沱沱工社：网动有机食品

　　沱沱网上直供在降低成本上有三大好处：首先，将节省掉建立专卖店的成本；其次，受惠于强大的网络信息平台，产品实现按需采购、按需分配，新鲜直达，不仅保鲜，避免了因商超售卖过程中的损耗；第三，避免了进入超市系统的各种费用，将节省的成本转化成消费者的实惠

　　文/本刊记者 任文鹤

　　斥资5000万打造一个有机食品网上超市沱沱工社，或许只有九城集团董事长董敏才能做得出来，从2008年成立，至今已实现每月流水100单，每单200元左右，不过离盈利还有不短的距离。

　　因一次疑似癌症的可怕经历和美国MBA的求学经历，使得董敏意识到，健康饮食是必然趋势，那些高收入、高学历、重视健康的消费者对有机食品的需求会越来越大。很快，董着手二次创业——做有机健康食品的供应商。

　　成本优势：网上直供

　　然而，事实却给了董敏当头一棒。资料显示，国内有机食品销售额仅占食品销售总额的0.02%，相当于发达国家平均水平的2%。在欧盟等成员国居中，10人有3至5人是有机食品的消费者。与之形成鲜明对比的人，中国消费有机食品的比例维持在1%左右。大多数的中国消费者并不认可有机食品，甚至没有听说过有机食品。

　　如何让大多数人能够认可有机食品？董敏通过一系列市场调研发现，把消费者挡在有机食品大门之外的一个重要因素是价格。

　　目前有机食品在国外比普通食品贵3-5倍，在国内由于市场不规范，很多人把有机食品当人参一样卖，一边花心思打造精美连锁店，一边将售价哄抬高出了10倍。问题是，中国人均GDP据2008年统计为2460美元，美国为45594美元，日本为34023美元，分别仅占美国和日本的6%、7%左右，“贵一点不怕，但不要让人望而却步，你先要让消费者买得起，才谈得上吃得起”。“吃得起的有机蔬菜才是好菜。”董敏认为，国内营销有机食品的方式发生了偏离，生搬硬套了国外销售有机的模式。

　　受有机知识教育较为普及，消费能力相对较高的影响，国外有机销售大多采用了农户直销、有机专卖店销售、超市销售、连锁店等4种模式。包括英国、匈牙利、日本、德国在内的有机销售份额中，农户直接销售占20%左右，在超市、连锁店、专卖店的销售达到50—70%左右，有机食品如普通食品一样走入寻常百姓家，消费者可以直接进入普通的超市、连锁店实现消费有机食品的需求。

　　然而，中国当前的市场环境与国外市场有着巨大的差别，消费者对有机食品的认识程度比较低，消费能力也差得多，照搬国外的有机食品销售模式根本行不通。于是，做互联网起家的董敏选择了网上售卖的形式。

　　“沱沱网上直供在降低成本上有三大好处。”沱沱工社CEO吴柏林认为，首先，将节省掉建立专卖店的成本；其次，受惠于强大的网络信息平台，产品实现按需采购、按需分配，新鲜直达，不仅保鲜，避免了因商超售卖过程中的损耗；第三，避免了进入超市系统的各种费用，将节省的成本转化成消费者的实惠。“沱沱工社让希望吃到有机食品的人，吃得起有机食品”。

　　品质优势：新鲜日配

　　要在网上卖有机食品，除了要解决有机食品的来源问题，更重要的是解决新鲜问题。在创业初期，董敏并没有想到自己要亲自种有机蔬菜，但最终她发现，“我们要求供应商可以近距离供应，运输距离越短，监控会越容易，但符合这样条件的供应商太少。”

　　2009年，董敏在北京平谷租用了1050亩土地，开始种植有机蔬菜，养殖有机家禽、家畜。为了保证有机蔬菜的新鲜，自建农场后需要一个信得过的配送机制，于是又有了配送中心和自建物流。

　　沱沱工社使用了冷链管理。在整套管理流程图上，一个新鲜的西红柿，到客户手中前要经历19道程序。从采摘入库到验收合格到发送配货，到分包进入冷藏卡车，这一切需要非常快速的流程和低温环境。

　　“一般要求的时间是半天，因为半天以后新鲜的蔬菜就容易发黄打蔫，卖相也不再好看。” 由于采用原始的，不用任何化学制品的保鲜方式，沱沱工社上线初期，产品屡遭退货。

　　“刚开始我们得罪了一批客户，上午刚摘的菜，下午送到顾客家全蔫了。当时很多顾客愤怒地打电话，说我们卖给他们的是不新鲜的菜。刚摘的蘑菇，接触空气10分钟左右就变黑，由于不能使用增白剂，氧化的黑蘑菇卖相恐怖。有机高原香猪，绝对的天然放养，但由于高原需要耐寒，猪肉比一般猪肉要肥一些。”回忆这些被客户挑剔的往事，董敏依旧觉得十分无奈。“一方面是当时对储存条件没有经验，一方面是客户不理解。现在我们知道，新鲜蔬菜水果该怎么保存，一方面，也跟客户做良好沟通，让客户理解有机食品的特点和对身体的好处。”

　　直到完善了企业冷链和更熟悉蔬菜水果的保鲜方法后，沱沱工社的经营才开始步入正轨。如今，北京六环以内区县已实现当天下单，最早第二天可送达，绝对新鲜。

　　除了蔬菜肉禽等食品由沱沱工社自己的农场供应外，其他有机食品采用的是对外采购方式。沱沱工社严格挑选那些产品可靠、有技术保障的供应商。例如，沱沱工社销售的深海鱼产品都是海外进口，因为国外的海捕技术可以保证深海鱼瞬间冷冻到-60℃，从而保证了深海鱼类的新鲜和营养。

　　目前，沱沱工社新鲜食品网上超市与国内外近百多家供应商达成战略合作，提供特色美味、母婴营养搭配、有机美食、生活必需品等在内的16个大类、近万种商品，沱沱工社承诺提供的新鲜蔬菜将实行无条件退换。

　　如今，沱沱工社已建立起了从上游、中游、下游一体的“绿色产业链监控”体系，完整的有机产业链条渐成气候。上游，自有农场建设达成了国家标准，货源保证了100%为有机产品；中游，依托传统的互联网贸易经验，沱沱工社建立起了完善的网上信息订购平台，所有沱沱工社的网上订单，能第一时间反馈到销售平台；下游，建立了规模化的交付中心和完善的冷链车队，在物流、交付中保证了及时新鲜等要求。