山西醋协副会长被责令辞职

　　山西省醋协：正规山西老陈醋、陈醋全是纯粮酿造

　　综合新华社报道

　　山西省醋产业协会7日就近期“山西陈醋被曝95％为醋精勾兑，多添加防腐剂”的说法发布声明。

　　协会保留对王建忠提起诉讼权利

　　山西省醋产业协会在声明中说：一、山西省正规食醋企业所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造，根本不存在醋精勾兑，更没有所谓的95％为醋精勾兑；二、按照国家标准规定，食醋允许添加防腐剂苯甲酸钠，但不得超过1．0ｇ／ｋｇ的上限，且要求在商标标签上给予明示。三、因王建忠不负责任的言论和行为已经严重损害了协会的声誉，严重侵害了山西醋产业的健康发展，严重侵犯了山西省食醋生产企业的名誉，协会保留对其提起诉讼追究法律责任的权利。

　　“协会方面已责令王建忠辞去副会长之职”，山西醋产业协会会长曹文杰接受记者采访时表示。8月7日，山西醋产业协会发布严正声明：因王建忠不负责任的言论和行为已经严重损害了协会的声誉，严重侵害了山西醋产业的健康发展，严重侵犯了山西省食醋生产企业的名誉，协会保留对其提起诉讼追究法律责任的权利。

　　仿制冒充品发现勾兑现象

　　有媒体日前在采访王建忠后称“市场上95％山西陈醋是勾兑醋。”“我们平常喝的醋基本都是勾兑的。”

　　而山西醋产业协会会长曹文杰说：“我可以负责任地说，正规企业所产山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造的。”

　　他说：“‘平常喝的醋基本都是勾兑的’这一说法严重失实。勾兑是一般消费者的通俗说法，是指生产者不用纯粮酿造食醋，而采用冰醋酸进行勾兑。在醋行业内也有勾兑一说，其实是指勾调工艺，是指把各种口味不同的食醋，比如绵长的、发酸的、发甜的等食醋勾调成质量更好、口感更好的食醋，是用纯粮酿造的不同口味食醋调配而成。”

　　至于95％的数据，曹文杰说：“这更是没有依据。山西八大醋企，东湖、水塔、紫林、来福、王氏、宁化府、四眼井、太谷通宝都可以保证所产山西陈醋完全纯粮酿造，无一两是冰醋酸勾兑。八大醋企醋产量就已经超过山西总产量的70％。”

　　“这一数据，从规律和概率上讲都是不准确的。”山西醋产业协会副会长郭俊陆说。据介绍，全国每年消费330万吨左右的食醋，山西食醋产量为60万吨，占了全国产量的20％。其中，山西食醋85％都销往省外，主要集中在长江以北地区。

　　山西水塔集团董事长武铮兴说：“我们保证水塔食醋是100％纯粮酿造，我们愿意敞开厂房，把一切生产过程向公众开放。”

　　山西省食品工业研究所所长王勇亮说：“目前，山西正规食醋企业全部具备醋酸发酵工艺和能力，根据检验机构出具的数据看，其冠以‘山西老陈醋’的食醋产品，都是酿造食醋。部分地区用所谓‘勾兑’方式，根本生产不出货真价实的山西老陈醋。”

　　东湖、紫林、水塔等多家醋企反映，山西老陈醋凭借其独特的风味和口感获得了市场的认可，大量占领省外市场。但这也为其招来了祸端：一些小醋厂、小作坊受经济利益驱使，盗用山西老陈醋标识名称，仿制冒充山西老陈醋，过去在广东、云南、贵州都发现过以勾兑方式生产“山西陈醋”的现象。

　　山西陈醋添加符合国家标准

　　曹文杰说：“相关报道说‘不加添任何防腐剂纯粮的6度老陈醋几乎不多。’根据国家有关规定，食醋是允许加入食品添加剂和防腐剂的。第一，必须选用国家规定允许使用的食品添加剂；第二，所有添加剂都有限制，添加的上限应低于万分之十；第三，所有添加剂必须在食品标签上予以明确标示。”

　　山西来福老陈醋集团董事长荣学泽也说，按照国家标准，6度以下的老陈醋，可以添加防腐剂，即苯钾酸钠，否则就会变质。从世界范围来看，只有日本和美国明确规定食醋中不允许添加防腐剂。我国允许适量添加，但是添加有一个国家标准，范围在万分之六至万分之十之间，不会对人体产生危害。

　　记者在调查中也发现，超市内食醋产品主要成分均为水、高粱、大麦、豌豆和麸皮，多数6度以下的品牌陈醋也含有苯甲酸钠添加剂。

　　山西省质监局对全省11市125家食醋生产企业636个批次产品的最新检验结果显示，合格598个批次，不合格38个批次，合格率为94％，防腐剂苯甲酸、山梨酸不合格检出率仅为0．3％。

　　另据了解，山西老陈醋新质量标准规定将在年底出台，标准山西老陈醋必须按照传统工艺酿造，陈酿期必须在12个月以上。也就是说，新标准所规定的山西老陈醋将不添加任何防腐剂，取消保质期，将久放不坏，越陈越香。

　　媒体误读误报了王建忠的本意？

　　王建忠为何发出一番引起强烈争议的言论？记者通过电话采访他得知，王建忠是山西金醋生物科技公司总裁兼任山西省醋产业协会副会长。针对自己的言论，他的解释是“媒体误读误报了他的本意”，他说，当时他也不是以“山西醋产业协会副会长”身份接受采访的，而是以“山西金醋生物科技有限公司董事长”身份受访的；更为重要的是，媒体所报道的内容根本不是他表达的意思，他的意思是山西95％以上的醋是添加了国家允许添加的食品添加剂苯甲酸钠。