高端白酒市场进入茅五洋时代

　　“ 茅(台)五(粮液)剑(南春)”曾被称为中国高端白酒的“铁三角”，长期垄断着中国高端白酒市场。进入21世纪后，随着白酒新文化的兴起，中国白酒第一阵营由三强变成了五强，形成了“五虎争霸”新格局。

　　近年来，高端白酒市场竞争格局又被改写，由“五强”再变为“三强”，开创了“茅五洋”时代。这个“ 洋”，就是迅猛赶超的洋河股份。

　　洋河崛起跨越的力量何在？

　　记录片《大国崛起》中有这样一段经典论述：“所谓大国，与历史久远无关，与面积无关，而是与创新力、文化力等有关。”大国之崛起如是，名企之崛起又何尝不是如此？

　　“绵柔”品质获消费者高度认同

　　白酒是我国的传统产品，又是典型的民族工业产品。如何使白酒获得现代的生命力，是摆在白酒企业面前的一个重大课题。 

　　“洋河”管理者认为，白酒与现代生活不是找不到结合点，而是缺乏发掘和提炼。正是基于这点，“洋河”赋予了白酒全新的文化理念和产品价值观，在弘扬传统文化的基础上，秉承“消费者需求就是唯一”的理念，创新了“绵柔型”的白酒口味，使之与现代人的生活方式、消费理念接轨，最大化地满足消费者的需求，并使其价值理念在消费者中形成高度认同，从而真正拓展企业的发展空间。“洋河”大胆地把延续几十年的“甜绵软净香”风格做了“绵柔”革新，倡导的以蓝色经典为主导品牌的“绵柔型”白酒已写入了国家新标准，使“高而不烈，柔而不寡，绵长尾净，丰满协调”的“绵柔”品质成了现代人快节奏生活的调剂品。并成立“绵柔”质量研究院，使洋河蓝色经典绵柔型白酒永葆领袖品质。同时，因为“绵柔”具有不可复制性，它是由地理、环境、生产工艺、技术、勾兑等诸多因素形成的，易地而不可为之。从而构成了“洋河”最重要的核心竞争力。

　　除了重视“绵柔”口味的研发，洋河还注重产品风格的转变。“洋河”认为，黄淮流域的生产企业应该更好地利用自身地域的差异化，来研发适应当地消费者消费趋向的新型产品。多年前，川酒风靡全国，很多生产企业包括黄淮流域的一些企业，纷纷效仿川酒的风格特色，虽然获得了短期的利润效果，但并没有持续。这是因为，黄淮流域的自然环境以及适合酿酒的微生物菌群，与川酒完全不同，即使完全按照川酒的生产工艺，生产出来的酒也超越不了川酒。同时，这也是对自身质量的一种不重视，对消费者的一种不负责，从长远看，反而会阻碍企业的科研创新以及发展速度。

　　“洋河”充分利用黄淮流域的自然环境，应用现代科技成果，嫁接改造传统白酒，实现了产品的质量和品味风格恒久不变的稳定性。目前，“洋河”的“绵柔苏酒”、“梦之蓝”、“天之蓝”等高附加值产品，以独有的“绵柔”特色，赢得了消费者的广泛认同，使得洋河产品的市场份额不断扩大，也给中国白酒的健康发展树起了一面旗帜，生动地展示出洋河股份的“科技”魅力。

　　技术创新让洋河产品“保鲜”市场

　　2008年7月，洋河酒厂获得国家人力资源和社会保障部批准设立博士后科研工作站，开展博士后科研工作。这是继江苏省酿酒工程技术研究中心落户洋河，洋河酒厂技术中心获得省级技术中心、省级博士后技术创新中心等称号后，企业科研工作取得的又一突出成就。洋河酒厂博士后工作站的设立，不仅意味着国家相关部门对公司在技术创新、高端研发人才培养方面的肯定，也是公司在白酒技术领域的优势体现。

