中国方便面产业应以高品质冲刺千亿目标

　　中国方便面产业以高品质冲刺千亿目标

　　方便面是世界上仅次于面包的第二大主食类食品。中国用20余年的时间，从无到有培育了一个全新的产业大军，以年均增速20%以上的速度，跨越式地走过了世界方便面52年的发展历史——

　　本报记者 陈文丽报道

　　国家发改委、工信部联合发布的《食品工业“十二五”发展规划》中提出，到2015年，方便食品制造业产值规模达到5300亿元，年均增长30%，其中方便面行业销售收入达到1000亿元。

　　在方便面是垃圾食品等“妖魔化”言论饱受非议的背景下，如何突破发展瓶颈使方便面产业实现可持续健康发展？5月19日～21日，由世界方便面协会主办的第八届世界方便面峰会在天津举行。与会专家对此给出了破题方略——未来，方便面行业必须强调产品的高品质，强调产品的营养性和安全性，在品质标准、工艺技术、公众科普等方面聚集全行业的力量，以加速推进行业的成长从而实现新的发展目标。

　　四大隐忧须高度关注

　　世界方便面协会会长安藤宏基在峰会上明确表示：“2011年世界对于方便面的需求达到982亿包，这其中最大的市场是中国。”

　　据了解，2011年，中国方便面总产量达483.83亿包，销售额达557.76亿元，已占到全球50%以上，不仅超越方便面起源国日本，更领先于世界其他国家，成为世界方便面最大生产国和消费国。

　　虽然我国方便面产业发展速度迅猛，但存在的行业隐忧也不可忽视。工信部消费品工业司司长王黎明在峰会上指出：“在发展的新形势下出现的一些突出问题，应引起方便面业界的高度关注。”他认为，这些突出问题主要有：

　　一是消费市场空间有所变窄。近年来，由于广大消费者对方便面营养、安全的关注度越来越高，使方便面的认同度有所下降。2008年产量下降10%，2009年同比再度下降3.9%，2011年同比下降3.5%。

　　二是自主创新能力尚须加强。尽管我国方便面产业在生产工艺、产品风味研发上已处于较为领先的地位，但在产品创新等方面与日本、韩国等同业者相比仍存在一定的差距。

　　三是食品安全保障体系不够完善。食品安全事件时有发生，消费者对食品安全仍较担心，企业检测能力、责任追溯制度等尚需加强和完善。

　　四是公众科普宣传力度尚不足。目前关于方便面是“垃圾食品”的误解在各国仍有所体现，加大对方便面产品的公众科普宣传，用科学的事实阐述方便面成份的营养与安全性，树立方便面行业的健康形象仍是当前十分迫切的任务。

　　提升品质是发展关键

　　“今后，我们不应该在价格上进一步竞争，而是应该提升产品品质。因此从价格上来讲，今后应该是在高品质的角度进行竞争。”世界方便面协会会长安藤宏基在接受记者采访时说。

　　谈及方便面被“妖魔化”问题时，安藤宏基表示，方便面被“妖魔化”是误解，需要投入时间和精力，加强与社会的沟通，特别是对小学老师、营养师等做宣传普及。

　　对如何推动我国方便面产业健康发展，王黎明提出了两点建议：一是进一步发展常温方便主食产品，改变传统方便面高油脂，缺乏维生素、矿物质及纤维素等结构性营养问题。提高产品质量，提升产品档次，改变常温方便面食品产品同质化、低水平恶性竞争的局面。二是加快方便面食品新产品开发，向多品种、营养化、高品质方向发展，积极发展风味独特、营养健康的休闲食品，开发风味多样、营养强化的焙烤食品，满足市场细分需求。

　　“食品的安全和质量是不容忽视的，因为很多的大型企业和机构，它们犯了一个小小的错误，那就会导致整个产业链遭受重大的损失，所以在一些细节上必须考虑周全。”印度食品安全及标准管理局主席Dr·V·Prakash表示。

　　“关于方便面标准的修订，我们重点参考了国际食品法典的方便面标准。质量指标参照了日本的方便面标准、韩国的速食面标准、台湾的速食面和速食面检验方法标准等。在微生物指标方面，我们参照了国际食品法典，瑞典、新西兰、意大利、美国这些国家和方便面有关的调味料或者面食的规定。”卫生部疾控中心研究院主席刘秀梅在峰会上透露，整个标准现在已经全部完稿，目前在征求意见阶段。

　　“尽管全球食品行业负面新闻不断，冲击到了方便面行业，但只要全行业坚持不懈地共同努力，通过创新获得更优良的产品品质，就一定可以再创方便面的黄金时期。”康师傅董事长魏应州表示。

　　此外，安藤宏基说，自2006年以来，方便面在食品安全方面已经有了重大改进。但是方便面还没有实现免关税的待遇，很多当地政府都限制方便面的进口。所以，我们希望达到了食品标准的产品，可以跨边境进行自由贸易，我们需要在这个领域实现关税的协调。