本市食药监：肯德基用油合乎标准

　　商报记者 王雅君

　　昨天下午，上海市食药监部门对上海肯德基餐厅的一家门店进行了执法检查。在肯德基茂名餐厅，执法人员用随身携带的设备对炸薯条、鸡块的油锅进行了极性组份项目现场测试，检测结果为21，低于27的标准。随后检查人员又对炸鸡油的过氧化值、酸价等主要指标进行现场抽检，所有数值合乎标准。

　　根据监测记录显示，这一锅被检测的油是三天前开始使用的。门店负责人表示，他们会使用专用的试纸对油进行检测。不过，这位负责人也没有否认在合乎标准的情况下，会在老油中添加新油。

　　食药监部门表示，按照规定，餐饮单位可以用检测试纸区分煎炸油能否正常使用，但是不提倡在老油中添加新油。专家表示，虽然目前还不能确定老油兑新油后是否会留下安全隐患，但是给监管造成了空白点，因为没有办法区别老油和新油的比例，一旦老油多新油少，可能就不达标了。