调味品安全应打持久战

作者: 【记者沈莉北京报道】

　　在食醋、酱油、料酒等调味品行业的重要领域，一些不法勾兑行为正影响着整个行业的前途。这些假冒伪劣产品成本低、生产周期短、产量大，严重挤压正规企业的发展空间。料酒方面也同样存在勾兑问题。勾兑料酒不以原酿黄酒作为酒基，而是主要用酒精加入香精、味精、食盐、色素，经过杀菌过滤后投放市场，厂商用香精代替天然香辛料、加入甜味剂来掩盖原汁酒中还原糖的不足等，更有甚者会加入一些非食用添加物来配制产品，这些劣质产品一般没有料酒所特有的香气，有异味，酒精浓度在3-5%（V/V）度之间，因为价格便宜，利润空间也大。

　　湖州老恒和酿造有限公司质检部门负责人透露，该公司对在各地批发市场购买的一些低档料酒进行检测发现，有七成以上的产品均达不到国家标准。“由于这些勾兑行为和不法厂商的存在，使正规企业在价格方面几乎不具任何竞争优势。”老恒和料酒生产负责人说，正规企业所生产的米醋是用大米做原料，生产周期是1年，出醋后还需陈年3年以上才上市销售；而料酒则要用5年以上原酿黄酒为酒基，再配以花椒、大料、桂皮、陈皮、丁香等多种天然香辛料制成。而用冰醋酸或酒精加水勾兑的方式生产上述产品，根本不受时间和空间的限制，在价格竞争方面，正规企业不具有任何优势。