陈醋新国家标准中一个最大的亮点，就是将总酸由此前的4.5度调至6度，因为这样的老陈醋可以不加任何防腐剂，是纯天然的。

　　同时在调成6度以后，山西老陈醋取消了保质期。“现在的山西老陈醋一般是保质2年，2年以后下架，这对企业是一个损失，但必须这样做。”曹文杰介绍，山西老陈醋新国标实施后，没有了保质期，但山西老陈醋靠自身品质可在常温、阴凉环境下久放不坏。

　　(据《法制晚报》)

　　□进展

　　山西省食监中心：老陈醋可放心食用

　　日前，业内曝出市场上销售的“山西老陈醋”有95%系勾兑而成。针对此事，山西省食品质量监督检验中心8月6日发布消息称，山西所产老陈醋产品安全可靠，不存在多添加防腐剂，超范围、超限量滥用防腐剂现象。

　　据山西省食品质量监督检验中心发布的最新检验数据显示：全省11市125家食醋生产企业636个批次产品，合格598个批次，不合格38个批次，合格率为94%，防腐剂苯甲酸、山梨酸检出率仅为0.3%。(新华)