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来伊份:标准化成就行业领军

2011年07月15日 00:58 来源:《新领军》杂志

  很难想到,信息化在一家卖休闲食品的企业中会运用得如此极致

  文/本刊记者 任文鹤

  在华东地区,专营炒货、蜜饯等休闲食品的来伊份“零嘴店”,其知晓度并不亚于沃尔玛和家乐福。自1999年,其第一家门店亮相上海徐汇区以来,短短10余年,来伊份始终保持高速成长的良好态势,建立起橙色的休闲食品王国:至2011年5月,来伊份在全国门店突破2000家,成为名副其实的休闲食品零售领军企业,堪称休闲食品行业的“国美”、“苏宁”。

  目前,在来伊份2000多家门店中,直营门店占到了93%,销售主要为终端门店直接面对消费者,也有团购、网上订购以及电话订购的方式进行补充和配合。

  来伊份经营的产品全部采用委托加工的方式进行生产,也就是供应商贴牌的模式。这种“前店后仓”的模式,剔去了中间代销商这个环节,零售终端与生产方直接对接,在产品价格、质量和新鲜度上有了更扎实的基础和保证。这也让来伊份省去了加工环节,得以将全部精力放在控制品质、打造品牌和开拓市场上,可谓是抓住了“微笑曲线”的两端。

  休闲食品零售行业的品质控制,受上下游的制约明显。如何打通产业链,确保产品、配送和销售各个环节的安全顺畅,考验着经营者的智慧。

  在来伊份的供应商中间流传这样一句话,只要与来伊份合作都能赚钱,但要建立合作关系却并非易事,必须要达到其确定的各项标准。以一颗小核桃为例,必须在感观和理化两个指标方面达标。所谓感观标准,就是对小核桃的“卖相”量化到具体数字,如小的直径1.9厘米,大的2.1厘米等。理化标准的把关则更为严格,供应商将货物运到公司的仓库后,公司的品控人员首先要对产品进行盲测,然后进入实验室进行“全面体检”,在微生物等各项指标检测确认全面合格后,方能发往门店上柜销售。正是这种标准化的指标,确保了来伊份的食品安全和高品质。

  很难想到,信息化在一家卖休闲食品的企业中会运用得如此极致。来伊份从成立伊始就始终保持以年销售额的3%用于IT投入,在引入了IBM的企业门户管理系统之后,又与SAP合作,全面部署SAP一体化运营管理平台,实现了从人工配货到自动配货,2000多家门店“千店如一”。公司设有一个专业数据分析与挖掘团队,专门负责分析这些数据信息,依此了解产品的适销度,以加强对产品的管理,并对各家门店实施统一配货和送货。一旦货物到达门店,营业员只需在电子秤上输入信息,物流部、财务部和营运部的电脑系统会马上收到信息。这种电子化操作大大节省了时间和人力。

  对于散落在几百个不同区域的营业员的管理上,来伊份一方面通过对营业员的统一培训和指导,统一价值观;另一方面是建立其所谓的巡视督导制度,每次督导都有几页细致的评分表格,对应不同的关注项目,每次督导都完成特定的内容。督导团队基本上一个月要把所有店铺都跑一遍,每周还会通报督导的结果和意见,让所有店铺都能按照各自的情况加以完善。

  正是这种标准化、制度化的经营模式,使得来伊份从无到有成长为行业领军企业。

  

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