武汉市民春节热捧蔡林记

　　1家店1天卖掉5000碗热干面

　　武汉市民春节热捧蔡林记

　　本报讯 （记者 孙珺） “蔡林记的门店正月初四开门营业，一天就能卖5000碗。”昨日，武汉蔡林记商贸有限公司执行总经理王永中兴奋地告诉记者。

　　大年初四刚开门，人便往里涌。3.5元一碗的热干面，顾客络绎不绝，店员忙得连收拾碗筷的时间都没有。蔡林记热干面从去年的6家店扩张到了10家，过年期间生意最火爆的便是户部巷和钟家村店，一家门店一天可以卖掉5000碗热干面。远嫁外地的武汉姑娘伢回汉省亲，从汉口青年路赶到武昌户部巷，就为吃一口原汁原味的热干面。

　　王永中介绍，在保证蔡林记传统配方的同时，将配方生产标准化，还请来中国烹饪名师做指导进行技术创新：面粉来自指定产地，和面时每50公斤面粉要加入几十个鸡蛋；芝麻酱是纯正的黑芝麻；一碗热干面中的配料不少于12种，且样样有讲究，如萝卜丁选材上要看萝卜的脆度、甜度等……此外，他们在原有的8种口味上，新增加4种，其中的虾仁热干面，选取新鲜基围虾，不过每碗从去年的12元涨到了16元，过年期间，一天能卖上几十碗。