洋快餐涨价潮起

　　CUBN记者 周洪博 北京报道

　　味千拉面“骨汤门”事件的余波尚未平息，近日又曝出味千拉面提价10%的消息。据味千拉面发布的声明称，此次提价仅限北京等7个城市，而且提价也已有半年以上的时间。

　　但此前并没见到相关公开信息提及味千拉面涨价一事。

　　洋快餐跟风涨价

　　《中国联合商报》记者走访市场证实，味千拉面此次提价幅度确实在10%左右。其中，蟹柳蔬菜沙拉从原价19元上涨到21元；番茄肥牛拉面从原价29元涨至31元。主打饭类的价格普遍从32元上涨到35元，而汤面类的价格则部分从28元、29元上涨至31元、32元。同时，纸巾也不再免费。

　　事实上，味千拉面涨价只是近期洋快餐涨价的一个缩影。星巴克、肯德基、必胜客等洋快餐企业近期均出现了不同程度的涨价。1月初，百胜集团旗下的必胜客的下午茶平均调价3元；随后，麦当劳也将部分产品提价0.5-2.0元之间；五年不曾调价的星巴克近日也发出了涨价消息，包括浓缩咖啡饮料和新鲜调制咖啡饮料的价格将上调1至2元。

　　自入世后，进口商品关税的普遍下调，进口IT产品、家用电器等都已大幅降价，为什么洋快餐却一直在涨价呢？业内人士指出，不管是麦当劳还是肯德基，其原料基本上已经本土化。如麦当劳的原料97%在国内采购，而肯德基的国内原料采购比例也达95%，其中肯德基的鸡制品的原料已经达到了100%的本土化。因此，关税降低不会导致洋快餐降价，相反，近年来国内物价上涨幅度较大，必然导致洋快餐的制作成本上升，这是导致其涨价的原因之一。

　　成本与利润的双重考量

　　上述说法得到了洋快餐企业的认同。百胜集团在近期发布年报时就透露，计划2012年在中国市场将大规模提价，以抵消成本压力，增强盈利能力。北京劲松附近一家麦当劳店的从业人员对记者表示，店面租金、人工成本都在涨。而且，对连锁餐饮企业而言，还得考虑物流成本。

　　此外，中国的“大环境”也是洋快餐涨价的有力推手。来自国家统计局的数据显示，2011年11月，食品价格上涨8.8%；2011年12月，食品价格上涨9.1%；到今年1月，食品价格上涨达到了10.5%。

　　然而，洋快餐看似“不约而同”的集中、全面涨价，还是受到了业界人士的质疑。“如果说味千拉面涨价是在抵消此前“骨汤门”事件带来的利润下滑，但百盛集团完全可以承受成本压力，为何也选择了提价呢？”一位不愿具名的业内人士对《中国联合商报》记者表示。

　　据百胜餐饮集团2011年四季度及去年全年财务数据，2011年，百胜餐饮集团在中国市场完成销售额55.66亿美元，较上一年的41.35亿美元增长了35%；运营利润达到了9.08亿美元，较上一年7.55亿美元增长了20%。同时，这一利润占集团全年总利润的68.8%。百胜中国对整个集团利润的贡献已接近七成。仅就百胜去年9、10月份的提价，就使得第四季销售意外大增21%。

　　“与其说洋快餐企业是在抵制不断上升的成本压力，不如说是在中国赚取更大的利润。”上述人士表示，欧债危机及美元危机爆发，在一定程度上影响了麦当劳、肯德基等餐饮企业在当地的盈利水平，而中国市场的强劲表现则让洋快餐企业们垂涎欲滴。

　　个别中式快餐跟风

　　洋快餐就餐环境好，安全质量有所保障，比起路边的烧烤、小吃，洋快餐更容易成为消费者的首选就餐方式。在生活节奏日益加快的今天，洋快餐的方便、快捷，迎合了现代人的生活方式。

　　“但涨价也要有个限制，充分考虑消费者的心理承受能力。”有消费者反映，有的洋快餐企业涨价只是跟风推进，似乎不提价就有损产品的档次。但涨价后，在产品、服务等方面并未及时升级。

　　在诸多洋快餐品牌纷纷涨价后，有个别中式快餐企业也开始出现涨价现象。据了解，３年不曾调价的真功夫其实于去年7月份已进行了一轮涨价。在此次涨价中，单点饭类统一涨价0.5元，如原蛊蒸炖鸡饭由原来的22.5元涨到了23元；饮料涨价0.5元；原价5.5元的豆浆涨到了6元；一般套餐价格则统一上涨1元，排骨类套餐全部涨价2元。此外，“大快活”、“大家乐”等中式快餐业悄悄涨了0.5元-1元。

　　尽管洋快餐企业的涨价行为目前尚未全面波及到中式快餐企业，但仍有消费者担心，洋快餐企业的涨价，最终将带动中式快餐企业提高餐饮价格。