跟着国宾大厨学买菜

　　

《跟国宾大厨学买菜》陈曦 等 著江苏人民出版社2011年9月

　　近日，打假斗士方舟子在微博(http://weibo.com)上大谈鱼翅和鲨鱼的含汞量，认为这些食物对人体只会“有害无益”，又提到三文鱼只有经过冷冻才能真正保证杀死有害菌。是否真如方舟子所说，《跟国宾大厨学买菜》：干货、肉食、素菜、水果四卷，将向读者详细解说，买菜才是最为关键的环节，而如何分辨则是重要准备。四本书将老百姓日常饮食都囊括其中，并对读者关心的食品安全、食品质量问题一一进行了解答。

　　“只观形、辨色、闻味、手触，如何判断肉食的品质？蔬菜如何吃才能保证原有的营养不丢失？看色泽、闻气味、摸软硬，如何判断水果的品质？如何分辨干货？”这一直是居家主妇头疼不已的问题，近日，《跟国宾大厨学买菜》：干货、肉食、素菜、水果四卷出版，本书将立足于买放心食材，做营养食谱，教会大家如何挑选各种放心食材。

　　《跟国宾大厨学买菜：干货卷》，约请长期接触干货的国宾大厨，从色、形、质感、口味等方面细致讲授家庭生活中最常用的近百种干货的挑选标准，收录了谷类、豆类、干菜、干果、香料等共计10类常见干货，包括大米、面粉、绿豆、木耳、莲子、海带、芝麻油、料酒、花椒、白糖、盐等生活中极为常见的干货食材，对它们的选购、清洗、保存、健康食用的方法以及营养成分进行细致入微地讲解。书中内容以图带文，给读者最为直观的体验。

　　《跟国宾大厨学买菜：肉食卷》，顶级大厨公开传授81种肉食的挑选、加工、保存、烹制经验，图文互动，内容细致，切于家用，以“营养、优质、健康”理念贯穿全书。本书收录了禽畜肉、鱼、贝螺、虾蟹、蛋奶等81种常见新鲜肉食及肉类加工品，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对肉食食材有更明确的认知。

　　《跟国宾大厨学买菜：素菜卷》，详细讲授家庭最常用的蔬菜，包括根茎菜、叶菜、花菜、果菜、菌类、野菜等上百种蔬菜的选购、清洗、保存及家庭营养烹饪要领，始终贯穿“营养、优质、健康”的饮食理念，是一本内容新颖的家庭生活实用读本。本书收录了根茎菜、果菜、叶菜、花菜等103种常见蔬菜，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。

　　《跟国宾大厨学买菜：水果卷》，全书一共收录了64种水果，用精美的图片作为直观展示，在此基础上细致讲解挑选、清洗、保存和食用的各项经验，这些经验都是大厨从多年的美食生涯中精心总结出来的。本书收录了仁果、浆果、核果、坚果等七大类共计64种之多的常见水果，如樱桃、蓝莓、荔枝、榴莲等，以图解的形式将各种水果的选购、清洗和保存方法一一传授给读者，并将最为健康的食用方式和营养成分展示出来，让你在得到视觉享受的同时学到真正的健康知识。阅读此书，你会进入水果的王国；读懂此书，你将到达健康的福地。