专家带你认识食品非法添加物（28）

　　专家带你认识食品非法添加物（28）

　　磷化铝：必须防治的“害虫”

　　□ 本报记者 徐建华/整理

　　本期专家小档案

　　佟丽丽，化学工程专业研究生，现就职于天津产品质量监督检测技术研究院国家精细石油化工产品质量监督检测中心，从事食品添加剂及相关化工产品的科研、检验工作。

　　什么是磷化铝

　　磷化铝是用赤磷和铝粉烧制而成，纯品为白色晶体；无味，易潮解。磷化铝是一种广谱性熏蒸杀虫剂，主要用于熏蒸各种仓库害虫，也可用于仓库灭鼠。磷化铝吸收空气中的水分会立即产生剧毒的磷化氢气体，通过昆虫、老鼠的呼吸系统进入生物体内，抑制生物正常生长致死。因为磷化铝杀虫效率高，使用简便、快速，价格低廉，从而在农村作为熏粮防除害虫的药剂得到普遍应用。

　　为什么会在食品中添加使用

　　磷化铝主要用于粮仓储存、烟叶储存、防疫等部门，可用来熏制各种粮食，包括原粮、成品粮、油料、薯干和种子等等，在常规熏制过程中其空间用量一般为3~6克/立方米，熏制完成后要充分的通风放气才可加工食用。而目前一些不法商贩直接将磷化铝添加到木耳、散装大米中，从而起到防治害虫的作用。

　　对人体有什么危害

　　食物中的磷化铝进入人体后会作用于细胞酶，影响细胞代谢，发生内窒息。它除对胃肠道有局部刺激腐蚀作用外，还主要作用于中枢神经系统、心血管系统、呼吸系统及肝肾，其中以中枢神经系统受害最早、最严重。另外磷化铝遇水、酸时会迅速分解，放出吸收很快、毒性剧烈的磷化氢气体。磷化氢中毒经呼吸道进入肺泡，引起呼吸道充血及轻度水肿。进入血液中，会随血液循环到达各系统、器官及组织，损害中枢神经系统、心、肝、肾等。

　　禁用的历史

　　2010年4月7日，美国环保署（EPA）发布了对农药中磷化铝熏蒸剂的限制，以保护人类健康，尤其是儿童的健康风险。新的限制措施中，禁止居民区内使用该类产品，增加了可能有人或动物存在的非住宅区的熏蒸缓冲区域，并鼓励设计出更多保护性的产品标签。这些行动是为了加强化学品的管理方案，并确保化学品的安全。熏蒸剂被限制只能在小范围内由受过特别训练的使用者使用。

　　6月15日，农业部和质检总局等5部门发布通知，停止受理磷化铝等22种农药新增田间试验申请，登记申请及生产许可申请，停止批准含有上述农药的新增登记证和农药生产许可证（生产批准文件）。

　　检测方法

　　目前尚无直接测定磷化铝含量的方法标准，一般通过磷化铝吸水后水解产生的磷化氢进行定性定量检测，来推算磷化铝等磷化物的残留量。检测方法参考标准为GB/T 5009.36-2003《粮食卫生标准的分析方法》中磷化物含量的测定部分。《中国质量报》