月饼保质期缩短 与新版食品添加剂使用标准有关

　　虽然距离中秋节还有一段时间，但是长春市场各大商超早已成为月饼的“天下”。各品牌、各品种月饼占据了商超显要位置。但是与往年不同的是，今年部分厂家出售的月饼保质期开始“缩水”。

　　现象1：月饼市场开打传统牌

　　从传统月饼到广式月饼，消费者的口味随着商家不断推出的新品也在发生着变化。但是今年从市场销售到广告宣传，记者发现各大商家无论是旧款还是新品，都在回归传统月饼市场。

　　“今年我们新推出的是玫瑰馅月饼。”一家以广式月饼为主的糕点生产企业昨日向记者推起了传统月饼。

　　“今年月饼市场一个共同点就是回归传统。”一位业内人士向记者透露，这是因为与广式月饼相比，传统月饼在制作时使用添加剂非常少，所以新规的出台，对生产传统月饼的厂家影响并不大。所以，一些厂家为了规避新规，今年纷纷开打“传统牌”。

　　现象2：月饼保质期不再“长寿”

　　今年的月饼市场除了回归传统市场以外，还有一大特点，就是“寿命变短了”。

　　食品的保质期就像人的寿命，过了这个时间段，有些食品可能就会变成“毒品”。所以在购买食品时，人们也会习惯性地看看“保质期”。

　　以往，月饼的保质期一般在4个月左右。但昨日记者走访市场时发现，月饼的保质期“长寿”的少了。在一家大型商场的地下食品销售区内，省内某知名品牌的月饼保质期在45天左右。在另一品牌月饼专柜，月饼的保质期在60天，最长的一家月饼保质期在90天。

　　食品保质期的缩短，与新版《食品添加剂使用标准》的实施不无干系。“根据新版《食品添加剂使用标准》规定，包括合成色素、漂白剂、增白剂等在内的27类添加剂都被限制使用，而且水果馅中通过使用添加剂来达到长期保鲜目的的做法，新标准也不再允许，所以很多厂家的保质期也缩短了。”某品牌食品厂家相关负责人表示。

　　保质期不一样为哪般

　　月饼保质期变短，不排除新规对月饼市场起到的作用。但是为什么同样是做月饼，市场上的保质期却千差万别呢。

　　记者走访了三家大型商超，对近十个月饼品牌进行了统计。其中保质期在45天的有一个品牌，保质期在两个月的有4个品牌，保质期在70天的有一个品牌，保质期在90天的有4个品牌。

　　对于月饼保质期如何确定，记者分别采访了三家食品加工生产企业，但得到的回答却是千差万别。省内某品牌食品企业相关负责人表示，决定月饼保质期的因素有多种，比如生产工艺、原材料等，其中也包括防腐剂的含量。“一般保质期在两个月左右，防腐剂的含量非常少了。时间越长，添加剂含量高的可能性越大。目前他们企业执行的标准是行业标准，而行业标准一般要高于国家标准。”

　　吉林某食品有限公司刘经理讲，影响月饼保质期的主要因素是环境卫生。“如生产环境卫生和原材料。比如说车间生产环境中细菌含量不能过高，原材料使用中，纯天然的原材料可以延长食品的保质期，比如用花生油比用色拉油保质期长，用含油量高的瓜子或核桃，也会延长保质期等。”据其讲，他们企业生产的月饼标准是根据国家标准制定的。

　　保质期长短不代表质量好坏

　　采访中，有的企业声称执行的是行业标准，有的是国家标准？究竟哪种标准更有权威性，是否保质期越短越好呢？对此，记者采访了长春市质监食品处处长李一平。

　　“保质期时间不一样，是依据当时食品企业审核的企业采用的标准不同导致的。”李处长表示，目前月饼生产依据标准包括国标、行标和企标，一般行标和企标要高于国标，这是因为国家在制定标准时会考虑一个共性的原则。

　　而影响保质期的原因是多方面的。比如制造工艺不同，包装不同，运输条件不同，使用原材料不同，当然还包括添加剂使用量不同等，都会造成保质期不同。但并不是保质期越低越好。“看月饼好坏要综合判断，不能仅仅依靠保质期来判断。”他表示。

　　月饼3年不坏是防腐剂太多？

　　日前有网友发帖称，一个月饼竟然三年不坏，不少网友戏称为“饼坚强”，而网友多数将矛头直接指向“月饼不坏肯定是由于防腐剂放太多导致的”。对于这种说法，昨日李一平表示，将月饼长时间不坏的产生原因，都归咎于防腐剂放太多并没有确凿的科学依据，这个必须经过检测，没有检测不能妄下断论。

　　■质疑

　　保质期缩短

　　是否意味防腐剂含量减少

　　多数月饼里面通用的防腐剂到底是什么？厂家将保质期缩短，是否意味着添加防腐剂的含量有所减少？

　　就此，省内某月饼生产厂家的李经理介绍，从成本以及效果考虑，目前月饼生产企业都使用脱氢乙酸钠作为防腐剂。“根据国家标准规定，脱氢乙酸钠使用的最高比例上限是万分之五。从目前企业标注的保质期缩短情况来看，肯定会低于这个最高上限。但是至于少放百分之几可以缩短多少天，目前没有办法确定这个标准，而多数是根据生产厂家自己的经验进行判定。因为这和生产环境、贮藏环境、不同月饼的不同配方有很大的关系。同时将保质期缩短也可能包括下面这种原因，比如将保质期缩短，消费者在中秋节前后吃不完月饼的情况下，会看保质期，保质期越近的就要越快地消费掉，这样减少了由于保质期过长出现问题而给商家带来风险”。

　　■提醒

　　网购月饼勿忘要发票

　　中秋距离人们还有不到一个月的时间，月饼自然成为这一时段的主题，而今年与满街的月饼广告相对应的是网络上的销售，一些低至5折的月饼报价甚至掀起了中秋之前的一个小热潮。昨日记者发现，长春大马路等地也有不少月饼经销商在网络上推出了网购活动。

　　对此吉林省消协提醒消费者，网购月饼除了选择信誉好的网店外，还要注意审查月饼的质量标准、生产日期、保质期等，避免买到“三无”月饼。同时，在网络购物中，消费者也要索取发票，为维权保留证据，而一旦发现网络上销售“三无”月饼，消费者可以选择在本地向12315进行举报。

　　本报记者 胡晶