快餐业加速扩张 百胜联姻苏宁麦当劳增特许经营

　　本报记者 史燕君 发自上海

　　外资餐饮巨头正想方设法在中国市场扩张。除了收购，美国餐饮巨头百胜最近又偏好“跨界联盟”战略。继去年年底与中石化战略联盟之后，近日，百胜又牵手苏宁电器。

　　根据双方签署的战略合作协议，百胜中国将在苏宁全国的商业物业内开设旗下肯德基、必胜客、必胜宅急送、东方既白和小肥羊等品牌餐厅，并制定了未来五年开设150家的战略目标，双方共同打造“购物－餐饮生活圈”商业模式。

　　事实上，在选择进行战略合作之前，百胜和苏宁已经在部分地区进行合作试点。截至2012年4月，百胜已与苏宁在南京、北京、上海、沈阳、大连、昆明、长春、威海、盐城等地的卖场开出肯德基、必胜客等品牌餐厅共17家。

　　“这是一种战略双赢的模式，价值在于终端。双方目前都处于扩张期，两者的客流量可以相互补充，达到双赢。”正略钧策管理咨询合伙人闫强在接受《国际金融报》记者采访时表示。

　　百胜餐饮集团中国事业部总裁兼首席运营官朱宗毅表示，百胜未来还将保持每年至少600家的开店速度，而苏宁也将保持开店速度，双方的发展步伐较为一致，这将为双方的合作带来规模效益。

　　事实上，不久前，百胜餐饮也曾高调宣布与中石化签署了战略合作协议，以5年50家的开店速度开拓汽车餐厅市场。

　　在闫强看来，百胜频频跨界联盟的主要目的在于加速其在中国市场的扩张。“在经济不景气的情况下，制造业、机械工程等行业都受到了波及，发展速度明显下滑，但是，餐饮业是个例外，目前正处于高速发展时期。而外资巨头们也正是看到了这点，急于在中国市场扩大规模。”

　　正如闫强所说，急于扩张的并非只有百胜，还有其老对手麦当劳。“由于比较注重质量，此前麦当劳的发展战略更注重平稳，因此，在扩张速度上要明显低于百胜。现在，麦当劳已经意识到问题并开始加快扩张。”闫强表示。

　　和百胜的“跨界联盟”不同，麦当劳选择的扩张方案是引入发展式特许经营业务。所谓“发展式特许经营业务”，在全球有超过30年的发展历史，它不同于传统的特许经营，是指在一个特定的地理范围内，授予被特许发展商运营现有餐厅和开设新餐厅的权利。而麦当劳则按照协议在总营业额中提取一定比例作为特许经营费用。