　　2008年8月，洋河酒厂地理标志产品洋河大曲酒国家标准获得国家质量监督检验检疫总局批准，标准号“GB/T220406-2008”颁布实施。此次获准实施的洋河大曲酒国家标准，从洋河地理标志产品保护的范围、定义、术语、生产工艺技术、理化指标和感观指标等方面作了详细的规定，并且首次将公司近年来倡导的“绵柔典型体”作为洋河酒特有类型正式写入。该标准下发执行将有利于挖掘、保护和提高其特色和质量水平，进一步提升品牌知名度、美誉度和附加值，有利于将资源优势转化为经济优势，推动国际市场的开发，进而推动企业的进一步发展。

　　多年来，“洋河”的科研课题攻关工作不断稳步推进，并取得了阶段性成果：“市场型口味和酒体设计中酸酯平衡关系的研究”课题，找出了市场型口味白酒酸酯平衡关系常数，减少了酒体设计的随机性实验；“绵柔型酒体最优化方案的研究”课题，通过确立多香型复合酒体设计最优化方案，实现了公司绵柔酒体质量的持续提升；“优化包装工艺流程，提高包装生产效率的研究”课题，通过对包装技术和工艺的持续改进，将蓝色经典生产线运行速度由原来的1080瓶/小时，提高到4500瓶/小时，单位产量员工人数由原来的315人减少到261人，在极大提高蓝色经典包装线生产效率的同时，节约生产成本250多万元，取得了良好的经济效益。这三个研究课题已顺利通过结题论证。

　　作为全国原酒生产能力最早达到万吨的企业之一，洋河股份近年来顺应企业的快速发展，不断加大技改投入，新建酿酒厂房，较好地保障了市场需求。特别是在进入资本市场后，“洋河”适时提出了新产业园区的建设规划，洋河产业园规划10平方公里，一期建设3平方公里，固定资产投入约70亿元；双沟酒业园区一期双沟酒业园区规划分两期建设，目前即将开工建设的一期工程规划建设用地约3500亩，计划年产原酒4万吨、制曲3万吨、包装成品酒15万吨，预计投入20亿元。该园区已被授予省新型工业化产业示范基地。技改扩建快速提升了保障能力，有利于企业可持续发展。

　　构建产品质量和食品安全的长效机制

　　在发展的过程中，作为我国大曲浓香型白酒的鼻祖，“洋河”清醒认识到：洋河酒之所以能在中国酒文化发展中发挥重要作用、能独享无数荣光、能打动和留住消费者，皆因其禀赋上乘的品质。

　　人人手中无次品，道道工序创优质。洋河人以自己强烈的质量意识和科技创新精神，践行着“质量第一”的庄重承诺。2010年底，中食联盟(北京)认证中心指派三名专家组成审核组对“洋河”进行质量等级认证现场审核。经过一天半严格的审核，“洋河”顺利通过质量等级认证现场审核。专家组表示，该公司严格按照食品安全法和酒类认证有关规定，投资建设了满足优质白酒生产环境要求的基础设施，建立了比较完善的食品质量安全保障体系，狠抓原辅料质量安全，严格工艺过程控制和产品出厂检验制度，保证了产品的健康、优质、安全，体现了品牌企业的社会责任感。

　　品质要求从专家主导向消费者主导转变。为了使酒体更“绵柔”，“洋河”设法控制入池酸度和入池淀粉比例。这项技术的难点在于：既要避免引起“香气大、刺激性强”等微量成份物质的产生或过量生成，也要防止抑制部分辅香辅味复杂成份的生成。通过生产多种特殊工艺的调味酒，建立适应消费者口味的勾兑模式和框架结构，攻关小组攻克了这个难题，为绵柔口感的独特风格及其科学保障体系的最终确立奠定了重要基础。

　　充分吸取众多成功和失败企业的经验教训，“洋河”在发展中不盲目跟风扩张，不盲目追求“第一”而忽视后劲，不因市场需求量大就忽视质量，而是科学处理“传统”和“创新”的关系，正确协调“快”与“好”的关系，稳中求进，始终保持产品质量、规模效益、发展速度、发展质量的和谐统一。

　　“质量至上”是洋河人永远追求的目标和永续经营的主题，“品质更绵柔”已成为洋河人对广大消费者的承诺和责任。