酸奶被指用烂皮鞋做原料 专家称食用明胶安全

　　央视主持人一条微博(http://weibo.com)引热议，食品专家说：淡定！ 

　　□撰文 信息时报记者 袁建彰 李星慧

　　昨日，央视主持人赵普和经济观察报记者朱文强先后发微博爆料称固态的老酸奶与果冻存在问题，朱文强还称“哪天你们扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了”“其实这才是今年3·15晚会的重头，可惜片子没播”。网络上随即掀起了一阵关于酸奶与果冻的舆论热潮，网友们纷纷奔走相告，不过赵普等人也遭到了不少媒体人质疑其缺乏实际依据，有食品专家也站出来为公众解读事件打消疑虑。

　　央视主持人：不要吃老酸奶内幕很可怕

　　“转发来自调查记者的短信。同志们：不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”央视主持人赵普昨日上午11时04分发出的这条微博，在被删除前已被转发超过12万。

　　经济观察报记者朱文强也于昨天凌晨零时50分发微博称：“今晚群聚扯淡，央视一哥们说，以后你们谁也别吃果冻和酸奶了，大伙问为啥，他弄了一比喻说，哪天你们扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了。得嘞，我们算体验红军过草地了。末了，这哥们说，其实这才是今年3·15晚会的重头，可惜片子没播。”这条微博同样在昨天下午被删除。

　　围观网友：慎吃酸奶和果冻

　　微博上不少网友都表示酸奶和果冻被曝有食品安全问题让人很“难受”，并呼吁身边的亲友们不要再吃这两种产品，@花开半夏s说：“赵主播那条微博我是很及时地看到的，但不知为何，删了。总之老酸奶和果冻是不能吃了。”@夏漪兰也说：“我天天吃酸奶，天天吃果冻。昨天晚上有个央视记者发了条信息，说烂皮鞋最后都成了果冻酸奶的原料。从昨晚到今晚，我一直难受着，心理作用啊。”

　　也有不少网友借此调侃，@王牧笛说：“靠！原来，破鞋不是用来搞的，是用来吃的！”@郑杰则说道：“在革命先烈爬雪山过草地那么多年后，我们还在吃皮带啃皮鞋，这是一种什么样的轮回。”

　　食品专家：食用级明胶是安全的

　　到底在制作酸奶和果冻过程中加入的添加剂是否就是从破皮鞋里提取出来？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红(@范志红_原创营养信息)在其微博上较详细地解答了相关问题。

　　范志红说：“果冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶，和动物皮什么关系都没有。卡拉胶无毒，但它不能为人体消化吸收，让孩子吃果冻太多，占用胃容量，除了糖吃到的其他营养成分太少，会造成营养不良。”

　　她又表示：“酸奶中增稠剂品种很多，改性淀粉，果胶，黄原胶、包括食用明胶。明胶是一种蛋白质，20年前的酸奶里就有。人们不是热爱猪皮凤爪并传说吃胶原蛋白美容么？明胶就是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶，就不用担心。”

　　范志红表示若消费者想远离明胶可以从四方面避免，她说道：“食用明胶是安全的，但明胶是否食用级，用眼睛看不出来。如果实在想远离明胶，那么可以：1.不购买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品。2.买酸奶不要追求浓稠或成冻，天然酸奶经过摇晃搅拌之后会变稀，比牛奶稠不了多少。3.少吃各种软糖、雪糕、冰淇淋等产品。4.买价格超过同类产品平均值的产品。”

　　媒体同行：赵普的论调缺乏证据

　　赵普等人的消息也遭到不少媒体同行的“围攻”，认为此番言论既缺乏实际依据，又没有明确指向相关企业和产品。

　　媒体人@王思璟论从爆料的职业伦理方面说道：“@赵普若只知道行业有问题，不知具体企业，抛砖引玉警示公众没错；若明知具体企业的黑幕，为避风险把整个行业拖下水，作为新闻工作者和公众人物他很不负责。”

　　电视主持人@张小露馨也说道：“有些自称新闻工作者的人，没有调查采访，坐在演播室里，手指一按，转发一条同事的短信，就把整个老酸奶行业给枪毙了。搞什么神秘？整什么内部消息？谁家有问题，谁家有什么问题，你指出名字，说出一二三来啊！真看不惯那些所谓的新闻工作者，搞得百姓人心惶惶，整得一个行业草木皆兵，没半点职业道德。”她还补充道：“@赵普如果内幕指的是这些，何不指出不良厂商的名字？也请你帮我们这些普通消费者明白消费，远离毒物。话只说了一半，憋在肚子也怪难受的，希望你不是让老百姓全民戒酸奶。”

　　赵普的同事，CCTV《新闻会客厅》策划人@朴抱一也对赵普的言论提出质疑：“从皮革胶到酸奶、果冻行业的证据链并不完整，请各位同行慎用媒体公信力。目前看到的只是有企业曾经在炼制皮革明胶，但不能确认这些明胶是进入工业还是食品工业，也不能定性分析这些明胶含有的有害物质的比例，更不能确定哪家企业、哪个品牌使用它。”

　　乳业专家：大企业不会用工业明胶

　　时事评论员@落魄书生周筱赟在微博上表示：“所谓老酸奶，就是更加浓稠，其实是添加明胶。果冻更是如此。食用明胶是合法的食品添加剂，但价格比较贵，于是一些不良商家就用工业明胶替代。而工业明胶，就是用垃圾里面回收的破烂皮革等熬制。用废旧皮革生产明胶，是一个非常庞大的产业。明胶是胶原蛋白质的水解产物，而皮革因经硝化重金属严重超标。”

　　乳业资深专家王丁棉在接受记者采访时表示，工业级明胶可以通过检测重金属成分进行判断，一般乳品厂自身的实验室没有这类检测设备和手段，要送到第三方权威检测机构才能检测。但是大企业不会因小失大，一般不会使用非食品级原料，而且对原料把关有一套严格的体系。而三无小厂就极有可能，工业级明胶会造成慢性中毒，甚至致癌。

　　企业回应：添加明胶是为了凝固形状

　　广州本土最大的酸奶企业相关负责人在接受记者采访时表示，有品牌的企业不会用非食品级的明胶原料，至于小企业会不会使用，他不好发表评论。其公司所使用的是全球著名的食品添加剂供应商丹尼斯克公司的明胶原料。该人士表示，老酸奶中使用明胶，是为了让凝固的形状好看。