逼出来可追溯体系

　　中国经营报社研究院秘书长杜培枫博士

　　2007年7月12日，国际标准化组织（ISO）宣布：ISO为确保消费者食品安全，建立了新的可追溯性的国际化食品标准——ISO 22005。这个关于饲料与食品供应链可追溯性标准，是在ISO22000基础上添加了食品管理体系，从而更有利于实现食品的可追溯性。之后，我国也及时颁布了等同ISO的国家标准《GB/T 22005-2009 饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求》，其中，对“可追溯性”有如下解释：追踪饲料或食品在整个生产、加工和分销的特定阶段流动的能力。而所谓的“流动”意指会涉及饲料和食品原料的来源、加工历史或分销。

　　追溯食品相关信息，可以避免事故发生后在执行召回等行为的尴尬。而可追溯体系的制定和颁布实施，则有介于企业通过系统设置，来获取全部食品信息数据和记录，从而保证食品安全。

　　这实质是质量管理体系的制度具体化与细分化表现。本来应该属于企业普通经营者的责任，现在政府和社会也要参与其中。

　　食品的安全问题本来应该是企业自主监控、主动负责的行为，却因为屡次被曝光的食品事件而暴露了企业经营的不规范性，当消费者不再信任企业的时候，就得逼迫政府出台相关限定性法规和条款与之匹配。而在政策和市场的双向压力作用下，企业管理策略调整也显得迫在眉睫。