猪肉是市民生活不可缺少的必需品。

　　5月底毛猪批发价同比去年涨七成 业内预测生猪价6月底或将达到历史最高点

　　深圳毛猪价格：5月31日，19元/公斤，与去年同期比，上涨72.77%。

　　“现在毛猪价格基本上每天都几毛几毛的涨，没停过。”深圳市畜禽肉品批发商会温林送告诉记者。

　　猪肉涨价是近段时间以来舆论关注的热词，为什么涨、何时是个头是老百姓关心的焦点，本报记者这几天连续采访了深圳的肉品市场监管部门、畜禽肉品批发商，以及供深的湖南猪场老板，试图解开猪肉涨价背后的谜团，发现涨价既有养猪成本上涨、猪病疫情等表面原因，也有猪肉供应体制不合理等深层次原因。

　　近日，记者从供应商处了解到，今年上半年以来，深圳市生猪和白条猪的批发价格承接去年下半年的涨幅，价格继续上涨，其中5月份以来涨势最为凶猛，毛猪批发价一公斤上涨了近2元；毛猪批发价格从去年12月中旬的15.25/公斤上涨到19元/公斤，涨幅达到27.5%，白条猪批发价从去年7月最低19.6元/公斤上涨到24元/公斤，涨幅达到22.44%；5月31日相比去年同期毛猪批发价格上涨了72.77%，白条猪批发价格上涨了41.76%。

　　“这样的涨幅近年来都没有发生过。” 深圳市畜禽肉品批发商会温林送说。深圳史上最贵的毛猪价发生在2007年，为19.8元/公斤，温林送估计，到6月底，深圳的毛猪价将创造新的纪录，达到20元/公斤。

　　 批发商 自叹批发是最亏本的环节

　　深圳的猪肉主要由200多个外省基地供应，它们分布在湖南、福建、江西、河南、海南等省，深圳的猪肉批发商从这些基地引进毛猪后，到肉联厂屠宰，再分配给各家商场、酒店。毛猪价一涨，猪肉价也必须涨，媒体一报道，批发商压力就更大了。温林送告诉记者，肉品批发商喜欢媒体报涨价，而不喜欢他们报跌价，深圳有个别媒体猪肉涨价不报，一跌就报，结果弄得零售商都来问批发商，怎么你们还不跌？

　　深圳市鑫乐康农产品有限公司总经理谭运明告诉记者，猪价上涨，老百姓吃肉的成本就高，但整条猪肉供应链上养猪的和零售的都不会亏，他们只要随着市价往上提就行了，“中间的批发商最亏，因为我们都是批量经营猪肉的，我刚引进毛猪，价格就往上涨了，我还得根据原来的协议给零售商供货，但提高的成本只能我自己消化。” 谭运明给记者算了一笔账，每公斤猪肉亏两元钱，一头猪就亏200元钱左右。深圳每天消费的猪在15000头左右。

　　养猪户 涨价主因是原材料上涨

　　一头猪从刚生下来到上市大约需要5个月左右的时间，今年这波猪肉大涨价与去年底出生的猪源关系重大。几家深圳大型的猪肉批发商告诉记者，去年底在猪肉基地蔓延的蓝耳病是导致现时肉价上涨的重要原因。这种蓝耳病因为是新发病种，波及面大，曾经是业内的敏感话题，但现在已经得到控制。

　　作为供深猪肉基地的湖南永州通化原种猪扩繁场总经理蒋士金亲历了去年那场猪病的时期。蒋士金说，去年5月到12月猪蓝耳病在湖南当地发病，大小猪场都受到了经济损失。“像我们这种规模养殖的猪场死亡率还算少的，也达到30%。”小规模猪场和散养户损失更大，基本都在50%～60%左右，有的甚至达到了100%。“去年那段时间，‘猪倌们’真心痛啊。”

　　但蒋士金告诉记者，猪病还不是最主要原因，因为即使病情最严重的时候，大型猪场的绝大部分猪仍能健康成长，“最主要的原因还是原材料涨价。” 今年以来，华北平原、长江流域的大旱影响农作物的收成。养猪所需的主要饲料中，玉米涨到每斤1.2元、鱼粉每吨8000元，人工、油价等上涨也有不小的影响。

　　仔猪价格的上涨，也拉动了生猪的价格，以重25斤左右的仔猪为例，去年5月份每头400多元，目前价格是每头600多元。春季前后为了应对生猪疫情，给猪购买疫苗和药品也额外多支出了不少钱，有些养殖户应对不及时，损失了不少猪仔，这些都要算在养殖成本里。

　　上述原因一起导致了猪价上涨继续衍生出第三个原因：养殖户惜售。由于去年5至12月猪发病率高，存栏猪少，货源少了，养殖户对生猪市场价格抱乐观态度，惜售心理非常明显，开始“捂猪不卖”或提高价格售卖，市场上的猪肉价格就继续往上涨。“我们当地现在毛猪的价格为18元/公斤，卖到深圳是18.8元/公斤，赚的仅仅是运费及过路费等。” 蒋士金说。

　　市肉类监管所负责人 财政补贴未用到补贴肉价上

　　惜售的仅仅只是养殖户吗？业内专家不这么认为。三年前国务院来深圳调研肉价时，市肉类监管所陈展明所长也在座，当时《人民日报》登了很多他的观点。陈展明认为，那些私人所有的肉品基地很有可能也参加了惜售。

　　“深圳几乎所有的猪肉都来自供深基地，为平抑肉价，财政给了几千万元补贴给他们，财政去年补贴供深养猪基地的标准为35元/头，但他们真会把这些钱用在平抑肉价上吗？”猪肉是涉及百姓民生的商品，而养猪场是私人老板的产业，他们追求利益的本性，无疑会让那些补贴的作用打上折扣。补贴的过程中间还会引发一些腐败问题。

　　陈展明的说法得到了一些中小型批发商的支持。深圳市鑫乐康农产品有限公司总经理谭运明说，一家在国内数一数二的猪肉供应商在他所在的宝安地区占据了深圳市场的半壁江山，市场基本上由它说话，它说涨到多少就是多少，比他小的公司只能跟风。谭运明因而认为，大公司哄抬肉价比猪生病对肉价的影响更大。

　　“肉价很好控制，关键是要大胆改革，与其给私人钱，不如政府把这些钱用来直接投资。” 陈展明说，像上海、北京、广州、深圳这些主要靠外地提供猪肉的大城市，可以恢复到以前，由国家和市里自己搞大型养猪场，供应给本城市，“不给私人养，他们只能推高市场价格。”

　　深圳没有养猪土地怎么办？“去深圳以外，找有地方的那些城市，像河源。”陈展明说，猪粪可以给鱼吃，沼气可以发电，养猪导致的污染问题也很好解决。

　　陈展明的说法在引起一部分人兴趣的同时，也引发了一些质疑，深圳市畜禽肉品批发商会秘书长李常青说，政府投资未必就能平息百姓对价格的争议。

　　6月后肉价或将回落

　　肉价何时会平稳，业内认为肉价在迎来6月下旬的高峰后，会止升返跌。湖南永州通化原种猪扩繁场总经理蒋士金说，今后不会有太多涨了，“到8月份时将会有大批猪供应市场，市场会很充足，所以肉价即使再涨也只是上扬一点点，而且时间最多也就是6月份了，7至8月时猪肉供应充足，肉价也会稳定了。”

　　市肉类监管所陈展明所长说，猪到了5个月差不多就成型了，再吃也不长肉，到时候养殖户就会想办法把猪卖掉，这个时候肉价就会往下走。

　　（责任编辑：符仲明）

　　

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