钟天阳/编译

　　谁都知道炎炎夏日应该去享受冰啤，但挑选一款合适的啤酒则是必不可少的前提，因为并不是所有的啤酒都能在冰饮的时候进入最佳状态。我们希望啤酒能够又爽又劲还带有点苦味，这种苦味需要恰到好处地引起你品尝的欲望，又不至于太苦而难以下咽。而且为了满足大口豪饮的需要，啤酒的酒精度数还不能太高。

　　其实很多啤酒都能满足这些条件，但是这个夏天，推荐一种让人念念不忘的选择，极适合在夏日饮用的德国麦芽啤酒：科隆啤酒。

　　什么是科隆啤酒？这是德国科隆地区所生产的一种高度发酵的淡啤酒，带着令人清爽的金色又不会口味过重。从闻到第一口麦芽酒香开始，到入口时精致丰盈带着淡淡苦味的冲击，最后是活泼、有力、清爽的余味——一杯优质的科隆啤酒就能够提供这样一连串顺滑的感受。

　　也许你会认为科隆啤酒和比尔森（pilsner）啤酒很像。虽然同为极佳的冰饮选择，但是科隆的复杂掩藏得更深一些，苦味的侵略性更弱而且酒精浓度也没有那么强，这也是作为麦芽啤酒的优势之一。一些对啤酒历史有所了解的酒饕还会说，科隆就是为了对抗比尔森啤酒而创造出来的。

　　在19世纪末期，从捷克比尔森啤酒中提炼金色淡啤风靡一时，几乎要危及德国深色啤酒的地位。为了反击，德国酿酒商也开始酿制自己风格的淡色啤酒，比如德国巴伐利亚的赫勒斯地区（Helles）和北方的多特蒙德市（Dortmunder）都参与其中。而为了标榜地域特色，科隆地区的酿酒商们就用地名命名了这款“啤酒大战”中诞生的淡啤。

　　不得不提的是，就像法国的“香槟”一样，“科隆”一词要用来形容啤酒的种类必须满足法律上的诸多条件。也正因如此，在科隆地区以外很少能见到科隆啤酒，更不要说在一般餐厅里提供传统0.2升直筒玻璃杯装的科隆啤酒了。

　　既然好的科隆啤酒这么难找，为什么还要推荐呢？话又说回来了，就是因为产量太小，所以才值得你挑剔嘛。