武汉星级酒店相继对鱼翅“说不”

　　每年7300万头鲨鱼遭捕杀

　　有的从菜单上撤下 有的“不主动推荐”

　　武汉星级酒店相继对鱼翅“说不”

　　今年初，香格里拉酒店宣布停售鱼翅，武汉星级酒店相继告别这一高档食材。目前，全市10余家高星级酒店，鱼翅已从菜单上撤下，或被列为“不主动推荐”菜肴。

　　国内外掀“禁吃鱼翅”运动

　　星级酒店鱼翅纷纷退场

　　1月17日，武汉香格里拉酒店停止销售鱼翅。实际上，从2010年12月起，酒店就主动在餐厅菜单上取消了鱼翅。紧接着，明珠豪生大酒店餐厅里曾经风靡的燕鲍翅，也从菜单上失踪。新晋五星级的新世界大酒店，鱼翅同样“下架”。

　　更多的酒店，将鱼翅列为“不主动推荐”项目。记者在光明万丽、新华诺富特、锦江国际、光谷金盾、光谷华美达、晴川假日等酒店获悉，这些酒店虽然没有停售鱼翅，但表示不会主动向客人推荐。

　　曾倍受追捧的鱼翅，为何被大面积冷落？环保是决定因素。

　　香格里拉酒店介绍，为获取鱼翅需要大量捕捞鲨鱼，危及海洋生态。为此香格里拉酒店集团推行“可持续海产品计划”，在所有旗下酒店餐厅、宴会场合停止供应鱼翅产品。同时还承诺在今年内，旗下所有餐厅逐步停售蓝鳍金枪和智利海鲈。

　　新华诺富特等酒店人士也表示，目前国内外掀起“禁吃鱼翅”运动。美国加州、夏威夷等地和香港半岛酒店集团、新加坡“平价超市”等企业，都开始对鱼翅“说不”。“环保风”劲吹下，酒店也加入“禁翅”行列，有助于树立酒店正面形象。

　　武汉点鱼翅客人锐减

　　酒店利润不受影响

　　“将鱼翅从菜单上取消后，对酒店利润没有什么影响。”昨日，新世界酒店人士对记者说。

　　今年随着全球“禁吃鱼翅”运动愈演愈烈，鱼翅消费人群逐渐萎缩。以明珠豪生酒店、光谷金盾等酒店为例：高峰时每月销售鱼翅上百份，现在每月仅有20多份。

　　找到了更好的替代品，则促使鱼翅加快“退场”。记者从各大酒店了解到，目前各大酒店都已用辽参、鲍鱼来替代鱼翅。这些海产品都能够人工养殖，或者野生数量较大，相对鱼翅更加环保。而且这些海产品售价不低于鱼翅甚至更高，也足以保证酒店的利润。

　　据业内人士介绍，取消鱼翅不会影响酒店利润，还能树立企业环保形象、提高企业品牌价值，对企业而言绝对利大于弊。

　　每年7300万头鲨鱼遭捕杀

　　鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，主要使用蓝鲨、青鲨等鲨类的背鳍、胸鳍和尾鳍。其中姥鲨的鱼鳍，就是昂贵的天九翅，在武汉一些海鲜酒楼入门处作为“镇店之宝”展示。

　　鲨鱼鳍售价每公斤高达700美元，远比鲨鱼肉昂贵。因此很多渔民选择在海上将鲨鱼鳍切下，然后将鲨鱼的剩余部分抛入大海。失去了鳍的鲨鱼无法游动，在海中流失血液几天后才慢慢死去。

　　美国皮尤环境组织表示，鱼翅驱使下的全球鲨鱼鳍贸易导致每年有多达7300万头鲨鱼惨遭捕杀。

　　记者 匡志达