高丽参成名的秘密:看韩国如何对人参研究和推广

　　

　　长久以来，人参都被东方人认为是带有神奇色彩的大补之物，《神农本草经》中记载，人参具有“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目”等功效。但是，在科学高度发达的今天，人参已经不再单纯是药补和食补的原料。我们的近邻韩国已经在人参的科学化研究和推广方面走出了自己的路。

　　悠久历史 品质保证

　　任何一个品牌，一旦有了“老字号”的光环，就会显得更加可信，就像中国的“同仁堂”。而在韩国，“正官庄”就代表了一段历史，代表了韩国人参的品质。1899年，李氏朝鲜末期，政府设立宫内部内藏院参政课，为专门掌管高丽参制造及输出的官方机构。1928年，该机构开始使用“正官庄”作为品牌标识，1940年，开始用“正官庄”品牌出口红参。1999年，韩国人参公社正式成立，其出产的“正官庄高丽参”由政府直接监制，品质受到国际的广泛认可与信赖。

　　细分栽种 严格管理

　　韩国人参研究学界认为，高丽参分水参、白参、红参和太极参。水参是指从参圃采挖出来未经加工和干燥的新鲜人参;白参是指4年到5年根水参原样晾晒加工后的人参制品;红参是指将未去皮的6年根人参经过蒸熟晒干后表面呈淡黄褐色或淡红棕色的人参产品，其含水量在14%以下，可长期保管达10年以上。韩国人参研究学界认为，人参收成期为播种后的4年到6年，种植4年后需特别护理，否则容易腐坏。高丽参到生长6年时充分成熟，相当于人类的壮年，此时养分最为充足。一旦生长超过6年，则会体型变形，功效降低。所以，韩国人参研究学界认为，高丽参的6年根是“参中极品”。

　　正官庄则是唯一采用6年根人参的人参制造技术企业，从选地栽培到流通，共经历7次严格检测。为了保证产品质量，正官庄采用的是严格的合同栽种形式，从选定土壤、种植、耕种技术指导和收购管理，都有一系列严格的技术支持，从而使原料参的质量在每一个环节都得到了可靠的保证。选定参田后，土地的主人会与韩国人参公社签订合同，保证6年内人参的栽培、种植、收获由公社派出的专业人员进行指导。专门的参田种过6年的人参之后，土壤养分会大量流失，要经常长时间的休养生息，所以人参公社给参田主人的报酬也比较丰厚。

　　在韩国人参公社设立在大田的人参工厂生产车间，可以看到正官庄高丽参标准化生产的全过程。从人参田里收获的6年根人参，经过清洗、蒸参、外形选别、整形、自然干燥、质量选别、蒸湿压型等一系列严谨工序后被密封包装。其中，蒸参的温度和时间都有十分严格的控制，以保证人参保持合适的水分。整形也是人参加工过程中的重要环节，整个整形过程都是人工处理，保证了人参产品的外观美感。人参在经过质量选别后，会根据品相等加盖天、地、人三种标签，其中天字参品质最好。

　　产品进步 重在研发

　　现代人参研究认为，人参最有效的成分是30多种人参皂甙，而这些皂甙构成了人参生理活性的物质基础。除皂甙外，人参还含有大量有机酸及酯类，包括柠檬酸、异柠檬酸、亚油酸、苹果酸、甘油三酯、三亚油酸甘油酯等。维生素B1、维生素B2和维生素C也大量存在于人参当中。此外，人参还含有大量酶类和铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。

　　韩国人参公社在研发上投入了巨大的精力，平均每年销售额的2%都用于研发，仅2009年就投入了115亿韩元。韩国人参公社还与高丽人参学会、韩国食品开发研究院、韩医学研究院等构筑网络，努力开发安全、高品质的人参制健康食品。

　　开拓市场 走向国际

　　为了巩固品牌地位，韩国人参公社在韩国国内外大量设立正官庄连锁加盟店，并且高度重视人性化的客户关系管理。在此基础上，韩国人参公社还在美国、中国单独设立法人，并不断实现海外支社的法人化，摆脱过去以收益为中心的市场运营，果断地投入人力及物力上的支援，不断拓展海外事业。

　　在以医药品为中心的日本市场上，韩国人参公社通过开发新的流通及各种事业模式，推进健康食品市场的开拓。在西欧、越南和中东，韩国人参公社通过推进研发及产品开发，不断开拓着以红参为基础的新兴市场，培植符合当地文化的本土化营销，宣传高丽红参的价值。(驻韩国记者 薛严)

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