陈耀明

　　在2010年上映的法国电影《芳心终结者》中，凡妮莎·帕拉迪丝扮演的朱丽叶是一家拍卖行的葡萄酒鉴定专家，在一场拍卖会上，她这样介绍第42号拍品：“这是一支帝国瓶（6000毫升装）1989年份侯伯王（Chateau Haut-Brion），来自佩萨克-雷奥良（1987年从格拉夫产区独立出来）的一级酒庄，一份无与伦比的拍品，储存状态完好。这是一款复杂而有深度的葡萄酒，值得关注的优质资产。”—这瓶侯伯王以8000欧元起价，最终以1万欧元落槌，买主恰好是朱丽叶的父亲，他说要把这瓶酒作为送给女儿的结婚礼物。

　　在被称为“酒皇”的美国著名酒评家罗伯特·帕克截至去年10月复评过的波尔多葡萄酒中，侯伯王酒庄仍然能够保持满分的年份有3个，分别是1989年、1961年、1945年。论1945年，侯伯王斗不过木桐；论1961年，侯伯王斗不过拉图。但要论1989年，侯伯王则是当之无愧的波尔多头牌！在Liv-ex（伦敦国际酒商交易所）今年5月发布的波尔多最新价格榜上，1989年份波尔多五大一级酒庄一箱葡萄酒（750毫升装12瓶）的价格分别为：侯伯王12718英镑、拉菲8404英镑、拉图4077英镑、玛歌3370英镑、木桐3087英镑。1989年份侯伯王的江湖地位，大约相当于1945年的木桐、1961年的拉图、1982年的拉菲、1990年的玛歌。

　　1989年的侯伯王究竟有多好？且看罗伯特·帕克收录于《绝世名庄》（2005年第一版）中的品酒笔记：“仍然是流芳百世的葡萄酒之一，也是近半个世纪以来波尔多最好的葡萄酒之一。始终卓尔不群，在这个年份及其他任何年份的盲品会上，几乎可以打赌肯定会得到最高分数。1989年份侯伯王是完美的经典，是向其卓越而独特的风土特征致敬的杰作。这款葡萄酒非常浓厚，粘稠的液体呈宝石红或紫色，引人入胜而富有青春活力的香气—从焦土、液态矿物质、石墨、黑莓和黑加仑子果酱的芳香，延伸到烤土司、甘草和香料盒的幽香。融入这种黏性的、醇厚的、低酸度的葡萄酒中的果味、菁华物和甘油令人振奋。这款葡萄酒拥有极好的均衡性，非凡的纯度，是现代传奇中完美的标志性酒款。仍然处于青春期前的发展阶段，我不希望它会在两三年内就进入完全成熟的高峰，但已然媲美这个葡萄园有史以来最了不起的侯伯王。人生苦短，好酒太少！1959年份的翻版？预计成熟期：从现在起到2030年。”

　　这段品酒笔记基本上反映了标准的帕克口味：深重的颜色、浓重的果酱味、厚重的酒体。记得在纪录片《葡萄酒世界》中，当帕克开着汽车接受采访时，恰好路过一家汉堡王（Burger King）连锁店，导演给了汉堡王广告牌一个巨大的特写镜头，充满象征意味。针对帕克的审美趣味，有人影射他“带动红葡萄酒转向流行‘黑葡萄酒’”，有人讽刺他“不理解果酱与葡萄酒之间的区别”，还有人调侃他“因为体格魁梧，所以喜欢重口味葡萄酒”。

　　这段品酒笔记也反映了炎热而干旱年份葡萄酒的典型特征，这样的年份产生好酒的几率往往比较高，比如帕克联想到的1959年份侯伯王，其气候条件就是1989年的翻版。1959年份侯伯王曾被英国《滗酒器》杂志评选为“今生不容错过的100瓶葡萄酒”之一，而且也是电影明星—在《黑客帝国Ⅱ》中，当尼奥、莫菲斯和崔妮蒂去见梅罗文加时，喜欢高谈阔论的梅罗文加从时间概念谈到葡萄酒的年份，他闻了闻杯中的葡萄酒，无比陶醉地说：“1959年份侯伯王，宏伟华丽的葡萄酒。我喜欢法国葡萄酒，就像我喜欢法语一样……”—他在说“1959”时就是法语“mille neuf cent cinquante neuf”表达的，而且接着还用法语说了一句不堪入耳的脏话，但他认为用法语骂人“就像用丝绸擦屁股”。

　　作者系葡萄酒爱好者、专栏作家